Berinjela refogada
Preparo prático de berinjela em cubos cozida com cebola, alho, tomate picado e molho. Resolve o vegetal do almoço ou jantar do dia a dia com pouco trabalho e ingredientes da despensa.
Berinjela refogadaBerinjela refogada com pimenta-síriaBerinjela e batata ao estilo de SichuanBerinjela vietnamita com castanhas e gergelim
30 minRende 23 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)
- kcal
- 7
- proteína
- 0,4 g
- carboidrato
- 1,6 g
- gordura
- 0,1 g
| Porção: 1 colher de sopa (30 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 24 | 7 | 0 |
| Carboidratos (g) | 5,2 | 1,6 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,3 | 0,4 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 0,2 | 0,1 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,6 | 0,8 | 3 |
| Sódio (mg) | 480 | 144 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pique a cebola em cubos médios e corte o alho bem miúdo.
- Pique as berinjelas em cubos e mantenha de molho em água salgada por 10 minutos para retirar o travor, escorrendo bem o líquido em seguida.
- Ponha um fio de azeite em fogo baixo em uma panela e doure a cebola devagar até ficar translúcida.
- Adicione o alho picadinho e mexa por cerca de 1 minuto sem deixar escurecer.
- Coloque a berinjela escorrida na panela aos poucos, misturando para pegar o refogado.
- Adicione o orégano, o tempero desidratado e o tomate fresco em cubos, ajustando o sal com cuidado para não pesar a mão por causa da salmoura inicial.
- Despeje as 4 colheres (sopa) de molho de tomate pronto e misture tudo.
- Feche com a tampa e mantenha em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo vez ou outra até amaciar sem que os cubos se desfaçam por inteiro.
- Passe para uma travessa e sirva quente à mesa.
Dica
O molho de 10 minutos em água salgada antes do preparo serve para tirar o amargor característico da berinjela.
Outras versões
Mais jeitos de fazer berinjela refogada
Berinjela refogada com pimenta-síria29 kcal por porção · 25 min
Berinjela em cubos salteada com cebola, pimenta-síria e finalizada com nozes crocantes. Cai muito bem como entrada rápida com pão ou acompanhamento morno para o dia a dia.
25 minRende 13 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)
- kcal
- 29
- proteína
- 0,7 g
- carboidrato
- 2,2 g
- gordura
- 2,2 g
| Porção: 1 colher de sopa (30 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 98 | 29 | 1 |
| Carboidratos (g) | 7,3 | 2,2 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,2 | 0,7 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 7,4 | 2,2 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,9 | 0,9 | 4 |
| Sódio (mg) | 1 | 0 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Higienize e seque a berinjela, remova a ponta do talo e divida ao meio no sentido do comprimento. Fatie cada metade em 3 tiras longas e corte em cubos de 2 cm.
- Coloque os pedaços em uma tigela, cubra com água e 1 colher (sopa) de sal, deixando descansar por 10 minutos para amenizar o amargor.
- Nesse meio tempo, corte a cebola em cubos médios e pique grosseiramente 1/4 de xícara (chá) de nozes. Escorra a berinjela em uma peneira, retirando toda a água.
- Coloque 1/2 colher (sopa) de azeite em uma frigideira média em fogo baixo, adicione a cebola com uma pitada de sal e refogue por 5 minutos até começar a dourar. Adicione 1/2 colher (chá) de pimenta-síria e misture.
- Acrescente 1 colher (sopa) de azeite à frigideira e coloque a berinjela. Refogue com a cebola por cerca de 5 minutos até ficar macia. Passe para o prato, cubra com as nozes e sirva.
Dica
O molho na água com sal por 10 minutos ameniza o amargor característico da berinjela antes do refogado.
Berinjela e batata ao estilo de Sichuan19 kcal por porção · 60 min
Refogado picante de legumes cozidos no vapor com molho agridoce e feijão preto fermentado. É uma opção saborosa para variar o almoço do dia a dia e acompanhar uma porção de arroz.
60 minRende 39 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)
- kcal
- 19
- proteína
- 1,1 g
- carboidrato
- 3,4 g
- gordura
- 0,3 g
| Porção: 1 colher de sopa (30 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 65 | 19 | 1 |
| Carboidratos (g) | 11,4 | 3,4 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,5 | 1,1 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 1,1 | 0,3 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,6 | 0,8 | 3 |
| Sódio (mg) | 8 | 2 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Acomode os pedaços de batata no cesto de cozimento a vapor dentro de uma panela grande com água logo abaixo da base do cesto.
- Tampe a panela, leve à fervura e cozinhe por 10 minutos, até a batata ficar macia por inteiro sem desmanchar.
- Passe a batata para uma tigela grande, coloque a berinjela no mesmo cesto de vapor, tampe e deixe cozinhar de 5 a 7 minutos até amaciar.
- Para o molho, esmague o feijão fermentado com as costas de uma colher numa tigela.
- Acrescente a cebolinha, o vinagre, o açúcar, o gengibre, o alho, a páprica, a pimenta e 1 xícara (chá) de água, misturando bem.
- Aqueça uma frigideira funda ou wok em fogo médio, despeje o molho e espere levantar fervura.
- Dissolva a araruta em 2 colheres (sopa) de água fria num recipiente pequeno.
- Despeje essa mistura na frigideira junto com a batata e a berinjela cozidas, mexa bem e cozinhe de 4 a 5 minutos mexendo com frequência até encorpar e aquecer tudo.
- Finalize com o coentro picado por cima e sirva em seguida.
Berinjela vietnamita com castanhas e gergelim13 kcal por porção · 45 min
Fatias de berinjela assadas e finalizadas com um molho aromático, castanhas e ervas frescas. Cai muito bem como entrada ou acompanhamento em almoços leves.
45 minRende 25 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)
- kcal
- 13
- proteína
- 0,6 g
- carboidrato
- 2,2 g
- gordura
- 0,4 g
| Porção: 1 colher de sopa (30 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 44 | 13 | 1 |
| Carboidratos (g) | 7,3 | 2,2 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,9 | 0,6 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 1,4 | 0,4 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,8 | 0,8 | 3 |
| Sódio (mg) | 85 | 26 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel-manteiga. Corte e descarte a ponta do cabo da berinjela. Corte a berinjela em rodelas de mais ou menos dois centímetros de espessura. Disponha as fatias lado a lado na assadeira preparada. Asse por 25 minutos até que a superfície doure levemente e a polpa fique macia. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture os sete ingredientes seguintes até a pimenta-do-reino. Espalhe essa mistura de maneira uniforme sobre as rodelas de berinjela assadas. Volte ao forno por mais 5 a 8 minutos até que o líquido seja quase todo absorvido e a berinjela fique com um aspecto brilhante. Polvilhe com a cebolinha, as castanhas, o coentro, a hortelã e as sementes de gergelim.
Dica
A berinjela atinge o ponto ideal quando a polpa amolece por completo e absorve bem os temperos no forno.
Acompanhamentos
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Pão com alho3 g prot.11,1 g carbo5,1 g gord.Vegetariana
Pão de alho2 g prot.9,1 g carbo10,1 g gord.
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