Caldo de mandioca com frango
Caldo de pinto mineiro. Um caldo encorpado de mandioca com frango desfiado, milho e azeitonas que aquece nos dias mais frios. É uma pedida reconfortante para o jantar ou para receber visitas sem complicação.
Caldo de mandioca com frango
35 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 433
- proteína
- 35 g
- carboidrato
- 52,2 g
- gordura
- 9,1 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 124 | 433 | 22 |
| Carboidratos (g) | 14,9 | 52,2 | 17 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10 | 35 | 70 |
| Gorduras totais (g) | 2,6 | 9,1 | 14 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,7 | 2,4 | 12 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 178 | 624 | 31 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Reúna os ingredientes para começar o preparo.
- Cozinhe a mandioca coberta com água em panela de pressão em fogo alto por 10 minutos após pegar pressão, abaixando o fogo no processo. Deixe a pressão sair sozinha.
- Escorra a mandioca, coloque em uma tigela e retire os fiapos internos com um garfo antes de reservar.
- Coloque o frango, a cebola, o alho, o pimentão e o sal na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 15 minutos em fogo médio após a pressão começar.
- Espere a pressão sair naturalmente, retire o peito de frango e desfie em uma tigela.
- Bata a mandioca cozida no liquidificador junto com o caldo do cozimento do frango até formar um creme denso, acrescentando mais água se precisar afinar.
- Despeje esse creme em uma panela grande de fundo grosso e mantenha em fogo baixo, mexendo sem parar.
- Misture o frango desfiado, o milho escorrido e as azeitonas, tempere com pimenta-do-reino e acerte o sal.
- Deixe ferver, desligue o fogo, polvilhe a salsinha e a cebolinha picadas e sirva quente com pães ou torradas.
Dica
Retire bem todos os fiapos da mandioca após o cozimento para garantir uma textura bem lisa e agradável no caldo.
Almoço e jantar
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