Bolo de laranja

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

212

proteína

4,6 g

carboidrato

39,7 g

gordura

4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 170 °C. Separe uma forma redonda de 15 x 10 cm, unte somente o fundo e acomode um recorte de papel-manteiga.
2. Misture o suco de laranja, o óleo e a essência de baunilha em um recipiente. Deixe reservado.
3. Quebre cada ovo separadamente em um potinho e passe para a tigela da batedeira. Junte o açúcar e bata por cerca de 10 minutos, até a mistura crescer bastante e formar picos.
4. Coloque a batedeira na velocidade mais baixa e despeje a mistura de suco de laranja aos poucos. Assim que incorporar todo o líquido, pare de bater.
5. Acrescente as raspas de laranja e misture suavemente com um batedor de arame. Adicione a farinha peneirada em pequenas porções, mexendo com delicadeza. Junto com a última parte da farinha, coloque o fermento e incorpore com uma espátula.
6. Passe a massa para a forma e dê uma batida leve para eliminar bolhas maiores de ar. Asse por aproximadamente 55 minutos. Espete um palito no centro: se sair seco, o bolo está pronto.
7. Tire do forno com cuidado e deixe amornar. Solte as laterais com uma faca e retire o bolo da forma.
8. Se desejar, acrescente seu recheio ou cobertura preferidos. Corte em fatias e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

170

proteína

5 g

carboidrato

25 g

gordura

6,2 g

Modo de preparo

1. Misture o açúcar, a canela, as raspas de laranja e as gemas em um recipiente com um batedor de arame. Incorpore a farinha de amêndoas logo depois.
2. Bata as claras em neve e junte aos ingredientes secos mexendo com cuidado usando uma espátula.
3. Transfira para uma fôrma untada e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 a 40 minutos até firmar ao toque.
4. Espere quase esfriar para desenformar.
5. Esquente o suco de laranja com o açúcar em uma panela até derreter tudo, sem deixar ferver.
6. Regue o bolo com essa calda, decore com os gomos de laranja e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

236

proteína

3,7 g

carboidrato

37,9 g

gordura

8 g

Modo de preparo

1. Ligue o forno em 180 °C para pré-aquecer com antecedência.
2. Peneire 3 xícaras (chá) de farinha de trigo com 1 e ½ colher (sopa) de fermento em pó em uma tigela grande, misture com calma e reserve.
3. No copo do liquidificador, coloque 1 e ½ xícara (chá) de suco de laranja natural, ½ xícara (chá) de óleo, 4 ovos, 2 xícaras (chá) de açúcar e as raspas de 1 laranja. Bata na potência máxima por cerca de 2 minutos até espumar bem.
4. Derrame esse líquido batido sobre os secos aos poucos, misturando com uma espátula sem bater em excesso, apenas para incorporar a farinha e formar uma massa lisa.
5. Passe manteiga e polvilhe farinha de trigo em uma forma com furo no meio de 24 cm de diâmetro e coloque a massa.
6. Encaixe a forma na grade mais baixa do forno preaquecido a 180 °C e asse por aproximadamente 45 minutos, conferindo o ponto ao espetar um palito de madeira no meio: ele deve sair seco.
7. Tire a forma do calor, espere o bolo amornar para a massa não quebrar e passe para o prato de servir.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

284

proteína

3,7 g

carboidrato

35,2 g

gordura

14,8 g

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes, verifique os ovos, tire as raspas e esprema o suco da laranja, e preaqueça o forno a 180 °C.
2. Bata os ovos, o açúcar e o óleo em um recipiente até misturar bem.
3. Adicione a farinha de trigo junto com o coco ralado e misture.
4. Despeje o suco de laranja e mexa novamente, finalizando com o fermento químico incorporado rapidamente sem bater demais.
5. Despeje a massa em uma forma de 21 centímetros untada e enfarinhada.
6. Asse no forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos, verificando se a superfície dourou e se o palito sai limpo ao espetar o centro.
7. Espere amornar antes de desenformar, corte e sirva em seguida.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

224

proteína

2,8 g

carboidrato

36,4 g

gordura

8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C. Unte e forre uma assadeira de 30 por 20 cm com papel manteiga.
2. Misture as uvas-passas, as raspas e o suco de 1 laranja ou 2 tangerinas, e aqueça no micro-ondas em potência alta por 2 minutos.
3. Junte a farinha, o açúcar, as especiarias, o bicarbonato e uma pitada de sal em uma tigela grande.
4. Misture os ovos com a manteiga derretida e a mistura de passas, despeje nos ingredientes secos e mexa com uma colher de pau.
5. Incorpore os vegetais ralados e transfira para a assadeira.
6. Asse por 35 a 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
7. Deixe esfriar na assadeira.
8. Peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela, adicione o restante das raspas de laranja e suco suficiente para formar uma calda rala quando o bolo estiver frio.
9. Espalhe por cima do bolo e polvilhe os cubos de açúcar triturados.
10. Aguarde firmar e corte em 15 quadrados antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

