Bolo de batata

Uma porção: 1 pedaço médio (100 g)

kcal

120

proteína

2 g

carboidrato

12,2 g

gordura

7,4 g

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga em uma frigideira de 20 cm de diâmetro e refogue as cebolas de 5 a 10 minutos até amaciarem.
2. Salpique a páprica defumada sobre a cebola e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
3. Ralhe as batatas no ralo grosso enquanto as cebolas cozinham, transfira para um pano de prato limpo e esprema bastante para tirar o excesso de líquido.
4. Coloque a batata ralada na frigideira junto com 150 ml de água e cozinhe até a água secar e a batata amolecer um pouco.
5. Pressione a massa de batata firmemente no fundo da panela e frite por 15 minutos até dourar e criar uma casca crocante.
6. Vire a torta com cuidado, disponha as fatias de queijo no topo e frite o outro lado por mais 15 minutos até dourar bem por baixo.
7. Fatie em triângulos e sirva logo em seguida.

Uma porção: 1 pedaço médio (100 g)

kcal

229

proteína

5,2 g

carboidrato

34,8 g

gordura

8,6 g

Modo de preparo

1. Bata as gemas com o açúcar na batedeira até obter uma mistura cremosa.
2. Adicione as batatas amassadas, as raspas de limão, as castanhas e o iogurte, misturando bem.
3. Bata as claras em neve em outro recipiente.
4. Incorpore as claras e o fermento delicadamente à massa com a batedeira desligada.
5. Despeje em uma forma de aro removível com cerca de 24 cm, previamente untada e polvilhada.
6. Asse a 180 °C por aproximadamente 40 minutos. Espere amornar antes de desenformar.
7. Misture o iogurte restante com o açúcar de confeiteiro para formar uma cobertura cremosa.
8. Espalhe por cima do bolo e decore com as lâminas de castanha-do-pará.

Uma porção: 1 pedaço médio (100 g)

kcal

161

proteína

2,3 g

carboidrato

18 g

gordura

9,7 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C (ou 180 °C com ventilação).
2. Coloque as 100 g de cogumelos porcini secos em uma tigela, cubra com água fervente e aguarde esfriar.
3. Escorra os cogumelos espremendo bem o excesso de líquido e guarde a água do molho para outra preparação.
4. Derreta cerca de um quinto da manteiga em uma panela e refogue os 2 dentes de alho picados em fogo brando por 3 a 4 minutos.
5. Adicione os cogumelos hidratados e cozinhe por 15 a 20 minutos até ficarem bem macios, tempere com sal e pimenta e reserve.
6. Descasque e fatie o 1 kg de batata sem lavar em nenhum momento para preservar o amido natural.
7. Unte com manteiga uma frigideira ou forma refratária de 20 cm que possa ir ao forno e forre o fundo com uma camada sobreposta de fatias de batata.
8. Monte as camadas alternando fatias de batata, porções dos cogumelos refogados, pedacinhos da manteiga restante e tempero, finalizando com uma camada de batatas.
9. Cubra com papel-alumínio e asse por 50 a 60 minutos, até a lâmina de uma faca entrar com facilidade no centro.
10. Tire do forno, passe a faca delicadamente pelas bordas para soltar, deixe descansar por pelo menos 5 minutos e desenforme com cuidado sobre uma assadeira.
11. Deixe esfriar completamente e conserve na geladeira.
12. Na hora de servir, leve ao forno até ficar bem quente e corte em fatias triangulares.

Uma porção: 1 pedaço médio (100 g)

kcal

123

proteína

4,9 g

carboidrato

10,4 g

gordura

6,9 g

Modo de preparo

1. Na batedeira, misture as gemas, o iogurte, a manteiga, a mussarela, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada até obter um creme uniforme.
2. Acrescente as batatas cozidas e amassadas e mexa bem. Passe a farinha de trigo e o fermento por uma peneira e incorpore delicadamente à massa.
3. Junte as claras em neve, mexendo com cuidado até a mistura ficar homogênea. Transfira para uma forma já untada e enfarinhada.
4. Distribua o parmesão ralado sobre a massa e pincele a superfície com a gema.
5. Asse em forno preaquecido a 220 °C por cerca de 20 minutos. Durante os últimos 10 minutos, acione o gratinador para dourar a parte de cima.
6. Retire o bolo do forno e sirva ainda quente.