Bolo gelado

Uma porção: 1 pedaço (120 g)

kcal

365

proteína

5,9 g

carboidrato

40,4 g

gordura

21 g

Modo de preparo

1. Corte o bolo ao meio na horizontal e depois fatie em 10 pedaços na vertical para somar 20 fatias e reserve.
2. Misture o creme de chocolate branco, o leite de coco e o leite integral em um recipiente.
3. Passe cada fatia de bolo pela mistura líquida e empane logo em seguida no coco ralado.
4. Embrulhe os pedaços individualmente em papel alumínio e deixe na geladeira por cerca de 2 horas até gelar bem.

Uma porção: 1 pedaço (120 g)

kcal

349

proteína

7,2 g

carboidrato

44,6 g

gordura

16,7 g

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes, verifique os ovos e separe as claras das gemas. Unte uma forma retangular média de 20 cm com manteiga e farinha, e preaqueça o forno a 180 °C.
2. Bata as claras em neve na batedeira até firmarem os picos.
3. Adicione as gemas, o leite, o açúcar, a água e o óleo às claras, batendo por mais alguns minutos até misturar.
4. Acrescente a farinha batendo rapidamente e incorpore o fermento de forma delicada.
5. Despeje na forma untada e asse por cerca de 30 minutos até o palito sair limpo, depois deixe amornar.
6. Misture em uma panela o leite condensado, a manteiga, o leite Ninho e o creme de leite antes de acender o fogo para a cobertura de Ninho.
7. Cozinhe em fogo médio mexendo sem parar até obter ponto de brigadeiro cremoso.
8. Retire do fogo, espere esfriar completamente e misture o chantilly batido até homogeneizar.
9. Prepare o brigadeiro escuro juntando em outra panela o leite condensado, a manteiga, o chocolate picado e o creme de leite.
10. Cozinhe em fogo médio mexendo constantemente até engrossar em ponto de brigadeiro cremoso.
11. Misture o leite e a água da calda em um recipiente.
12. Desenforme o bolo, corte em 3 camadas e forre a mesma forma com filme plástico deixando sobras nas bordas.
13. Coloque a primeira camada de bolo, umedeça com a calda e espalhe metade do brigadeiro com uma espátula.
14. Cubra com a segunda camada de massa, umedeça e distribua o restante do brigadeiro.
15. Finalize com a última camada de bolo, umedeça com o restante da calda, feche com o filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
16. Desenforme com cuidado e espalhe a cobertura de leite Ninho de maneira uniforme.
17. Polvilhe leite em pó por cima de todo o bolo antes de fatiar.

Uma porção: 1 pedaço (120 g)

kcal

223

proteína

4,3 g

carboidrato

35,5 g

gordura

7,9 g

Modo de preparo

1. Misture o amido de milho com o leite líquido numa panela até dissolver por completo.
2. Junte o leite condensado, as gemas e o leite de coco à panela.
3. Leve tudo ao fogo baixo, mexendo sem parar por cerca de 10 minutos, até engrossar e virar um creme encorpado.
4. Desligue a chama, incorpore o coco ralado e a canela, tampe e guarde na geladeira até firmar.
5. Em uma frigideira grande, derreta as 4 colheres de açúcar até atingir um tom de caramelo claro.
6. Acrescente 1 colher de manteiga ao caramelo e aguarde derreter.
7. Coloque as 6 fatias de abacaxi e cozinhe por pouco tempo, apenas até envolver a fruta no caramelo.
8. Separe duas fatias para a finalização, pique as outras quatro para o recheio e guarde o líquido da frigideira.
9. Distribua o bolo esfarelado entre os 12 copos de sobremesa e molhe a base com o caldo reservado.
10. Ponha metade do creme frio nos copos, adicione o abacaxi em pedaços e cubra com o restante do creme.
11. Corte as fatias reservadas de abacaxi em formato de "v" e decore cada copinho com a fruta, fitas de coco e uma folha de hortelã.
12. Deixe na geladeira por uns 30 minutos antes de levar à mesa.
13. Sirva bem gelado.