297

proteína

4,5 g

carboidrato

30,2 g

gordura

18,9 g

Modo de preparo

1. Ferva uma panela com água, coloque a laranja, tampe deixando uma pequena abertura para o vapor e cozinhe por 30 minutos. Retire, deixe esfriar um pouco, corte em quatro partes retirando os caroços e bata no liquidificador com o suco e as raspas de limão até virar um purê liso.
2. Aqueça o forno a 180°C ou 160°C com circulação de ar. Unte as laterais de uma forma redonda de 23cm e forre o fundo com papel manteiga.
3. Peneire as amêndoas, a polenta, o fermento e meia colher de chá de sal em uma tigela grande. Bata os ovos com o açúcar na batedeira por 4 minutos até clarear e dobrar de volume. Com a batedeira funcionando, despeje o azeite em fio contínuo. Junte o purê de laranja, misture os secos até obter uma massa homogênea, transfira para a forma e asse por 55 minutos a 1 hora e 5 minutos até o teste do palito funcionar.
4. Deixe esfriar na forma sobre uma grade enquanto prepara a calda. Junte o açúcar, os sucos de laranja e limão, o cardamomo e 30ml de água em uma panela, ferva até dissolver o açúcar e adicione o alecrim. Desligue e deixe em infusão por 30 minutos.
5. Fure a superfície do bolo com um palito, despeje a calda por cima e aguarde 5 minutos antes de fatiar e servir com iogurte natural ou crème fraîche.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

297

proteína

2,7 g

carboidrato

47 g

gordura

11,5 g

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar, a farinha e o suco de laranja até ficar homogêneo.
2. Incorpore as raspas de laranja e o fermento mexendo com cuidado usando uma colher.
3. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada, levando ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 minutos.
4. Para a cobertura, leve ao fogo uma panela com o açúcar, a manteiga e o suco de laranja, mexendo sempre até virar calda.
5. Espere a calda amornar um pouco e espalhe sobre o bolo já frio para formar a casquinha.
6. Finalize decorando com raspas e gomos de laranja.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

255

proteína

3,2 g

carboidrato

34,1 g

gordura

12,3 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 160°C. Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de 23cm com papel manteiga.
2. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
3. Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição.
4. Incorpore todos os ingredientes secos, as raspas e o suco de laranja, lembrando de separar os 100ml para a calda antes.
5. Passe a massa para a forma, espalhe uniformemente e assa por cerca de 45 minutos ou até que um palito enfiado no centro saia limpo.
6. Tire do forno e desenforme sobre uma grade para esfriar.
7. Para a calda, coloque o suco e o açúcar em uma panela média e leve para ferver.
8. Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos, tire do fogo e espere esfriar.
9. Despeje a calda de laranja por cima do bolo já frio e sirva com sorvete de limão.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

226

proteína

5,9 g

carboidrato

29,2 g

gordura

9,5 g

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes diretamente em uma caneca até obter uma massa homogênea.
2. Leve ao micro-ondas em potência média por 1 minuto e 30 segundos e sirva em seguida.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

288

proteína

4 g

carboidrato

33 g

gordura

16 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 ºC, unte uma forma de bolo inglês de 11 por 23 por 7 cm e forre o fundo com papel-manteiga.
2. Misture o açúcar com as raspas de laranja até perfumar e reserve.
3. Mexa levemente os ovos com o suco de laranja e o suco de limão em outra tigela.
4. Misture a farinha, o amido de milho, o fermento e o sal na tigela da batedeira de forma manual.
5. Acrescente o açúcar com as raspas, a manteiga e um terço dos líquidos.
6. Bata na velocidade mínima só até misturar e virar massa homogênea.
7. Coloque mais um pouco dos líquidos, bata para incorporar, despeje o restante e finalize batendo por cerca de 20 segundos.
8. Despeje na forma, nivele e asse por cerca de 50 minutos até que um palito espetado no centro saia limpo.
9. Retire do forno e espere amornar antes de desenformar.
10. Desenforme e sirva no café da manhã ou no lanche.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

186

proteína

4 g

carboidrato

30,2 g

gordura

5,7 g

Modo de preparo

1. Bata os ovos, o acucar demerara e a manteiga sem sal na batedeira ate obter uma mistura clara e esbranquicada.
2. Incorpore o iogurte, o leite em po dissolvido na agua, a farinha de trigo, o amido de milho, o suco de laranja, as raspas e o fermento com o auxilio de uma esposa ou colher, mexendo delicadamente ate sumirem os gromos.
3. Despeje a massa em uma forma com furo central de 23 cm de diametro, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
4. Asse em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos, cuidando para nao ressecar.
5. Misture o suco de laranja restante com o leite em po para formar uma calda liquida, espalhe por cima do bolo ainda morno e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

251

proteína

3 g

carboidrato

33,8 g

gordura

12 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno, prepare as formas com papel e faça a massa do bolo como de costume, misturando as raspas de laranja diretamente na preparação.
2. Para a calda, quebre os torrões de açúcar grosseiramente junto com o suco de laranja até que absorvam o líquido e fiquem com uma textura meio empapada.
3. Para o recheio, bata o creme de leite fermentado até atingir ponto firme, espalhe sobre uma das massas e cubra a outra com o creme de laranja antes de juntar as duas metades.
4. Espalhe a calda por cima do bolo montado e sirva em seguida.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

