Caponata
Caponata de berinjela. Um refogado aromático e úmido de legumes que resolve entradas, sanduíches e complementos de refeições rápidas. Cai muito bem para ter guardado na geladeira e servir frio ou quente com pães e torradas. É daquelas receitas descomplicadas que aproveitam o que você tem na gaveta de legumes.
Caponata
28 minRende 23 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)
- kcal
- 7
- proteína
- 0,4 g
- carboidrato
- 1,6 g
- gordura
- 0,1 g
| Porção: 1 colher de sopa (30 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 24 | 7 | 0 |
| Carboidratos (g) | 5,3 | 1,6 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,3 | 0,4 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 0,2 | 0,1 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,6 | 0,8 | 3 |
| Sódio (mg) | 409 | 123 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave e higienize os vegetais.
- Pique a berinjela, a cebola, o alho e o tomate em cubos pequenos.
- Coloque a berinjela picada de molho em uma tigela com água e um pouco de sal por 10 minutos, escorra bem e guarde para o refogado.
- Esquente uma panela em fogo baixo com um fio de azeite e refogue a cebola picada até ficar macia e transparente.
- Junte o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, apenas até perfumar.
- Adicione a berinjela aos poucos, misturando para envolver com o refogado.
- Coloque o orégano, o tempero desidratado e o tomate picado, misturando tudo.
- Despeje as 4 colheres (sopa) de molho de tomate pronto, adicione 1 colher (chá) de sal e mexa bem.
- Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 6 minutos, mexendo às vezes, até a berinjela amaciar e ficar com aspecto cremoso, sem precisar pôr água.
- Passe para uma travessa e sirva.
Dica
O molho rápido de 10 minutos em água com sal tira o amargor característico da berinjela e impede que ela escureça antes de ir para a panela.
Acompanhamentos
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