Brusqueta

Uma porção: 1 unidade (45 g)

kcal

88

proteína

8,1 g

carboidrato

4,6 g

gordura

4,4 g

Modo de preparo

1. Regue as fatias de pão italiano com azeite e leve ao forno para dourar.
2. Refogue os cogumelos portobello na manteiga e ajuste o sal.
3. Tempere os bifes de filé mignon com sal e pimenta do reino, depois sele na frigideira.
4. Retire o pão do forno e espalhe a pasta de pimentão sobre cada fatia.
5. Acomode o bife selado e os cogumelos por cima do pão.
6. Cubra com o queijo mussarela ralado.
7. Leve tudo de volta ao forno por 5 minutos para o queijo derreter.
8. Finalize salpicando cheiro verde antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (45 g)

kcal

158

proteína

11,5 g

carboidrato

0,9 g

gordura

12 g

Modo de preparo

1. Frite os cubos de bacon em uma frigideira até ficarem bem dourados e reserve.
2. Corte o pão em fatias do mesmo tamanho, regue com azeite, distribua em uma assadeira e deixe no forno preaquecido a 180 graus por cerca de 10 minutos.
3. Retire do forno, vire os pedaços de pão, espalhe mostarda em cada um, cubra com a mussarela, adicione os cubos de provolone e termine com o bacon.
4. Devolva ao forno até que os queijos estejam completamente derretidos.
5. Retire e sirva em seguida.

Uma porção: 1 unidade (45 g)

kcal

79

proteína

2,9 g

carboidrato

9,5 g

gordura

3,4 g

Modo de preparo

1. Passe um papel toalha nos cogumelos para limpar e corte em tiras de mesma espessura.
2. Esquente um fio de azeite junto com a manteiga em uma frigideira.
3. Coloque os cogumelos fatiados ali e deixe refogar até murcharem.
4. Tempere com um toque de shoyu, sal e pimenta do reino, desligue o fogo e reserve.
5. Coloque o alho em um recipiente próprio para microondas, cubra com azeite e aqueça por 15 segundos.
6. Passe esse azeite temperado com alho sobre as fatias de pão.
7. Espalhe o cream cheese nos pães e distribua o shitake refogado por cima.
8. Polvilhe o parmesão ralado e acomode tudo em uma assadeira.
9. Leve ao forno preaquecido a 200 ºC para assar até que fiquem dourados.
10. Salpique a cebolinha picada antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (45 g)

kcal

46

proteína

2,3 g

carboidrato

4,5 g

gordura

2,3 g

Modo de preparo

1. Bata os ovos com um garfo em uma tigela e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
2. Misture as farinhas, a páprica picante, o sal e as ervas em outro recipiente.
3. Passe cada fatia de abobrinha primeiro nos ovos batidos e depois na mistura seca.
4. Distribua as fatias em uma assadeira com papel manteiga ou untada.
5. Coloque um pouco de muçarela de búfala e cubos de tomate sobre cada fatia de abobrinha.
6. Finalize com sal, ervas e um fio de azeite.
7. Asse em forno preaquecido a 180 graus Celsius por cerca de 45 minutos.

Uma porção: 1 unidade (45 g)

kcal

76

proteína

2,3 g

carboidrato

4,2 g

gordura

5,8 g

Modo de preparo

1. Misture em uma tigela o tomate picado, o manjericão, o azeite, o alho, a azeitona e o tempero em pó.
2. Guarde na geladeira por trinta minutos para apurar o gosto.
3. Monte os copinhos distribuindo os croutons no fundo, adicione a mistura de tomate e finalize polvilhando o queijo parmesão ralado antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (45 g)

kcal

90

proteína

1,5 g

carboidrato

9,4 g

gordura

5,7 g

Modo de preparo

1. Doure o pão na torradeira ou numa frigideira com nervuras para marcar. Derreta um quarto da manteiga em uma frigideira. Jogue os morangos com o lado cortado para baixo assim que espumar, fritando em fogo alto por 2 minutos ou até começarem a caramelizar. Junte o restante da manteiga, o mel e a baunilha, mexendo para formar uma calda pegajosa. Misture as amêndoas e o sal.
2. Espalhe a ricota sobre a torrada quente, cubra com as frutas quentes e sirva imediatamente.