Uma porção: 1 pedaço (120 g)

kcal

294

proteína

10,2 g

carboidrato

48,6 g

gordura

6,6 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 graus e unte com manteiga e farinha uma forma retangular de 30 por 40 cm.
2. Quebre os ovos um a um em um recipiente separado e transfira para a batedeira, batendo em velocidade média por 2 minutos até espumar.
3. Adicione o açúcar aos poucos sem parar de bater, aumente a velocidade e bata por mais 5 minutos até dissolver totalmente.
4. Desligue a batedeira, junte a essência de baunilha e o leite, mexendo com um fouet, e incorpore a farinha peneirada aos poucos com movimentos suaves.
5. Acrescente o fermento, mexa rapidamente, despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 40 minutos.
6. Prepare a calda misturando o leite condensado com o leite em pó até dissolver bem, e adicione o restante do leite para uniformizar.
7. Faça furos em toda a superfície do bolo assado com um garfo, despeje a calda por cima e polvilhe generosamente com leite em pó.
8. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de cortar em fatias e servir.

Uma porção: 1 pedaço (120 g)

kcal

337

proteína

6,4 g

carboidrato

51 g

gordura

13,1 g

Modo de preparo

1. Coloque as 4 gemas e as 8 colheres (sopa) de água na batedeira. Bata até a mistura ficar clara e esbranquiçada.
2. Acrescente as 2 xícaras (chá) de açúcar e continue batendo até incorporar.
3. Tire a mistura da batedeira, adicione as 2 xícaras (chá) de farinha de trigo e mexa até formar a massa. Reserve.
4. Bata as 4 claras até ficarem em neve e misture delicadamente à massa, evitando perder o volume.
5. Incorpore 1 colher (sopa) de fermento em pó. Transfira para uma assadeira retangular de 23 x 32 cm, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
6. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos. Retire, divida o bolo em quadrados e reserve.
7. Em uma panela, misture os 395 g de leite condensado, o vidro de leite de coco e 1 xícara (chá) de leite integral. Aqueça em fogo médio até começar a ferver, mexendo ocasionalmente.
8. Mergulhe os quadrados de bolo no creme e passe cada pedaço pelos 200 g de coco seco ralado, cobrindo a superfície.
9. Embrulhe os pedaços em papel-alumínio ou plástico-filme e coloque na geladeira.

Uma porção: 1 pedaço (120 g)

kcal

372

proteína

5,4 g

carboidrato

37,3 g

gordura

23,4 g

Modo de preparo

1. Unte uma assadeira de 30x22x6 cm e preaqueça o forno a 180 °C.
2. Bata os ovos com o iogurte e o óleo em uma tigela até misturar bem.
3. Adicione o açúcar, peneire a farinha de trigo e misture até obter uma massa homogênea, finalizando com o fermento em pó mexido delicadamente.
4. Despeje na forma untada e asse no forno preaquecido por cerca de 35 minutos ou até passar no teste do palito.
5. Misture o leite de coco, o leite integral e o leite condensado em uma panela, levando ao fogo baixo por 6 minutos até incorporar.
6. Fure o bolo ainda quente com um garfo, corte as porções direto na forma e regue com a calda quente, cobrindo com papel-alumínio para gelar por pelo menos 3 horas.
7. Derreta a manteiga na frigideira e doure o coco ralado por 5 minutos, mexendo sem parar até ficar levemente tostado.
8. Finalize o bolo gelado espalhando o coco tostado por cima antes de servir.

Uma porção: 1 pedaço (120 g)

kcal

251

proteína

4 g

carboidrato

28,4 g

gordura

13,9 g

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, coloque os ovos, o óleo, o açúcar, a farinha, a aveia, a baunilha, as 6 colheres de Molico, o fermento e despeje 1 xícara de água, mexendo bem até a massa ficar uniforme.
2. Transfira a massa líquida para uma forma de 24 cm x 34 cm previamente untada com óleo e polvilhada de farinha.
3. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos, até firmar e dourar na superfície.
4. Retire, espere atingir a temperatura ambiente e fatie em 20 pedaços quadrados.
5. Misture a xícara restante de Molico nas 3 xícaras de água, junte o leite de coco e as 2 colheres de sopa de açúcar, batendo até virar um líquido homogêneo.
6. Mergulhe os pedaços de bolo na calda para absorverem bem o líquido e passe imediatamente no coco fresco ralado para empanar todos os lados.
7. Embale cada pedaço individualmente em papel-alumínio e mantenha no refrigerador até gelar por completo antes de servir.

