Biscoito salgado

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

28

proteína

1 g

carboidrato

3,9 g

gordura

1,1 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 163 °C e forre duas assadeiras com papel-manteiga.
2. Misture os primeiros nove ingredientes até o orégano em uma tigela grande.
3. Bata o leite, o tahine, o missô e o suco de limão no liquidificador até ficar homogêneo, depois junte à mistura de farinhas e sove levemente até formar uma massa.
4. Divida a massa em duas partes e modele cada uma em formato de bloco.
5. Abra a massa sobre um tapete de silicone polvilhado com farinha de arroz até atingir espessura fina e fure com um garfo várias vezes.
6. Corte em quadrados com um cortador ou faca e transfira para a assadeira.
7. Repita o processo com a outra metade da massa e asse por 20 minutos ou até dourarem levemente, girando as assadeiras na metade do tempo.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

47

proteína

1,1 g

carboidrato

3,2 g

gordura

3,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C ou 160 °C com ventilador, coloque as farinhas em uma tigela, esfregue a manteiga até virar uma farofa grossa, junte o queijo e o alecrim, adicione a gema misturando com um garfo e amasse com as mãos até obter uma massa lisa assim que começar a unir.
2. Modele bolinhas do tamanho de nozes com a massa, coloque em assadeiras forradas, aplique uma leve pressão com um garfo para achatar e asse por 12 a 14 minutos, ou abra a massa entre folhas de papel-manteiga para cortar em formatos antes de assar da mesma forma e esfriar na grade, guardando em um pote hermético por até uma semana.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

29

proteína

0,7 g

carboidrato

1,4 g

gordura

2,5 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 150 °C e junte todos os ingredientes secos em uma tigela.
2. Adicione a água e o óleo de coco, misture tudo muito bem e aguarde de 2 a 3 minutos para a massa firmar.
3. Espalhe a mistura sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga e leve ao meio do forno para assar por 30 minutos.
4. Confira o ponto das torradas, assando por mais 30 minutos e abaixando o fogo no final se notar necessidade.
5. Verifique se a massa secou por completo antes de retirar, deixando assar mais um pouco caso siga úmida. Deixe esfriar, quebre em pedaços e guarde em um recipiente hermético.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

48

proteína

1,1 g

carboidrato

2,7 g

gordura

3,6 g

Modo de preparo

1. Junte em uma tigela a farinha, a manteiga fria, a mostarda em pó, a caiena, a polenta, as sementes de papoula, o queijo bem gelado e uma pitada de sal.
2. Esfregue os ingredientes com a ponta dos dedos e trabalhe com as mãos até formar uma massa unida, sem receio de apertar bem, deixando pontinhos visíveis de queijo.
3. Modele a massa sobre a bancada levemente enfarinhada em formato de cilindro com 25 cm de comprimento e 4 cm de espessura.
4. Embale em filme plástico e deixe na geladeira por no mínimo 1 hora para firmar a gordura.
5. Aqueça o forno a 190 °C e corte o rolo em fatias com um pouco menos de 1 cm de espessura.
6. Acomode as rodelas em assadeiras mantendo alguns centímetros de distância entre elas.
7. Coloque um pedacinho pequeno de queijo no centro de cada biscoito.
8. Asse por 10 a 15 minutos até as bordas dourarem de leve e o queijo começar a borbulhar.
9. Deixe amornar alguns instantes antes de tirar da forma.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

36

proteína

1,6 g

carboidrato

5,5 g

gordura

1,1 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 140 °C e forre duas assadeiras com papel-manteiga. Misture os ingredientes secos em uma tigela grande. Bata o ovo com 250 ml de água em uma jarra, despeje nos secos e misture com uma colher de pau antes de sovar em uma bancada enfarinhada até obter uma massa firme e lisa.
2. Abra a massa o mais fina possível, corte em quadrados de cerca de 7 cm e coloque nas assadeiras. Asse por 45 minutos, retire do forno, vire cada biscoito e inverta as prateleiras, assando por mais 45 minutos. Resfrie em uma gradinha e guarde em recipiente fechado por até 2 semanas.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

