Ceviche de salmão

Name: Ceviche de salmão e camarão com guacamole
Total time: 25 min
Yield: 7 porções de 1 prato fundo
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 a 2 pimentas vermelhas, conforme a preferência por picância, bem picadas; ½ cebola roxa bem picada; Suco de 2 mexericas clementinas; Suco de 4 a 5 limões; ½ maço pequeno de coentro picado; 2 filés de salmão levemente defumado, sem pele e cortados em cubos; 200 g de camarões pequenos, descascados e cozidos, cortados em 3 partes ou picados grosseiramente; Chips de tortilla de milho de boa qualidade para acompanhar, de preferência de milho azul; 4 abacates cortados ao meio, sem caroço e com a polpa retirada; Suco de 1 a 2 limões, a gosto; 4 cebolinhas verdes cortadas em rodelas bem finas; 2 tomates firmes, cortados em quatro, sem sementes e bem picados; ½ maço pequeno de coentro picado; 1 pitada generosa de cominho em pó

Ceviche de salmão e camarão com guacamole. Ceviche de salmão defumado e camarão com molho cítrico, acompanhado de guacamole e chips de tortilla de milho. É uma opção para servir como entrada em festas e reuniões, com tudo montado na mesma travessa.

Ceviche de salmão e camarão com guacamole Ceviche de salmão com disquinhos de tapioca Ceviche de salmão com limão e cebola roxa

Ceviche de salmão

25 minRende 7 porçõesFácil

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal: 203
proteína: 15,5 g
carboidrato: 12 g
gordura: 11,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (250 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (250 g)
Valor energético (kcal)	81	203	10
Carboidratos (g)	4,8	12	4
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	6,2	15,5	31
Gorduras totais (g)	4,6	11,5	18
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	53	132	7
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Sem glúten Low carb

Modo de preparo

Em uma tigela grande, misture as pimentas, a cebola roxa, os sucos cítricos, o coentro e 1 colher (chá) de sal. Acrescente o salmão e os camarões, envolva no molho e deixe descansar por 10 minutos enquanto prepara o guacamole.
Amasse a polpa dos abacates com um garfo. Misture o suco de limão e 1 colher (chá) de sal. Incorpore delicadamente a cebolinha, os tomates, o coentro e o cominho.
Coloque o guacamole em uma tigela de servir, deixando espaço em uma das laterais. Distribua o ceviche ao lado e sirva com os chips de tortilla de milho.

Dica

Você pode preparar o guacamole com até 1 hora de antecedência. Regue com um pouco mais de suco de limão para ajudar a evitar que escureça.

Outras versões

Mais jeitos de fazer ceviche de salmão

Ceviche de salmão com disquinhos de tapioca429 kcal por porção · 20 min

Esta versão mistura peixe cru marinado no limão com discos crocantes de polvilho. É uma boa pedida para uma entrada leve em dias quentes.

Ceviche de salmão

20 minRende 5 porçõesMédio

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal: 429
proteína: 22,5 g
carboidrato: 50 g
gordura: 15,3 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (250 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (250 g)
Valor energético (kcal)	172	429	21
Carboidratos (g)	20	50	17
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	9	22,5	45
Gorduras totais (g)	6,1	15,3	24
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	384	960	48
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque o polvilho e o Maggi Fondor, regando aos poucos com a água e esfregando com as mãos até obter uma farinha granulada, solta e úmida.
Aqueça uma frigideira antiaderente e peneire o polvilho umedecido por cima, cobrindo os espaços para formar uma camada fina parecida com uma panqueca.
Espere a massa unir, vire para secar do outro lado rapidamente e repita até acabar o polvilho.
Corte os discos em triângulos e leve ao forno baixo a 160 ºC por 5 minutos até ficarem crocantes, depois reserve.
Tempere o salmão em cubos com a pimenta-do-reino e o Maggi Fondor em um recipiente.
Aqueça o azeite em uma frigideira e passe os cubos de salmão rapidamente, mantendo o interior rosado sem dourar.
Retire do fogo, coloque em um recipiente e espere amornar.
Junte o suco de limão, o coentro, o leite de coco, o gengibre, a pimenta e a cebola roxa, levando à geladeira por 1 hora para tomar gosto.
Misture o abacate por fim e sirva acompanhado dos disquinhos crocantes de tapioca.

Dica

Deixe a marinada na geladeira pelo tempo indicado para o salmão absorver bem os temperos. ---

Ceviche de salmão com limão e cebola roxa373 kcal por porção · 45 min

Cubos de salmão fresco envolvidos em suco de limão, cebola roxa, pimenta dedo-de-moça, azeite e shoyu. É uma preparação fria, com sabor cítrico e temperos marcantes, ideal para servir logo depois de finalizar.

Ceviche de salmão

45 minRende 4 porçõesFácil

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal: 373
proteína: 27,8 g
carboidrato: 10,3 g
gordura: 25,3 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (250 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (250 g)
Valor energético (kcal)	149	373	19
Carboidratos (g)	4,1	10,3	3
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	11,1	27,8	56
Gorduras totais (g)	10,1	25,3	39
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	125	313	16
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Low carb

Modo de preparo

Separe os ingredientes para preparar o ceviche.
Remova a pele do salmão, faça a limpeza do filé e corte em cubos médios.
Passe o peixe para uma tigela, tempere com sal e coloque alguns cubos de gelo. Misture e deixe reservado.
Fatie a cebola roxa em meias-luas bem finas. Mergulhe em água gelada com gelo por aproximadamente 10 minutos para suavizar o sabor.
Enquanto a cebola descansa, retire as sementes da pimenta dedo-de-moça e corte em pedacinhos.
Escorra a cebola e junte ao salmão com a pimenta, as 4 colheres de azeite, a colher de shoyu e o suco dos 3 a 4 limões. Misture e prove para ajustar o sal, se precisar.
Espalhe a salsinha por cima e sirva.

Dica

Deixar a cebola roxa na água gelada com gelo por cerca de 10 minutos ajuda a diminuir seu sabor mais forte.

Almoço e jantar