Caruru
O caruru é um prato tradicional que combina quiabo, camarão seco e castanhas em uma textura cremosa marcante. Cai muito bem quando você quer variar o cardápio e preparar uma refeição com personalidade para acompanhar outros pratos típicos.
Uma porção: 1 colher de sopa (40 g)
- kcal
- 65
- proteína
- 2,6 g
- carboidrato
- 3,8 g
- gordura
- 4,8 g
| Porção: 1 colher de sopa (40 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 162 | 65 | 3 |
| Carboidratos (g) | 9,5 | 3,8 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,5 | 2,6 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 12,1 | 4,8 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,3 | 1,3 | 5 |
| Sódio (mg) | 5 | 2 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque os quiabos inteiros em uma tigela com água e 1 colher de sopa de vinagre, deixe de molho por cerca de 15 minutos, escorra e seque com um pano limpo.
- Retire as pontas do quiabo, corte em 4 partes no sentido do comprimento e fatie em pedaços pequenos, caso goste da baba do ingrediente.
- Corte a cebola em pedaços menores e bata no liquidificador até virar uma pasta.
- Acrescente a castanha-de-caju, o amendoim, o camarão e o gengibre no liquidificador com a cebola e bata até formar uma mistura homogênea.
- Aqueça uma panela em fogo médio com o azeite de dendê e junte a pasta batida, misturando bem para incorporar.
- Refogue o creme por cerca de 3 minutos, adicione o quiabo cortado e tempere com sal.
- Cozinhe por cerca de 40 minutos em fogo médio, mexendo sempre para não queimar, até o quiabo ficar macio e o creme escurecer.
- Sirva quente.
Mexa sempre durante o cozimento para evitar que o creme grude ou queime no fundo da panela.
Mais jeitos de fazer caruru
Caruru baiano com quiabo, camarão seco e dendê · 45 min
Caruru baiano feito com quiabo, azeite de dendê, camarão seco, leite de coco, amendoim e castanha-de-caju. Os ingredientes triturados formam um caldo encorpado que cozinha junto com o quiabo. Pode ser servido com arroz ou outro acompanhamento.
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte uma cebola em cubinhos e a outra em pedaços médios. Lave os quiabos, descarte as pontas e corte em rodelas, depois em cruz. Retire as sementes do tomate e do pimentão e pique os dois em pedaços médios. Descasque o gengibre e o alho e pique o alho bem fino.
- Coloque no liquidificador a cebola em pedaços médios, o tomate, o pimentão, o coentro, o gengibre, o amendoim, a castanha-de-caju, as cabeças de camarão seco e o leite de coco. Bata por 2 a 3 minutos, até triturar bem os ingredientes.
- Aqueça o azeite de dendê em uma panela média, em fogo médio. Junte o alho e a cebola em cubinhos e refogue até dourarem levemente e começarem a ficar translúcidos.
- Adicione o quiabo cortado e refogue por alguns minutos, mexendo para envolver todos os pedaços no dendê.
- Despeje a mistura batida sobre o quiabo e mexa com cuidado. Acrescente os 200 ml de água e cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos, mexendo frequentemente.
- Se quiser, acrescente alguns camarões secos para dar mais textura. Ajuste o sal e continue mexendo. Caso o caruru fique grosso demais, coloque um pouco mais de água, aos poucos.
- Esprema o suco de ½ limão sobre o caruru e misture para ajudar a reduzir a baba do quiabo. Quando os pedaços estiverem macios e as sementes levemente rosadas, retire do fogo e sirva com arroz ou outro acompanhamento.
Observe o quiabo durante o cozimento. O caruru fica no ponto quando ele está macio e as sementes começam a ganhar uma coloração levemente rosada.
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