236

proteína

2,7 g

carboidrato

32,8 g

gordura

11,1 g

Modo de preparo

1. Cubra a laranja com água em uma panela, leve ao fogo até ferver e cozinhe em fogo baixo por 1 hora ou até que a fruta esteja macia ao teste do garfo.
2. Escorra, espere esfriar e corte a laranja em oitavos, retirando todas as sementes.
3. Coloque 75g do açúcar em uma panela pequena junto com 100ml de água e os pedaços de laranja, aquecendo em fogo baixo até o açúcar dissolver antes de deixar ferver por 10 minutos.
4. Deixe a laranja amornar e bata com um mixer ou liquidificador até obter uma polpa homogênea.
5. Triture as sementes de coentro em um pilão ou moedor de especiarias e misture na polpa morna de laranja junto com o fubá, mexendo bem e reservando para esfriar.
6. Aqueça o forno a 190°C, unte e Forre uma forma redonda de fundo removível com 22cm.
7. Misture em uma tigela grande a manteiga, a farinha de trigo, o fermento em pó, os ovos, o restante do açúcar e a polpa de laranja já fria, batendo com a batedeira elétrica até ficar uniforme.
8. Despeje na forma preparada e leve ao forno por 35 a 45 minutos até que a superfície esteja elástica ao toque e um palito inserido no centro saia limpo.
9. Desenforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente.
10. Retire metade das raspas da outra laranja com um descascador e pique bem fino em tiras delicadas.
11. Ferva as raspas em uma panela pequena com o açúcar restante e 100ml de água por 8 a 10 minutos até amaciarem, depois retire com uma escumadeira e escorra sobre papel manteiga.
12. Peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela, junte suco de laranja aos poucos até formar uma calda fluida e espalhe sobre o bolo frio, finalizando com as tiras de casca de laranja por cima.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

170

proteína

3,6 g

carboidrato

26,6 g

gordura

5,8 g

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador os ovos, a manteiga, o leite condensado e as laranjas descascadas e sem sementes.
2. Transfira para uma tigela, adicione a farinha de trigo junto com o fermento em pó e mexa até obter uma massa homogênea.
3. Despeje a massa em uma forma com furo central untada e enfarinhada, levando ao forno preaquecido a 200 ºC por aproximadamente 40 minutos.
4. Prepare a calda aquecendo o suco de laranja com o açúcar em uma panela até ferver e apurar um pouco enquanto o bolo assa.
5. Desenforme o bolo ainda quente assim que retirá-lo do forno e espalhe a calda por cima.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

246

proteína

3,4 g

carboidrato

35,9 g

gordura

10,3 g

Modo de preparo

1. Coloque no liquidificador os ovos, o suco de 2 laranjas, o óleo e o açúcar refinado, batendo por 3 minutos até ficar homogêneo.
2. Transfira o líquido batido para uma tigela grande, adicione a farinha de trigo aos poucos e mexa bem com um batedor de arame até sumirem todos os grumos. Junte o fermento em pó e misture com delicadeza, só até incorporar.
3. Despeje a massa em uma assadeira previamente untada e enfarinhada com farinha de trigo, levando ao forno médio preaquecido por cerca de 40 minutos, ou até a superfície ficar bem dourada e passar no teste do palito.
4. Retire o bolo do forno e espere esfriar completamente antes de colocar a calda.
5. Em uma tigela, esprema as outras 2 laranjas para extrair o suco, adicione o leite condensado e mexa com cuidado até virar uma mistura uniforme.
6. Leve a calda para a geladeira e sirva sobre o bolo já frio.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

247

proteína

1,5 g

carboidrato

37,1 g

gordura

10,6 g

Modo de preparo

1. Lave bem a laranja madura, corte as duas pontas, corte em partes menores e descarte o miolo branco central e todos os caroços.
2. Tire a casca de metade da fruta, mantendo a casca na outra metade, e pique tudo em pedaços pequenos.
3. Coloque os pedaços no liquidificador com os ovos, o óleo e 1 e 1/4 xícara (chá) de açúcar. Bata por alguns minutos até dissolver a casca e formar um líquido homogêneo.
4. Em uma tigela espaçosa, passe a farinha de arroz, o polvilho doce e o amido de milho por uma peneira.
5. Despeje metade da mistura do liquidificador sobre os secos e mexa suavemente até misturar.
6. Coloque a outra metade dos líquidos, mexa até a massa ficar lisa, junte o fermento e incorpore sem bater muito.
7. Transfira a massa para uma forma retangular de 30 por 25 cm untada e asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 a 35 minutos, até dourar e sair limpo no palito.
8. Enquanto a massa assa, coloque o suco de laranja e 1/3 de xícara (chá) de açúcar em uma panela pequena e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos depois que começar a ferver. Desligue e reserve.
9. Tire o bolo do forno, fure de leve se quiser e regue com a calda com o bolo ainda quente. Espere amornar para cortar.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