Uma porção: 1 unidade (45 g)

kcal

67

proteína

2,7 g

carboidrato

13 g

gordura

0,9 g

Modo de preparo

1. Coloque as folhas de couve em uma panela com água fervente abundante, tampe e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos até amaciar.
2. Escorra em um escorredor e esprema as folhas com as mãos para tirar todo o líquido acumulado.
3. Toste 8 fatias de pão integral e disponha em uma travessa.
4. Passe 1 colher (sopa) do creme de feijão-branco sobre cada fatia tostada, acomode uma porção de couve por cima e espalhe as metades de tomate-uva.
5. Finalize regando com bastante redução de vinagre balsâmico antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (45 g)

kcal

47

proteína

1,4 g

carboidrato

9,2 g

gordura

0,5 g

Modo de preparo

1. Lave o tomate, descarte as sementes e corte em cubos pequenos, além de lavar e picar o cheiro verde finamente.
2. Misture os tomates e o cheiro verde picados em uma tigela grande, temperando com sal, pimenta do reino e azeite para incorporar os sabores.
3. Corte o pão francês em fatias com aproximadamente a espessura de um dedo.
4. Arrume as fatias de pão em uma assadeira, regue com um fio de azeite e leve ao forno a 180 graus por cerca de 7 minutos apenas para tostar de leve.
5. Retire a assadeira, distribua o recheio de tomate e cheiro verde sobre cada fatia tostada, polvilhe com parmesão ralado e retorne ao forno a 180 graus por mais 5 minutos para o queijo derreter e dourar.

Uma porção: 1 unidade (45 g)

kcal

58

proteína

0,9 g

carboidrato

3,8 g

gordura

4,7 g

Modo de preparo

1. Deixe o pão no congelador por 20 minutos para facilitar o corte sem esfarelar.
2. Preaqueça o forno a 180°C.
3. Corte o pão em cubos pequenos para fazer os croûtons, espalhe em uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos até dourar, mexendo na metade do tempo.
4. Corte as azeitonas em tiras finas.
5. Lave o manjericão, descarte os caules, reserve 4 folhas e rasgue o restante com as mãos.
6. Faça um corte em X na base dos tomates, coloque em água fervendo por 10 segundos e passe para uma tigela com água e gelo para retirar a pele facilmente.
7. Divida o tomate ao meio, retire as sementes, pressione contra a bancada para formar discos, corte em tiras e depois em cubos pequenos.
8. Misture os tomates, as azeitonas, o manjericão rasgado e os croûtons em uma tigela, regando com azeite e provando o sal antes de temperar devido à azeitona.
9. Distribua a mistura em 4 copos e decore com as folhas de manjericão reservadas.

Uma porção: 1 unidade (45 g)

kcal

74

proteína

3,4 g

carboidrato

11,3 g

gordura

1,7 g

Modo de preparo

1. Disponha as 6 fatias de pão italiano em uma assadeira e regue com um fio de azeite.
2. Coloque no forno preaquecido a 180 °C por 8 minutos até firmarem levemente, depois tire e mantenha por perto.
3. Em uma panela com azeite, murche as 3 colheres (sopa) de cebola picada e adicione as 1 e ½ xícaras de alho-poró em rodelas.
4. Tempere o refogado com sal e pimenta-do-reino a gosto.
5. Misture os cubinhos de tomate sem sementes e apague o fogo.
6. Acomode porções generosas do refogado sobre as fatias de pão douradas.
7. Finalize espalhando as 3 colheres (sopa) de queijo ralado por cima antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (45 g)

kcal

70

proteína

3,3 g

carboidrato

11,8 g

gordura

1,6 g

Modo de preparo

1. Regue as fatias de pão com um fio de azeite, coloque uma pitada de sal e toste no forno bem quente ou na grelha.
2. Parta o dente de alho ao meio.
3. Passe a face aberta do alho cortado diretamente sobre a casca e o miolo do pão logo depois de tostar.
4. Fatie o tomate em rodelas, tempere com sal e reserve.
5. Misture a ricota, o suco e as raspas de limão, a metade picada do dente de alho, o mel, a cebolinha e pitadas de sal e pimenta-do-reino em uma tigela.
6. Prove e ajuste o sal e os temperos conforme achar necessário.
7. Espalhe o creme de ricota nas torradas, acomode as fatias de tomate e cubra com o manjericão picado e os brotos frescos.

