Bife com molho holandês
Bife de ANCHO com Molho Holandês de Manjericão. Um corte suculento de carne grelhado na chapa bem quente e finalizado no forno, acompanhado por um molho cremoso e amanteigado de manjericão. É uma pedida excelente para um jantar caprichado em casa quando você quer impressionar sem complicação.
Bife com molho holandês
45 minRende 5 porçõesDifícil
Uma porção: 1 bife com molho (220 g)
- kcal
- 791
- proteína
- 24 g
- carboidrato
- 3,7 g
- gordura
- 76,8 g
| Porção: 1 bife com molho (220 g) | |||
| 100 g | 1 bife com molho (220 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 360 | 791 | 40 |
| Carboidratos (g) | 1,7 | 3,7 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,9 | 24 | 48 |
| Gorduras totais (g) | 34,9 | 76,8 | 118 |
| Gorduras saturadas (g) | 16,9 | 37,2 | 186 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 31 | 69 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200 graus ou 180 graus com ventilação.
- Tempere a carne com sal marinho em flocos, pimenta-do-reino e duas colheres de azeite, deixando descansar em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos.
- Esquente uma frigideira pesada que possa ir ao forno até atingir alta temperatura.
- Coloque a carne na frigideira junto com o azeite do prato, os dentes de alho, o tomilho e o louro, grelhando por 3 minutos de cada lado e regando com a gordura.
- Transfira a frigideira para o forno e deixe assar por 15 minutos, virando na metade desse tempo.
- Retire a carne, coloque sobre uma grade de descanso e regue com os temperos da panela, deixando repousar por 15 a 20 minutos sem cobrir.
- Para o molho, ferva água em uma panela média.
- Em uma panela menor, reduza o vinagre, os talos de manjericão, o louro e as especiarias até restarem cerca de 3 colheres (sopa), depois coe.
- Bata levemente as gemas com uma colher de sopa de água fria e uma colher da redução de vinagre em uma tigela funda.
- Encaixe a tigela sobre a panela com água fervente sem encostar no fundo e bata até formar uma espuma leve.
- Incorpore a manteiga aos poucos, batendo sempre para emulsionar, controlando a temperatura para o molho não talhar.
- Finalize misturando folhas de manjericão picadas fininho, suco de limão e acerto de tempero logo antes de servir.
Dica
Mantenha o molho aquecido por até 30 minutos em banho-maria com água morna e conserve a sobra na geladeira por até 2 dias se necessário.
Almoço e jantar
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