233

proteína

2,4 g

carboidrato

24,3 g

gordura

14,3 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 120 °C.
2. Espalhe cinco folhas de massa filo lado a lado em uma assadeira, permitindo que sobreponham, e deixe por cerca de 1 hora até secarem e ficarem crocantes, virando na metade do tempo.
3. Retire, quebre a massa em pedaços pequenos com as mãos e reserve.
4. Misture o suco de laranja, a água, 1 ½ xícara de açúcar e a canela em pau em uma panela pequena, leve para ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por 7 minutos, mexendo só no começo, depois reserve para esfriar.
5. Bata os ovos, o açúcar, o azeite e a baunilha em uma tigela grande até espumar.
6. Misture o iogurte e o fermento em uma tigela menor, aguarde de 2 a 3 minutos e incorpore de leve à mistura de ovos.
7. Acrescente as raspas de laranja e a massa filo esfarelada aos poucos, mexendo com cuidado.
8. Aumente a temperatura do forno para 180 °C.
9. Unte uma assadeira de 23 por 33 centímetros, despeje a massa e nivele com uma espátula.
10. Asse por 35 a 40 minutos até que a superfície fique com um tom dourado escuro.
11. Faça alguns cortes rasos na torta logo após tirar do forno e regue aos poucos com a calda usando uma grande colher, guardando umas 2 colheres de sopa.
12. Aguarde a torta descansar por pelo menos 2 a 3 horas.
13. Guarde na geladeira e deixe fora por meia hora antes de servir.
14. Corte em quadrados e jogue o restante da calda guardada antes de levar à mesa.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

278

proteína

3,5 g

carboidrato

37 g

gordura

13,9 g

Modo de preparo

1. Deixe todos os ingredientes separados.
2. Corte as extremidades da laranja, divida a fruta em cubinhos e retire as sementes e as partes brancas.
3. Coloque no liquidificador a laranja cortada, os 4 ovos, 1 xícara (chá) de óleo, 2 xícaras (chá) de açúcar e 120 ml de suco de laranja. Bata até a mistura ficar uniforme.
4. Em uma tigela, misture 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo com 1 colher (sopa) de fermento químico.
5. Acrescente aos poucos a mistura do liquidificador aos ingredientes secos, mexendo até obter uma massa homogênea.
6. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 45 minutos.
7. Junte 200 g de chocolate meio amargo picado e 80 ml de leite em um recipiente. Derreta no micro-ondas ou em banho-maria, misturando até formar a cobertura.
8. Aguarde a calda esfriar um pouco e despeje sobre o bolo, espalhando por toda a superfície.
9. Sirva o bolo com a cobertura de chocolate.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

205

proteína

4,7 g

carboidrato

42,5 g

gordura

1,9 g

Modo de preparo

1. Separe as claras das gemas em dois recipientes, bata as claras em neve e reserve.
2. Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
3. Acrescente o suco de laranja, mexa e incorpore a farinha de trigo aos poucos com movimentos suaves.
4. Incorpore as claras em neve com cuidado, despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e asse no forno preaquecido a 180°C por 40 minutos até dourar.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

310

proteína

3,9 g

carboidrato

30 g

gordura

19,9 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C ou 160 °C com circulação de ar. Unte uma forma de bolo de 20 cm com fundo removível ou forre uma forma semelhante com papel-manteiga. Com uma batedeira, bata 200 g de manteiga e 200 g de açúcar em uma tigela grande até formar um creme leve, por volta de 2 minutos. Junte os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Acrescente a farinha e o fermento, misture por alguns segundos e coloque o suco de laranja, as raspas de 2 laranjas e as sementes de papoula. Mexa tudo e despeje na forma. Asse por 50 minutos e retire do forno. Deixe esfriar completamente na forma.
2. Enquanto isso, faça as raspas de laranja cristalizadas juntando o restante das raspas cortadas finamente, 25 g de açúcar e 100 ml de água em umapanela pequena. Deixe ferver e cozinhar por 5 minutos até engrossar. Retire as raspas com uma colher com furos sobre uma folha de papel antiaderente.
3. Para o molho, aqueça o creme de leite em umapanela pequena até quase ferver. Coloque o chocolate e o restante da manteiga em uma tigela, despeje o creme quente por cima e deixe descansar por 1 minuto para derreter. Mexa até ficar homogêneo e espere esfriar até o bolo esfriar. Se endurecer, aqueça levemente. Regue o bolo com a calda, polvilhe as raspas cristalizadas e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

