Cebola em conserva

Uma porção: 1 colher de sopa (15 g)

kcal

4

proteína

0,2 g

carboidrato

0,8 g

gordura

0 g

Modo de preparo

1. Misture os ingredientes do líquido da conserva em um pote de vidro ou recipiente de metal.
2. Fatie as cebolas finamente com uma faca bem afiada e coloque no líquido da conserva.
3. Deixe descansar por 30 minutos ou até perceber que a cebola pegou bem o gosto.
4. Retire o líquido e guarde na geladeira.

Uma porção: 1 colher de sopa (15 g)

kcal

7

proteína

0,1 g

carboidrato

1,6 g

gordura

0 g

Modo de preparo

1. Fatie a cebola bem fina com uma faca ou mandoline e coloque em um pote de vidro de 470 ml junto com os temperos opcionais que preferir.
2. Misture a água, o vinagre, o adoçante e o sal em um copo medidor.
3. Despeje com cuidado o líquido sobre as cebolas no pote, feche bem e leve à geladeira. Elas ficam prontas para consumo em cerca de uma hora, quando ganham um tom rosa vivo, e duram de duas a três semanas refrigeradas.

Uma porção: 1 colher de sopa (15 g)

kcal

11

proteína

0,1 g

carboidrato

2,6 g

gordura

0 g

Modo de preparo

1. Coloque as cebolas em um recipiente grande resistente ao calor, cubra com água fervente e espere esfriar sem pressa.
2. Corte as raízes e as pontas, descasque as cebolas, polvilhe o sal por cima, misture e deixe descansar de um dia para o outro.
3. No dia seguinte, enxágüey bem as cebolas e seque com papel-toalha.
4. Esquente o vinagre de malte com o mel em uma panela grande apenas para dissolver o mel sem deixar ferver.
5. Acomode as cebolas em potes limpos e esterilizados, despeje a mistura de vinagre quente preenchendo os recipientes e confira se não ficou nenhuma bolha de ar.
6. Feche bem os potes e aguarde esfriar.
7. As cebolas ficam prontas para consumo depois de mais ou menos um mês, embora melhorem bastante se esperar dois.
8. Guarde na geladeira depois de aberto.

Uma porção: 1 colher de sopa (15 g)

kcal

9

proteína

0,2 g

carboidrato

1,8 g

gordura

0 g

Modo de preparo

1. Despeje o vinagre em uma panela, adicione o açúcar, o sal marinho, as especiarias e a folha de louro, e leve para ferver em fogo baixo.
2. Verifique após 1 minuto se o açúcar e o sal se dissolveram e retire do fogo.
3. Ferva água em uma chaleira.
4. Coloque as rodelas de cebola em uma peneira ou escorredor, regue com a água quente da chaleira e escorra bem.
5. Quando estiver em uma temperatura segura para manusear, distribua as rodelas de cebola em um pote esterilizado de 500 g.
6. Cubra com o vinagre ainda morno e feche bem o pote.
7. Deixe esfriar, leve para gelar e aguarde 2 horas antes de consumir.

Uma porção: 1 colher de sopa (15 g)

kcal

5

proteína

0,1 g

carboidrato

1,1 g

gordura

0 g

Modo de preparo

1. Corte as cebolas em fatias bem finas, usando um mandolim se desejar. Distribua entre 2 potes de aproximadamente 454 ml ou 3 potes de aproximadamente 284 ml. Coloque o alho e os grãos de pimenta nos potes, se for utilizá-los.
2. Junte o vinagre, a água, o açúcar e o sal em uma panela média. Aqueça em fogo médio, mexendo por cerca de 1 minuto, até dissolver o açúcar e o sal. Espere a mistura esfriar e despeje sobre as cebolas. Deixe atingir a temperatura ambiente e leve à geladeira.
3. Aguarde até as cebolas ficarem macias e com uma tonalidade rosa intensa. Fatias muito finas costumam ficar prontas em aproximadamente 1 hora, enquanto as mais grossas podem precisar de uma noite. Conserve na geladeira por até 2 semanas.

Uma porção: 1 colher de sopa (15 g)

kcal

17

proteína

0,2 g

carboidrato

4 g

gordura

0 g

Modo de preparo

1. Descasque as chalotas e apare as pontas com uma faca pequena e afiada. Se a casca estiver difícil de retirar, ferva rapidamente as chalotas e mergulhe imediatamente em água fria antes de descascar.
2. Coloque o sal, o vinagre de maçã, o açúcar, a pimenta-rosa, as folhas de louro e 250 ml de água em uma panela. Aqueça em fogo baixo até o açúcar dissolver e a mistura começar a soltar vapor. Acrescente as chalotas e cozinhe suavemente por 3 a 4 minutos, sem deixar ferver.
3. Retire as chalotas com uma escumadeira e distribua em 3 potes esterilizados, deixando 1 cm livre na parte superior de cada um. Passe o líquido da panela para uma jarra e despeje sobre as chalotas até cobri-las completamente.
4. Feche os potes e dê leves batidinhas ou agite delicadamente para liberar o ar preso. Guarde em local fresco e escuro por 3 semanas antes de abrir. Depois de abertos, mantenha os potes na geladeira.