Beterraba em conserva
Uma conserva clássica de beterraba assada no forno mergulhada em vinagrete temperado. É a opção prática para manter pronta na geladeira e incluir legumes coloridos nas refeições sem trabalho no meio da semana.
1515 minRende 44 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 10
- proteína
- 0,2 g
- carboidrato
- 2,2 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 50 | 10 | 1 |
| Carboidratos (g) | 11 | 2,2 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,1 | 0,2 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0,2 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,7 | 0,3 | 1 |
| Sódio (mg) | 673 | 135 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Coloque cada beterraba sobre uma folha de papel-alumínio, regue com azeite, jogue uma pitada de sal e esfregue bem com as mãos para cobrir a casca.
- Embrulhe cada unidade de forma bem firme e apoie os pacotes em uma assadeira.
- Asse de 40 a 60 minutos, até espetar um garfo e sentir que a polpa está macia.
- Abra o papel-alumínio com cuidado e deixe as beterrabas descansarem até amornarem.
- Puxe a casca com as mãos, se preferir debaixo de um fio de água fria corrente para facilitar.
- Corte as beterrabas em fatias e acomode os pedaços dentro de um pote de vidro com tampa de cerca de 1 litro.
- Misture a água, o vinagre de maçã, o açúcar e a colher de sal em uma panela pequena e leve ao fogo médio.
- Cozinhe mexendo por 1 a 2 minutos, apenas até dissolver os grãos de sal e açúcar, retirando do fogo logo em seguida.
- Junte o dente de alho, as sementes de mostarda e a pimenta em grãos ao pote das beterrabas e derrame o líquido quente por cima.
- Espere esfriar até atingir a temperatura ambiente, tampe o vidro e guarde na geladeira.
Dica
Descascar as beterrabas assadas debaixo de uma corrente de água fria ajuda a pele a soltar sem esforço nem queimar as mãos.
Outras versões
Mais jeitos de fazer beterraba em conserva
Beterraba em conserva12 kcal por porção · 90 min
Uma conserva clássica de beterraba assada com especiarias e vinagre, pensada para durar bastante na despensa. Funciona como acompanhamento prático para o almoço do dia a dia ou para dar cor a saladas rápidas.
90 minRende 96 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 12
- proteína
- 0,3 g
- carboidrato
- 2,3 g
- gordura
- 0,1 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 59 | 12 | 1 |
| Carboidratos (g) | 11,6 | 2,3 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,3 | 0,3 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 0,4 | 0,1 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,1 | 0,4 | 2 |
| Sódio (mg) | 618 | 124 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave e apare as beterrabas, esfregue cada uma com 1 colher (sopa) de óleo vegetal e envolva individualmente em papel-alumínio. Asse em uma assadeira a 200 °C (ou 180 °C em forno com ventilação) por 1 hora, até ficarem macias. Espere esfriar, descasque e corte em fatias no formato de meia-lua.
- Para fazer a calda de vinagre, coloque as especiarias inteiras em uma panela média. Toste em fogo baixo até liberarem aroma. Coloque a pimenta em flocos por último para não queimar. Junte as folhas de louro, despeje todo o vinagre e o açúcar mascavo, mexa até dissolver e deixe ferver em fogo brando.
- Acomode os pedaços de beterraba em potes esterilizados, adicione 1 colher (chá) de sal marinho grosso em cada frasco, cubra com o vinagre quente e feche bem. Fica pronta para consumir após 2 semanas, ou espere mais tempo se preferir um sabor mais apurado.
Dica
Adicione a pimenta em flocos só no fim da tostagem das especiarias para não queimar fácil na panela.