245

proteína

3 g

carboidrato

30,2 g

gordura

13 g

Modo de preparo

1. Comece pela geleia. Unte uma forma redonda de 20 cm e forre com filme plástico. Também pode usar a forma de 23 cm do bolo, mas nesse caso prepare a geleia no dia anterior para conseguir desenformá-la. Retire as raspas de 4 laranjas e reserve para a massa. Aqueça o suco de laranja com o açúcar em uma panela, em fogo baixo, até dissolver. Deixe as folhas de gelatina de molho em água fria por alguns minutos, até amolecerem. Esprema para retirar o excesso de água e misture ao suco morno até dissolver completamente. Despeje na forma preparada e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
2. Preaqueça o forno a 160 °C, ou 140 °C com ventilação. Forre uma forma redonda de 23 cm com papel-manteiga. Coloque os ingredientes da massa em uma tigela grande e bata com uma batedeira de mão até ficar homogêneo. Transfira para a forma, nivele e asse na grade central por 55 minutos, ou até um palito sair limpo. Espere 15 minutos antes de desenformar sobre uma grade e deixe esfriar completamente.
3. Para a ganache, aqueça o creme de leite em uma panela pequena. Coloque os chocolates em uma tigela, despeje o creme quente por cima e aguarde 10 minutos. Misture até formar um creme liso. Deixe em temperatura ambiente até esfriar e ganhar um pouco de consistência. Se quiser acelerar, leve à geladeira, mas acompanhe de perto porque endurece rapidamente.
4. Coloque o bolo em um suporte e corte a parte superior para deixá-lo nivelado. Aqueça a geleia de damasco no micro-ondas até ficar mais fluida e espalhe sobre o bolo. Desenforme a geleia de laranja e acomode por cima. Com uma espátula, distribua a ganache sobre a geleia, deixando escorrer um pouco pelas laterais. Sirva imediatamente ou em até 24 horas.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

223

proteína

2,6 g

carboidrato

31,1 g

gordura

10,2 g

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes, descasque as 2 laranjas-Bahia e corte em fatias de espessura média. Retire todas as sementes.
2. Coloque as 4 gemas, os 250 g de açúcar da massa e os 125 g de manteiga ou margarina na batedeira. Bata em velocidade alta por cerca de 4 minutos, até formar um creme claro e aerado.
3. Acrescente os 240 ml de suco de laranja e os 280 g de farinha de trigo aos poucos, alternando os dois ingredientes. Misture delicadamente com uma espátula até incorporar.
4. Bata a massa rapidamente na batedeira, apenas até ficar lisa e uniforme. Evite bater além desse ponto. Reserve.
5. Em seguida, bata as 4 claras em velocidade média por aproximadamente 3 minutos, até ficarem em neve com picos firmes.
6. Misture metade das claras à massa com movimentos suaves de baixo para cima. Incorpore o restante da mesma forma. Adicione os 12 g de fermento químico e mexa rapidamente.
7. Espalhe os 165 g de açúcar refinado destinados à calda no fundo de uma forma redonda de 24 cm, sem untar.
8. Distribua as fatias de laranja sobre o açúcar, preenchendo todo o fundo.
9. Despeje a massa por cima das laranjas e nivele a superfície. Asse em forno preaquecido a 180 °C, na grade inferior, por aproximadamente 45 a 50 minutos, até dourar.
10. Confira o cozimento com um palito. Se sair limpo, retire o bolo do forno e desenforme enquanto estiver quente, antes que a calda esfrie e grude na forma.
11. Sirva logo depois de desenformar ou deixe esfriar antes de cortar.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

237

proteína

2,8 g

carboidrato

28,5 g

gordura

12,7 g

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador os ovos, o óleo, a laranja e o açúcar por cerca de 5 a 8 minutos até obter uma mistura lisa.
2. Misture em uma tigela a farinha de arroz, o amido de milho, o polvilho doce, o fermento e a canela.
3. Incorpore o líquido do liquidificador aos ingredientes secos com cuidado até a massa ficar homogênea.
4. Despeje em uma forma com furo no meio de 18 cm untada com óleo de coco e farinha de arroz.
5. Asse em forno preaquecido a 180°C por 30 a 35 minutos até passar no teste do palito.
6. Desenforme apenas depois de esfriar.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

310

proteína

2,6 g

carboidrato

37 g

gordura

17,4 g

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC ou 160 ºC com ventilador, untando e forrando o fundo de duas formas redondas de 20 cm com papel manteiga.
2. Coloque todos os ingredientes do bolo em uma tigela grande, reservando um pouco das raspas de laranja, e bata com uma colher de pau ou batedeira até obter uma mistura homogênea.
3. Divida a massa igualmente entre as duas formas e assa por 20 a 25 minutos até crescer, dourar levemente e soltar das laterais.
4. Espere 5 minutos, desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.
5. Prepare a cobertura batendo a manteiga e o açúcar de confeiteiro em uma tigela até ficar leve e cremosa, depois misture as raspas de laranja.
6. Remova o papel dos bolos e coloque um deles invertido em um prato.
7. Faça a calda levando o açúcar e o suco de laranja ao fogo baixo em uma panela até dissolver, deixe ferver até reduzir pela metade e pincele metade sobre o bolo invertido.
8. Espalhe metade da cobertura de manteiga por cima, cubra com o outro bolo, pincele o restante da calda e termine com o restante da cobertura e as raspas reservadas.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

