Caldo de palmito
Este caldo cremoso leva palmito batido e em pedaços, misturado com queijos e creme de leite. É uma excelente pedida para aquecer as noites mais frias ou servir como entrada em um jantar.
Caldo de palmito
60 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 tigela (250 g)
- kcal
- 236
- proteína
- 10 g
- carboidrato
- 14 g
- gordura
- 16 g
| Porção: 1 tigela (250 g) | |||
| 100 g | 1 tigela (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 94 | 236 | 12 |
| Carboidratos (g) | 5,6 | 14 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4 | 10 | 20 |
| Gorduras totais (g) | 6,4 | 16 | 25 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 429 | 1.071 | 54 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe tudo pronto na bancada picando o alho e a cebola, ralando a mussarela e separando uma xícara de palmito sem a água da conserva.
- Aqueça uma panela em fogo alto com a manteiga, o alho e a cebola, deixando refogar por 4 minutos até o alho dourar e a cebola murchar sem queimar.
- Polvilhe a farinha de trigo e misture para cozinhar de leve por mais 5 minutos.
- Despeje a água em temperatura ambiente e o leite integral, sem se preocupar com eventuais grumos.
- Tempere com o sachê de legumes, sal e pimenta-do-reino, mexendo até ferver por cerca de 3 minutos.
- Junte grande parte do palmito junto com a água da conserva, guardando apenas a xícara reservada.
- Use um mixer para bater tudo dentro da panela até formar um creme uniforme.
- Deixe o creme ferver novamente para ganhar mais consistência.
- Incorpore a xícara de palmito escorrido que estava reservada, prove e ajuste o sal e a pimenta se precisar.
- Tempere com noz-moscada a gosto e misture bem.
- Acrescente o queijo parmesão e a mussarela ralada, mexendo até derreter e agregar ao caldo.
- Despeje o creme de leite no final e misture até que o caldo fique bem homogêneo e cremoso.
- Polvilhe cheiro-verde picado por cima e sirva bem quente.
Dica
Ajuste o sal e a pimenta após adicionar os queijos para garantir que o tempero fique no ponto certo.
Almoço e jantar
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