51

proteína

1,4 g

carboidrato

2,5 g

gordura

4 g

Modo de preparo

1. Misture a farinha, a mostarda em pó, a pimenta caiena, o alecrim e uma quantidade generosa de pimenta-do-reino moída.
2. Junte a manteiga amolecida e bata com uma colher de pau até atingir uma consistência homogênea de pasta.
3. Incorpore os queijos ralados e a gema até que a mistura fique uniforme.
4. Modele a massa em formato de rolo com 30 cm de comprimento, rolando com as palmas das mãos sobre a bancada limpa para manter a espessura por igual.
5. Espalhe as sementes de papoula sobre uma folha de papel-manteiga, apoie o cilindro de massa e role para frente e para trás até cobrir toda a superfície externa.
6. Embrulhe bem com o papel, torça as pontas como uma bala e mantenha no congelador por 35 minutos até firmar, sem congelar por inteiro.
7. Preaqueça o forno a 190 °C (ou 170 °C em forno ventilado) e forre duas assadeiras grandes com papel-manteiga.
8. Retire o papel do rolo, apare as pontas irregulares e corte a massa em fatias de 1 cm.
9. Disponha as fatias nas assadeiras mantendo 3 cm de distância entre elas.
10. Asse por 12 a 15 minutos até dourarem e ficarem ligeiramente rajadas no topo.
11. Deixe os biscoitos esfriarem totalmente nas próprias assadeiras antes de guardar ou consumir.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

38

proteína

0,7 g

carboidrato

2,6 g

gordura

2,7 g

Modo de preparo

1. Coloque a farinha, a páprica e a erva-doce no processador de alimentos junto com a manteiga e bata até virar uma farofa fina. Junte o manchego e o chorizo picado, batendo novamente até formar uma massa firme, molde um rolo de 4 cm de diâmetro, embrulhe em papel manteiga e congele por 30 a 40 minutos.
2. Aqueça o forno a 180 °C, tire o invólucro da massa e corte fatias de 5 milímetros de espessura. Disponha em uma assadeira forrada com espaço entre elas e asse de 15 a 20 minutos até dourarem antes de deixar esfriar completamente.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

50

proteína

0,6 g

carboidrato

4,5 g

gordura

3,3 g

Modo de preparo

1. Misture a farinha de trigo e o creme de cebola em uma tigela grande até que os secos fiquem bem distribuídos.
2. Junte a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos sem sovar.
3. Trabalhe até virar uma farofa úmida que ganha liga ao ser apertada com a mão.
4. Abra um saco plástico limpo na bancada, coloque a massa no centro e dobre o plástico por cima.
5. Abra com o rolo de massa até chegar a 5 mm de espessura.
6. Corte nos formatos desejados e ajeite os biscoitinhos em uma assadeira forrada com papel-manteiga.
7. Pincele a gema sobre as unidades e deixe na geladeira por 10 minutos para firmar.
8. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 20 minutos, até as bordas dourarem de leve.
9. Tire do forno e deixe esfriar um pouco antes de provar, para ficarem crocantes.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

13

proteína

1,2 g

carboidrato

0,2 g

gordura

0,8 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 ºC e separe uma assadeira.
2. Junte as aparas de massa, abra com um rolo em uma bancada enfarinhada até ficar fina e corte em tiras.
3. Modele tranças unindo três tiras e corte a cada 3 cm.
4. Distribua na assadeira com espaço entre elas.
5. Bata o ovo com a água, pincele sobre os biscoitos e polvilhe queijo parmesão ou gergelim.
6. Asse por cerca de 10 minutos até dourarem e deixe esfriar antes de servir.

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 ºC e unte uma assadeira média com manteiga e farinha de trigo.
2. Junte a farinha de trigo, o ovo, o azeite ou óleo, o sal e o fermento químico em uma tigela.
3. Despeje a água aos poucos, mexendo até a massa ficar uniforme.
4. Sove com delicadeza até a massa amaciar, sem pesar a mão na farinha.
5. Cubra a massa e deixe descansar por 5 minutos.
6. Salpique farinha na bancada e abra a massa com o rolo até atingir cerca de 2 milímetros de espessura.
7. Corte no formato que quiser e faça furinhos na massa com um garfo para não estufar.
8. Espalhe os cortes na assadeira untada e salpique um pouco de sal granulado sobre cada biscoito.
9. Asse por cerca de 20 minutos, até dourar e ficar crocante.
10. Tire do forno, deixe esfriar um pouco antes de servir.