282

proteína

6,2 g

carboidrato

23,4 g

gordura

18,6 g

Modo de preparo

1. Coloque 1 das laranjas inteiras em uma panela, cubra com água e ferva por 2 minutos.
2. Jogue fora essa água, cubra a fruta com água limpa e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos até ficar bem macia.
3. Espere amornar, corte a laranja ao meio e retire todas as sementes.
4. Preaqueça o forno a 180 °C (ou 160 °C no forno com convecção) e unte uma forma redonda de 22 cm com um pedaço de manteiga.
5. Espalhe as 2 colheres de sopa de mel no fundo da forma, fatie as outras 2 laranjas inteiras e arrume as rodelas por cima do mel.
6. Bata a laranja cozida no processador até virar um purê liso.
7. Na batedeira ou tigela, bata a manteiga amolecida, 200 g do açúcar, os 50 g de mel, a farinha com fermento, a farinha de amêndoas, o fermento, os ovos, 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira e o iogurte até a massa ficar uniforme.
8. Misture o purê de laranja à massa com delicadeza e despeje na forma sobre as rodelas de fruta, sem deslocar a base montada.
9. Asse por 55 minutos, até o palito sair limpo ao ser espetado no centro.
10. Aguarde 10 minutos para amornar na forma e desenforme sobre o prato de servir.
11. Em uma panela, junte o suco de laranja reservado, os 100 g restantes de açúcar e 1 colher de chá de água de flor de laranjeira, cozinhando por 5 minutos até a calda engrossar levemente.
12. Solte as sementes da romã e misture na calda ainda morna fora do fogo.
13. Sirva o bolo morno ou em temperatura ambiente com colheradas de iogurte grego e a calda por cima.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

262

proteína

3,7 g

carboidrato

36,3 g

gordura

11,6 g

Modo de preparo

1. Bata a manteiga em temperatura ambiente com os 4 ovos e as 2 xícaras (chá) de açúcar na batedeira, até obter um creme leve e aerado.
2. Desligue o aparelho e acrescente as 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, o fermento em pó e as 2 xícaras (chá) de suco de laranja. Mexa bem para incorporar tudo.
3. Junte os 170 g de chocolate ao leite picado e misture suavemente. Despeje a massa em uma forma redonda com furo central, de 23 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
4. Leve ao forno preaquecido a 200°C e asse por aproximadamente 40 minutos. Depois, sirva.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

183

proteína

3,7 g

carboidrato

26,1 g

gordura

7,4 g

Modo de preparo

1. Bata a manteiga com o açúcar na batedeira por 5 minutos, junte as gemas uma a uma e continue batendo até obter um creme fofo.
2. Reduza a velocidade da batedeira, adicione o iogurte natural, as raspas de laranja e incorpore a farinha alternando com o suco de laranja.
3. Desligue a batedeira, misture delicadamente as claras em neve e finalize incorporando o fermento em pó.
4. Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido a 180 °C por 40 minutos.
5. Em uma panela, junte o suco de laranja com o açúcar, leve ao fogo até ferver, desligue e deixe esfriar.
6. Faça furos no bolo com um garfo, regue com a calda fria e leve à geladeira por 3 horas.
7. Bata a nata com o leite condensado na batedeira até atingir ponto de chantilly, espalhe sobre o bolo gelado e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

181

proteína

3,6 g

carboidrato

31,2 g

gordura

5 g

Modo de preparo

1. Lave bem as 2 laranjas médias e o limão.
2. Mergulhe 1 sachê de chá de cidreira, laranja e limão em 100 ml de água fervente por 5 minutos, aguarde esfriar e separe 3 colheres (sopa) dessa infusão forte para o preparo.
3. Raspe a casca das laranjas e de meio limão sem pegar a parte branca, esprema o suco de 1 laranja junto ao suco do limão inteiro em uma vasilha e reserve.
4. Aqueça o forno a 175 °C e cubra a base de uma forma redonda com papel-vegetal.
5. Bata 6 ovos, 180 g de açúcar cristal, 2 colheres (sopa) de mel e 1 pitada de sal em uma tigela funda por cerca de 10 minutos, esperando a mistura clarear e triplicar de volume.
6. Acrescente as raspas de casca preparadas e as 3 colheres (sopa) do chá frio, continuando a bater por mais 5 minutos.
7. Passe 120 g de farinha de trigo e 90 g de fécula de batata por uma peneira e agregue aos poucos na massa com movimentos suaves de espátula.
8. Derreta 60 g de manteiga sem sal, misture com 2 colheres (sopa) do suco cítrico espremido e incorpore delicadamente à massa.
9. Despeje a massa na assadeira forrada e asse por aproximadamente 40 minutos até dourar e o palito espetado no centro sair sem resíduos.
10. Tire da forma, deixe esfriar e prepare a cobertura mexendo 140 g de açúcar de confeiteiro com 3 ou 4 colheres (sopa) do suco cítrico restante.
11. Espalhe a calda sobre toda a superfície do bolo, deixe a crosta secar e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