Uma porção: 1 pedaço (120 g)

kcal

284

proteína

6 g

carboidrato

42,2 g

gordura

10,8 g

Modo de preparo

1. Peneire as 2 xícaras de farinha de trigo em uma vasilha e unte uma assadeira retangular de 27 x 18 cm com manteiga e farinha, mantendo o forno preaquecido a 180 ºC.
2. Quebre os 3 ovos separadamente em um pote para verificar se estão frescos, transfira para a tigela da batedeira com a xícara de açúcar e bata em velocidade média por uns 5 minutos, até clarear e dobrar de volume.
3. Adicione as 2 colheres (sopa) de manteiga, os primeiros 200 ml de leite de coco e a farinha peneirada, batendo rapidamente por 30 segundos só para alisar a massa.
4. Junte a colher (sopa) de fermento químico em pó e mexa suavemente com uma espátula, sem bater.
5. Verta a massa na forma untada e asse no forno a 180 ºC por cerca de 35 minutos, conferindo o cozimento espetando um palito no centro.
6. Em uma panela média, misture os 450 ml de leite, os outros 200 ml de leite de coco e a caixinha de leite condensado, mexendo em fogo médio até abrir fervura, cozinhando por mais 3 minutos para a calda encorpar ligeiramente sem perder a fluidez.
7. Deixe o bolo amornar fora do forno por uns 15 minutos, fatie a massa em pedaços quadrados sem tirar da assadeira e derrame a calda quente sobre tudo, usando um garfo para afastar delicadamente as fatias para a calda penetrar bem no miolo.
8. Salpique as 5 colheres (sopa) de coco em flocos por cima, feche a assadeira com filme plástico e mantenha na geladeira por algumas horas para esfriar e absorver o líquido por completo.

Uma porção: 1 pedaço (120 g)

kcal

436

proteína

9,7 g

carboidrato

60,5 g

gordura

18 g

Modo de preparo

1. Misture a farinha, o açúcar refinado e o fermento em pó em um recipiente grande e reserve.
2. Bata no liquidificador os ovos, o leite integral, o óleo e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea.
3. Despeje os líquidos sobre os ingredientes secos, mexendo com uma colher até formar uma massa lisa e sem grumos.
4. Asse a massa em uma forma untada e enfarinhada, dentro do forno preaquecido a 180°C, por 30 minutos ou até dourar.
5. Verifique o cozimento espetando um palito no centro do bolo e retire do forno quando ele sair limpo.
6. Misture o leite condensado com o leite de coco em uma tigela para formar a calda cremosa.
7. Fure toda a superfície do bolo morno com um palito e despeje a calda aos poucos, permitindo que a massa absorva bem o líquido.
8. Cubra o topo com o coco ralado e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de cortar em quadrados.

Uma porção: 1 pedaço (120 g)

kcal

322

proteína

7 g

carboidrato

45,8 g

gordura

13 g

Modo de preparo

1. Deixe os ingredientes separados e unte uma assadeira de 22 por 30 cm enquanto o forno aquece a 180 graus.
2. Bata os ovos junto com o açúcar em uma tigela grande até formar um creme claro e aerado.
3. Incorpore o óleo e o leite morno, junte a farinha passada pela peneira, o sal, a baunilha, caso vá usar, e o fermento, mexendo com cuidado para unir tudo.
4. Despeje a massa na assadeira e deixe assar por cerca de 45 minutos, ou até que doure e o palito saia limpo ao ser enfiado no centro.
5. Espere o bolo esfriar por completo, apare a superfície se achar necessário e divida a massa ao meio horizontalmente.
6. Processe o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e o suco de limão no liquidificador até obter um creme consistente e homogêneo.
7. Combine a água e o leite condensado em um recipiente para preparar a calda.
8. Disponha uma das metades do bolo na assadeira, umedeça com metade da calda e espalhe parte do creme por cima.
9. Acomode a outra parte da massa, umedeça com o restante da calda e cubra com o creme que sobrou.
10. Feche com um plástico resistente e guarde na geladeira de um dia para o outro para estruturar antes de cortar.