Uma porção: 1 unidade (45 g)

kcal

44

proteína

1,9 g

carboidrato

8,5 g

gordura

0,4 g

Modo de preparo

1. Separe todos os ingredientes.
2. Fatie a baguete em pedaços de aproximadamente 1 cm de espessura.
3. Tire a casca do alho e passe o dente sobre as fatias de pão.
4. Arrume as fatias em uma assadeira, coloque um fio de azeite sobre elas e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos, até ficarem crocantes e levemente douradas. Reserve.
5. Lave os tomates, divida ao meio e descarte as sementes.
6. Pique os tomates em cubinhos de aproximadamente 0,5 cm.
7. Coloque os tomates em uma tigela, acrescente as folhas de manjericão, uma quantidade generosa de azeite, sal e pimenta-do-reino. Misture com cuidado.
8. Distribua o tomate temperado sobre as torradas, acrescente mais um fio de azeite e sirva.

Uma porção: 1 unidade (45 g)

kcal

91

proteína

4 g

carboidrato

6,1 g

gordura

5,8 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação. Pincele as fatias de baguete com azeite e tempere. Distribua nas assadeiras e leve ao forno por 5 minutos, até ficarem crocantes. Espere esfriar, espalhe um pouco de queijo sobre cada fatia e coloque um pedaço de presunto cru e um quarto de figo por cima. Acrescente pimenta-do-reino moída, se desejar.
2. Sirva com algumas baguetes crocantes, queijos e frios franceses, dispostos em tábuas ou travessas. Complete com tapenade, pepinos em conserva, ovos de codorna cozidos, uma tigela de salada e Kir Royale para beber.

Uma porção: 1 unidade (45 g)

kcal

96

proteína

2,4 g

carboidrato

3,4 g

gordura

8,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça uma chapa e toste o pão por cerca de 2 minutos de cada lado até dourar e marcar.
2. Friccione o lado cortado do dente de alho sobre cada pedaço de pão tostado.
3. Derreta a manteiga em uma frigideira grande, adicione as pastinacas, tempere com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora, cozinhando em fogo médio e mexendo regularmente por cerca de 20 minutos até dourarem e amaciarem, pingando um pouco de água se necessário.
4. Retire do fogo e bata até virar um purê no processador de alimentos junto com os dois tipos de azeite, ajustando o tempero.
5. Reserve em temperatura ambiente se for servir no mesmo dia ou guarde na geladeira por até dois dias.
6. Para servir, cubra as fatias de pão com a mistura de pastinaca em temperatura ambiente, espalhe rúcula e raspas de parmesão por cima, finalizando com um fio de azeite de oliva ou azeite trufado.

Uma porção: 1 unidade (45 g)

kcal

39

proteína

0,9 g

carboidrato

6,7 g

gordura

1,1 g

Modo de preparo

1. Coloque os tomates em uma tigela pequena e misture com azeite, vinagre balsâmico branco, alho picado, sal e pimenta.
2. Acrescente os pêssegos, o abacate, o manjericão e a hortelã. Mexa delicadamente para envolver tudo no tempero. Prove e acerte o sal e a pimenta, se necessário.
3. Torre as fatias de pão e distribua a mistura por cima. Finalize com mais um fio de azeite e sirva imediatamente.

Uma porção: 1 unidade (45 g)

kcal

91

proteína

2,9 g

carboidrato

10,3 g

gordura

4,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira de grelhar.
2. Corte as peras em quatro ou oito pedaços, pincele com o azeite e tempere com uma pitada de sal e pimenta.
3. Grelhe os pedaços por alguns minutos até tostarem de todos os lados e regue em seguida com o mel.
4. Enquanto as peras pegam cor, toste as fatias de pão.
5. Passe o queijo de cabra generosamente sobre as torradas.
6. Acomode os pedaços de pera sobre o queijo e cubra com a cebolinha picada e as nozes.
7. Finalize com fios de vinagre balsâmico e acompanhe com folhas verdes temperadas.

Modo de preparo

1. Bata cada conjunto de ingredientes em um miniprocessador ou mixer por 1 minuto até formar pastas pedaçudas, tempere e passe para tigelas individuais.
2. Acomode as pastas em uma tábua junto com as azeitonas, os tomates semi-secos e a rúcula.
3. Toste as fatias de pão e sirva ao lado com as fatias de presunto para que cada um monte suas combinações na hora.