243

proteína

2,3 g

carboidrato

33,6 g

gordura

11,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 ºC.
2. Passe pela peneira 2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento e 1 e meia xícara (chá) de açúcar.
3. Descasque 2 laranjas-pera e tire com cuidado as sementes e toda a parte branca que cobre a polpa para não amargar.
4. Coloque no liquidificador as laranjas limpas, 1 xícara (chá) de óleo e 2 ovos, batendo por 1 minuto até virar uma mistura líquida sem pedaços de polpa visíveis.
5. Despeje o líquido em uma tigela, adicione a farinha e o açúcar peneirados e misture usando um batedor de arame ou garfo apenas até incorporar, sem bater demais para não desenvolver o glúten.
6. Unte uma forma redonda com furo central de 20 cm com manteiga ou margarina, polvilhe com farinha e despeje a massa.
7. Asse por 40 minutos a 180 ºC, até a superfície dourar e o palito de dente sair seco ao ser espetado no centro.
8. Aguarde o bolo ficar morno para desenformar e faça furinhos por toda a superfície com um palito para receber a cobertura.
9. Em uma panela, junte meia xícara (chá) de açúcar e o suco de 2 laranjas e coloque em fogo médio.
10. Assim que levantar fervura, pare de mexer, conte 3 minutos e desligue o fogo.
11. Regue toda a calda ainda quente sobre o bolo morno furado.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

255

proteína

3,2 g

carboidrato

34,2 g

gordura

12,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C (ou 160 °C em forno com convecção) e unte com manteiga uma forma redonda de 23 cm.
2. Retire as raspas da casca das laranjas e use uma faca de serra pequena para retirar toda a parte branca restante.
3. Corte as laranjas na horizontal formando fatias de 1 cm de espessura.
4. Polvilhe 25 g de açúcar no fundo da forma preparada e arrume as rodelas de laranja por cima.
5. Pese as cascas retiradas junto com a parte branca em uma panela, adicionando o mesmo peso em água e em açúcar (cerca de 100 g de cada).
6. Leve à fervura branda e cozinhe por 10 minutos até reduzir e encorpar a calda.
7. Retire do fogo para apurar os sabores e passe por uma peneira.
8. Bata na batedeira a manteiga e 200 g de açúcar por cerca de 5 minutos, até obter um creme leve e esbranquiçado.
9. Incorpore os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
10. Junte as raspas de laranja e a geleia de laranja, batendo só para incorporar.
11. Misture delicadamente a farinha com fermento e uma pitada de sal usando movimentos suaves.
12. Espalhe a massa sobre as fatias de laranja na forma e nivele a superfície.
13. Asse por 35 a 40 minutos até dourar e o teste do palito no centro sair limpo.
14. Aguarde amornar na forma por 15 a 20 minutos antes de desenformar cuidadosamente sobre um prato.
15. Pincele parte da calda de laranja amarga sobre o topo do bolo e sirva ainda morno com creme de leite fresco ou sorvete.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

149

proteína

2,7 g

carboidrato

21,6 g

gordura

6 g

Modo de preparo

1. Extraia o suco das laranjas e reserve.
2. Limpe o interior das laranjas tirando todo o bagaço até ficarem totalmente ocas e reserve.
3. Misture o suco, os ovos, a manteiga, a farinha, o açúcar e o chocolate derretido até obter uma massa homogênea.
4. Preencha as laranjas com a massa, coloque em uma forma e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 minutos.
5. Espere esfriar, desenhe carinhas na casca para decorar e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

207

proteína

3 g

carboidrato

33,3 g

gordura

7 g

Modo de preparo

1. Deixe todos os ingredientes separados na sua bancada.
2. Bata os ovos, o açúcar e a manteiga no liquidificador até obter um creme claro.
3. Junte as raspas e o suco de laranja, batendo novamente.
4. Passe a mistura para uma tigela e incorpore a farinha de trigo, a baunilha e o amido de milho com um batedor de arame.
5. Adicione o fermento por último e mexa com cuidado.
6. Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 35 a 40 minutos até passar no teste do palito.
7. Ferva o açúcar, o suco e as raspas de laranja em uma panela pequena em fogo baixo até engrossar um pouco para fazer a calda.
8. Desligue o fogo e espere a calda esfriar um pouco.
9. Desenforme o bolo ainda morno e espalhe a calda por cima.

