Bolinho de polenta com feijão

Bolinho de polenta com feijão

Modo de preparo

1. Forre uma assadeira de 33 x 23 cm com papel-manteiga. Ferva 6 xícaras (chá) de água numa panela grande. Acrescente a polenta e a pimenta chili aos poucos, mexendo com um batedor de arame. Abaixe para fogo médio-baixo e cozinhe por cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar espessa e cremosa. Retire do fogo, misture o feijão-preto e ½ xícara (chá) de coentro. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Espalhe na assadeira, deixe esfriar, cubra e leve à geladeira por cerca de 2 horas, até firmar.
2. Preaqueça o forno a 200 °C. Forre uma assadeira grande com papel-manteiga e distribua os pimentões, as pimentas poblanas e as cebolas numa única camada. Regue com o suco de limão.
3. Asse por 20 a 25 minutos, até os vegetais amaciarem e começarem a dourar. Retire a pele dos pimentões e pique grosseiramente os pimentões, as poblanas e as cebolas. Misture tudo numa tigela com a ½ xícara (chá) de coentro restante.
4. Enquanto isso, corte a polenta firme em 4 retângulos e divida cada um ao meio na diagonal, formando 8 triângulos. Aqueça os pedaços em uma frigideira antiaderente bem grande, em levas, sobre fogo médio por cerca de 6 minutos, virando uma vez, até ficarem quentes e levemente dourados. Cubra com os vegetais assados e sirva com gomos de limão.