Camarão ao curry

Name: Curry de camarao
Total time: 70 min
Yield: 19 porções de 1 colher de sopa
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 colher (sopa) de óleo vegetal ou óleo de coco; 1 cebola picada finamente; 2 dentes de alho esmagados; um pedaço de 2,5 cm de gengibre ralado; 2 tomates picados; 1/2 pimenta scotch bonnet ou também 1/2 pimenta dedo-de-moça bem picante (mesma quantidade); 24 a 36 camarões grandes inteiros ou compre descascados; 1 colher e meia (chá) de cúrcuma em pó; 1 colher (chá) de cominho em pó; 1/2 colher (chá) de sementes de coentro moídas; 5 dentes de cravo moídos; 1/2 colher (chá) de feno-grego em pó ou também 1/2 colher de chá de sementes de feno-grego moídas em casa; 1 colher (chá) de páprica; 1/2 colher (chá) de pimenta síria moída; 1 colher (chá) de pasta de tamarindo; 400 ml de leite de coco; arroz cozido para servir

Curry de camarao. Este curry de camarao traz uma combinacao marcante de especiarias com leite de coco. Funciona muito bem para variar o cardapio do almoco ou do jantar.

Curry de camarao Malabar prawns

Camarão ao curry

70 minRende 19 porçõesMédio

Uma porção: 1 colher de sopa (63 g)

kcal: 66
proteína: 2,7 g
carboidrato: 2,5 g
gordura: 5,4 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (63 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (63 g)
Valor energético (kcal)	104	66	3
Carboidratos (g)	4	2,5	1
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	4,3	2,7	5
Gorduras totais (g)	8,6	5,4	8
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	83	52	3
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Sem glúten Low carb

Modo de preparo

Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo baixo a médio.
Junte a cebola e refogue por 15 minutos, mexendo com frequência, até ficar macia e começar a dourar.
Acrescente o alho, o gengibre, os tomates e a pimenta, caso vá usar.
Aumente o fogo para médio e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Enquanto isso, limpe os camarões se eles estiverem com casca.
Retire a cabeça e use uma tesoura para cortar a parte de trás da casca até chegar perto da cauda.
Faça um corte leve na carne do dorso de cada camarão para puxar e retirar a veia por completo.
Misture as especiarias em pó e a pasta de tamarindo com 2 colheres (sopa) de água e junte ao refogado de cebola.
Deixe cozinhar por 5 minutos até que os temperos fiquem perfumados e a maior parte da água evapore.
Incorpore o leite de coco, cozinhe por 5 a 10 minutos até engrossar e adicione os camarões.
Cozinhe por 5 minutos até que fiquem rosados e retire do fogo.
Sirva acompanhado de arroz.

Dica

Você pode guardar as cabeças e cascas dos camarões para preparar um caldo.

Outras versões

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Malabar prawns56 kcal por porção · 27 min

Estes camarões puxados com especiarias, gengibre e coco trazem influências da culinária indiana para o prato do dia a dia. É uma escolha rápida e cheia de sabor para quando você quer variar o cardápio com frutos do mar.

Camarão ao curry

27 minRende 11 porçõesFácil

Uma porção: 1 colher de sopa (63 g)

kcal: 56
proteína: 4,3 g
carboidrato: 3,3 g
gordura: 3,2 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (63 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (63 g)
Valor energético (kcal)	90	56	3
Carboidratos (g)	5,3	3,3	1
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	6,8	4,3	9
Gorduras totais (g)	5	3,2	5
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	161	101	5
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Sem glúten Low carb

Modo de preparo

Lave os camarões em água fria e seque com papel-toalha.
Tempere com a cúrcuma, o chili em pó, o suco de limão e o gengibre ralado, e reserve.
Aqueça o óleo em uma panela e refogue as folhas de curry, a pimenta, o gengibre em tiras e a cebola por cerca de 10 minutos até ficarem transparentes.
Adicione a pimenta-do-reino.
Junte os camarões com a marinada que sobrou na tigela e salteie rapidamente por uns 2 minutos até cozinharem.
Ajuste o sal se precisar e pingue mais um pouco de suco de limão.
Finalize polvilhando o coco ralado e as folhas de coentro antes de servir.

Dica

O camarão cozinha muito rápido, por isso fique de olho para não passar do ponto e ficar borrachudo.

Almoço e jantar