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma fôrma com furo no meio de 24 cm de diâmetro usando manteiga, polvilhe farinha e retire o excesso batendo levemente.
2. Descasque uma laranja removendo toda a parte branca. Lave a outra laranja, descarte as pontas mantendo a casca e corte ambas em quatro pedaços, retirando os miolos brancos e caroços. Pique cada gomo em três partes e coloque no liquidificador.
3. Quebre os ovos um a um em uma tigela pequena antes de juntar aos líquidos no liquidificador. Adicione o óleo e o açúcar, batendo até obter uma mistura lisa.
4. Misture a farinha de trigo com o fermento em pó em uma tigela média.
5. Despeje a mistura batida de laranja em uma tigela grande e incorpore a farinha com o fermento aos poucos, passando pela peneira e mexendo delicadamente com um batedor de arame a cada adição.
6. Passe a massa para a fôrma e deixe assar por cerca de 50 minutos. Espete um palito na massa para conferir o ponto: se sair limpo, o bolo está pronto.
7. Espere o bolo esfriar por 30 minutos antes de desenformar sobre um prato. Garanta que ele esteja totalmente frio antes de aplicar a cobertura.
8. Corte a base do cabinho das flores de mel, divida os ramos em dois buquês menores e pique a casca de laranja cristalizada em pedaços de cerca de 0,5 cm.
9. Passe o açúcar de confeiteiro pela peneira dentro de uma tigela para remover grumos e deixar o glacê bem liso.
10. Junte 1 colher de sopa de caldo de laranja e misture, adicionando o restante do líquido aos poucos até formar uma pasta grossa.
11. Aqueça a tigela no micro-ondas por 15 segundos em potência média para dar fluidez ao glacê. Mexa e repita em etapas de 5 segundos até atingir a consistência de uma gemada.
12. Despeje o glacê aos poucos com uma concha sobre o bolo, cobrindo o topo e as laterais de forma uniforme.
13. Decore com as flores e as cascas de laranja sobre o glacê ainda úmido, aguardando cerca de 20 minutos para secar antes de servir.

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes na bancada e acenda o forno a 180 graus Celsius.
2. Coloque os ovos, o óleo, o suco de laranja e o açúcar no liquidificador e bata por 3 minutos.
3. Passe a mistura para uma vasilha, junte a farinha de arroz, o amido de milho e o fermento em pó peneirados, mexendo até formar uma massa homogênea.
4. Passe óleo e farinha de arroz em uma forma de 22 cm por 10 cm e despeje a massa dentro.
5. Asse no forno a 180 graus Celsius por 35 minutos até dourar e o palito sair limpo.
6. Retire o bolo e sirva no lanche da tarde.

Modo de preparo

1. Coloque as laranjas inteiras em uma panela, cubra com água e cozinhe com a tampa por 1 hora, até que uma faca atravesse a casca e a polpa com facilidade. Se flutuarem, mantenha-as submersas usando uma tampa pequena de panela. Retire da água, espere esfriar e corte em quatro partes. Descarte as sementes e a parte branca mais grossa próxima ao cabinho. Triture as laranjas com um mixer ou processador até formar um purê rústico. Transfira para uma tigela grande.
2. Preaqueça o forno a 160°C, ou 140°C com ventilação. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 21 cm com fundo removível usando papel-manteiga. Bata o cardamomo, o xilitol e os ovos junto ao purê de laranja. Em outra mistura, combine as amêndoas moídas, a polenta, a farinha e o fermento. Incorpore os ingredientes secos à mistura de laranja até obter uma massa uniforme. Coloque na forma, nivele a superfície e asse por 40 minutos.
3. Depois dos primeiros 40 minutos, espalhe as amêndoas laminadas sobre o bolo e devolva rapidamente ao forno. Asse por mais 20 a 25 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire da forma e deixe esfriar. Sirva em fatias, sozinho ou com iogurte grego ou creme de leite.

Modo de preparo

1. Misture os ovos e o xilitol em um recipiente.
2. Acrescente o suco de laranja, o leite em pó, a farinha de aveia e a fécula de batata, mexendo bem.
3. Incorpore o fermento até obter uma massa homogênea.
4. Despeje em uma assadeira untada e polvilhada com aveia, salpicando raspas de laranja no fundo e por cima.
5. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos até que o palito saia limpo.
6. Desenforme, fure o bolo e espalhe o restante do suco por cima antes de servir.

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador a laranja inteira sem sementes, os ovos, o óleo e o açúcar até misturar bem.
2. Peneire a farinha de trigo e o fermento em uma tigela. Despeje a mistura do liquidificador e mexa delicadamente até incorporar.
3. Unte uma assadeira com 1 colher (sopa) de manteiga e coloque a massa. Asse em forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno e sirva.

Modo de preparo

1. Unte uma assadeira redonda de 23 cm de diâmetro e polvilhe farinha de trigo para deixar o molde pronto.
2. Quebre os ovos separadamente em um pote antes de transferir para a tigela maior para garantir o frescor.
3. Adicione o açúcar aos ovos e bata com um fouet até formar um creme claro e homogêneo.
4. Despeje o óleo na tigela, mexa bem, acrescente o suco de laranja natural e misture novamente.
5. Incorpore a farinha de trigo aos poucos na massa, misturando com suavidade a cada porção adicionada.
6. Coloque o fermento em pó por último e mexa delicadamente apenas até sumir na massa.
7. Verta o conteúdo na forma untada e asse em forno preaquecido a 180 ºC por 45 minutos, conferindo o ponto ao espetar um palito no centro para ver se sai seco.
8. Retire do forno, aguarde 30 minutos até amornar e desenforme tombando sobre um prato.
9. Corte em fatias e sirva.