Bolinho de cebola
Bhajis assados com arroz temperado. Estes bolinhos de cebola e vegetais ganham uma versão assada no forno que dispensa imersão em óleo e acompanha arroz e salada. É uma ótima pedida para variar o cardápio do dia a dia sem complicação.
Bhajis assados com arroz temperadoNunor bora, bolinhos crocantes de farinha de arrozBolinho de cebola indiano
Bolinho de cebola
45 minRende 72 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (33 g)
- kcal
- 31
- proteína
- 1,3 g
- carboidrato
- 4,9 g
- gordura
- 0,7 g
| Porção: 1 unidade (33 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (33 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 92 | 31 | 2 |
| Carboidratos (g) | 14,9 | 4,9 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4 | 1,3 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 2,2 | 0,7 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,1 | 1 | 4 |
| Sódio (mg) | 160 | 53 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200°C. Misture a farinha com as especiarias, o caldo em pó, e junte o purê de tomate com os ovos. Envolva a cenoura, a cebola e o gengibre na mistura de farinha. Despeje os ovos, misture bem e incorpore o óleo.
- Unte uma assadeira grande com óleo. Distribua 12 porções bem arrumadas da massa. Asse por 20 a 25 minutos até dourarem.
- Para o arroz, aqueça o óleo em uma panela em fogo médio e refogue o arroz com as especiarias por 1 minuto. Adicione o caldo e a casca de limão. Cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos até o arroz ficar macio e o líquido ser absorvido.
- Misture os ingredientes da salada e sirva com os bhajis e o arroz. Guarde as sobras refrigeradas por até três dias, reaquecendo os bhajis no forno a 180°C por 10 a 15 minutos e o arroz no micro-ondas.
Outras versões
Mais jeitos de fazer bolinho de cebola
Nunor bora, bolinhos crocantes de farinha de arroz84 kcal por porção · 90 min
Nunor bora são pequenos bolinhos de massa de arroz temperada com cebola, gengibre e cúrcuma, abertos em discos e fritos até ficarem crocantes. A receita rende uma boa quantidade e permite congelar os discos antes da fritura. Dá para servir com ketchup, molho de pimenta ou curry.
Bolinho de cebola
90 minRende 19 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (33 g)
- kcal
- 84
- proteína
- 0,5 g
- carboidrato
- 19,7 g
- gordura
- 0,1 g
| Porção: 1 unidade (33 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (33 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 255 | 84 | 4 |
| Carboidratos (g) | 59,8 | 19,7 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,5 | 0,5 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 0,3 | 0,1 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,3 | 0,4 | 2 |
| Sódio (mg) | 12 | 4 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque 570 ml de água em uma panela grande e deixe ferver. Triture a cebola e o gengibre em um processador pequeno até formar uma pasta, acrescentando um pouco de água se necessário. Se preferir, rale os dois ingredientes bem fininhos.
- Adicione a pasta de cebola e gengibre à água fervente. Junte 2 colheres (chá) de sal, a cúrcuma e o panch puran, se estiver usando. Cozinhe em fogo brando por 10 minutos, até a cebola ficar translúcida e bem cozida.
- Reduza o fogo e acrescente a farinha de arroz, seguida do arroz moído. Mexa bem para incorporar todo o líquido, sem deixar partes secas. Adicione o coentro, se desejar, misture e tampe a panela, de preferência com tampa de vidro. Cozinhe por mais 15 a 20 minutos, até a massa ficar aromática e surgirem gotinhas de água na tampa. Para conferir o ponto, role um pedacinho de massa entre os dedos: ele deve se unir facilmente. Se estiver pegajoso demais, acrescente um pouco de farinha de arroz. Se estiver seco, borrife um pouco de água e deixe cozinhar no vapor por mais alguns minutos.
- Retire aproximadamente ⅐ da massa da panela e coloque sobre uma superfície polvilhada com farinha de arroz. Espere amornar e amasse com a base da palma da mão até formar uma massa uniforme. Continue trabalhando e formando bolas de massa.
- Abra a massa até atingir uma espessura de 3 a 4 mm. Corte discos de aproximadamente 7 cm com um cortador redondo ou de borda ondulada, começando pelas extremidades. Decore com um carimbo para biscoitos, se quiser, e repita com o restante da massa. Para congelar, distribua os discos sobre tábuas plásticas e leve ao freezer até endurecerem. Depois, transfira para sacos ou recipientes próprios para congelamento. Antes de fritar, deixe descongelar por 1 a 2 minutos.
- Aqueça o óleo em uma wok grande ou panela funda. Frite os discos em pequenas porções por cerca de 2 minutos de cada lado, até crescerem e ficarem crocantes. Transfira para um prato forrado com papel-toalha enquanto frita os demais. Sirva com ketchup, molho de pimenta ou seu curry preferido.
Dica
Os discos podem ser congelados antes da fritura. Deixe descongelar por 1 a 2 minutos antes de colocá-los no óleo quente.
Bolinho de cebola indiano30 kcal por porção · 50 min
Estes bolinhos de cebola ficam crocantes por fora e acompanham um molho refrescante de iogurte com pepino. É uma ótima pedida para variar os petiscos ou acompanhar refeições com toque oriental.
Bolinho de cebola
50 minRende 20 porçõesFácil
Uma porção: 1 unidade (33 g)
- kcal
- 30
- proteína
- 2,2 g
- carboidrato
- 4,6 g
- gordura
- 0,4 g
| Porção: 1 unidade (33 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (33 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 92 | 30 | 2 |
| Carboidratos (g) | 14 | 4,6 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,7 | 2,2 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 1,2 | 0,4 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3 | 1 | 4 |
| Sódio (mg) | 68 | 23 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe a cebola de molho em água fria enquanto prepara a base. Peneire a farinha e o fermento em uma tigela, adicione a pimenta em pó, o açafrão, a pimenta verde e sal a gosto. Despeje cerca de 100 ml de água fria para obter uma massa espessa, ajustando com um pingo de água se estiver firme demais.
- Para o molho, descasque o pepino e rale dentro de uma peneira apoiada sobre outra tigela. Misture os demais ingredientes com tempero e o pepino espremido com as mãos para tirar o excesso de líquido, e coloque em uma tigela pequena.
- Escorra bem a cebola e junte à massa. Aqueça cerca de 5 cm de óleo em uma panela funda sem ultrapassar um terço da capacidade. Jogue um pingo de massa para testar; se subir borbulhando e dourar rápido, o óleo está no ponto.
- Coloque colheradas fartas da mistura na panela aos poucos e frite por 3 min a 4 min, virando na metade do tempo, até dourarem de maneira uniforme e ficarem crocantes. Escorra em papel-absorvente, polvilhe sal e mantenha aquecido enquanto termina de fritar. Sirva com o molho.
Dica
Teste a temperatura do óleo com um pingo de massa antes de fritar todos os bolinhos.
Acompanhamentos
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Batata cozida0,6 g prot.5,2 g carbo2,1 g gord.VegetarianaSem glúten
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