Ceviche de caju
Esta versão vegetal de ceviche leva caju, chuchu e leite de castanha-do-pará temperados com limão e coentro. É uma opção refrescante para servir como entrada em dias quentes.
Uma porção: 1 colher de sopa (38 g)
- kcal
- 27
- proteína
- 0,6 g
- carboidrato
- 2,7 g
- gordura
- 1,8 g
| Porção: 1 colher de sopa (38 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (38 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 71 | 27 | 1 |
| Carboidratos (g) | 7,2 | 2,7 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,5 | 0,6 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 4,8 | 1,8 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,7 | 0,6 | 2 |
| Sódio (mg) | 4 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe as castanhas de molho na água dentro de uma tigela por 1 hora.
- Bata as castanhas com a água no liquidificador até obter um creme liso.
- Despeje o conteúdo em uma peneira forrada com um pano de algodão limpo sobre uma tigela funda. Junte as pontas do pano e torça bem para extrair todo o leite. Reserve.
- Descasque o chuchu, lave, seque bem e corte ao meio para retirar o miolo com a semente. Pique a polpa em cubos de 0,5 cm.
- Lave e seque os cajus, descarte as castanhas e corte a polpa em cubos médios de 2 cm. Pique a cebola em meias-luas finas e pique o coentro.
- Abra a pimenta-dedo-de-moça ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementes com uma colher.
- Pique bem a pimenta. Dica: passe óleo ou azeite nas mãos depois de cortar para remover a ardência com mais facilidade antes de lavar com sabonete.
- Misture o chuchu, o caju, a pimenta, o caldo de limão e o leite de castanha em uma tigela grande. Tempere com sal, junte o coentro picado e sirva logo em seguida.
Para evitar acidentes com dedos apimentados nos olhos, passe óleo ou azeite nas mãos depois de cortar as pimentas e lave com sabonete em seguida.
Mais jeitos de fazer ceviche de caju
Ceviche de caju · 60 min
O caju ganha espaço como base vegetal neste preparo que mistura texturas e acidez marcante. Funciona bem como uma entrada leve ou prato principal em dias quentes.
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave bem os cajus, descarte as castanhas e corte a polpa em cubos pequenos, removendo a pele se preferir.
- Coloque os cubos em uma tigela, junte o suco dos limões, sal e pimenta-do-reino, deixando marinar por 15 minutos.
- Aqueça o azeite de oliva e o azeite de dendê em uma panela grande em fogo médio, refogando a cebola picada e o alho amassado até dourarem.
- Acrescente os pimentões em tiras e a pimenta dedo-de-moça, mexendo por alguns minutos até começarem a amolecer.
- Processe o amendoim e a castanha-de-caju para obter uma farofa grossa, junte à panela e cozinhe até os pimentões amaciarem.
- Adicione os tomates picados e mexa até desmancharem levemente.
- Incorpore os cajus marinados à mistura da panela.
- Despeje o leite de coco, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos até que os cajus fiquem macios.
- Finalize com coentro e cebolinha picados, ajuste o sal e a pimenta se precisar, e cozinhe por mais 5 minutos.
- Fatie as bananas-da-terra verdes em rodelas finas efrite em óleo bem quente até dourarem e ficarem crocantes.
- Escorra os chips em papel toalha e tempere com sal.
Deixe os cajus marinarem no limão pelo tempo indicado para que absorvam bem a acidez antes de irem para o fogo. ---
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