Chili de legumes
Vegetable and Bean Chilli. Este chili mistura legumes variados, feijões e lentilha em um prato só. Costuma salvar os dias corridos em que a gente quer algo quente e reforçado sem passar horas na cozinha.
Vegetable and Bean ChilliChili vegetariano com salsichaChilli na panela elétrica de cozimento lentoChili vegano de feijão-preto com abóboraChilli vegetariano com batata-doce e feijão-preto
45 minRende 10 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (250 g)
- kcal
- 188
- proteína
- 10,3 g
- carboidrato
- 33,5 g
- gordura
- 2,8 g
| Porção: 1 concha grande (250 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 75 | 188 | 9 |
| Carboidratos (g) | 13,4 | 33,5 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,1 | 10,3 | 21 |
| Gorduras totais (g) | 1,1 | 2,8 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,5 | 8,8 | 35 |
| Sódio (mg) | 177 | 442 | 22 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma panela grande. Cozinhe o alho, o gengibre, a cebola, as abobrinhas e os pimentões por cerca de 5 minutos até começarem a amaciar. Adicione a pimenta em pó e cozinhe por mais 1 minuto.
- Misture a lentilha, o extrato de tomate, os tomates e 250ml de água. Deixe ferver e cozinhe por 15 a 20 minutos.
- Adicione o milho e os feijões, e cozinhe por mais 10 minutos.
Outras versões
Mais jeitos de fazer chili de legumes
Chili vegetariano com salsicha153 kcal por porção · 90 min
Uma versão com base generosa de legumes picados, couve-flor e temperos defumados servida sobre salsichas abertas. Funciona perfeitamente para variar os pratos de domingo ou quando bate vontade de uma refeição reconfortante cheia de vegetais.
90 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (250 g)
- kcal
- 153
- proteína
- 5,8 g
- carboidrato
- 13 g
- gordura
- 9,8 g
| Porção: 1 concha grande (250 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 61 | 153 | 8 |
| Carboidratos (g) | 5,2 | 13 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,3 | 5,8 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 3,9 | 9,8 | 15 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,4 | 3,5 | 14 |
| Sódio (mg) | 362 | 904 | 45 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe uma panela grande aquecer em fogo médio-alto e adicione o azeite.
- Pique todos os legumes em cubos pequenos e amasse o alho bem fininho, deixando-o reservado.
- Junte a cebola, o salsão e a cenoura na panela aquecida e refogue entre 5 e 10 minutos.
- Quando a cebola estiver translúcida, coloque o alho, os cogumelos, o pimentão e a pimenta picada.
- Misture bem e continue refogando por mais 5 minutos.
- Adicione o pó de chili, o sal, a pimenta-do-reino, o cominho, a páprica defumada, o orégano e a canela, misturando por 1 a 2 minutos para liberar os aromas.
- Coloque os tomates pelados picados, o caldo de legumes, o extrato de tomate, os temperos líquidos e o molho de pimenta, deixando ferver suavemente por 15 minutos.
- Abaixe o fogo, adicione a abobrinha e o arroz de couve-flor.
- Deixe cozinhar tampado por 60 minutos até amaciar tudo e atingir consistência espessa, colocando mais caldo se notar que secou demais.
- Monte no prato duas salsichas cortadas no sentido do comprimento e cubra com uma quantidade farta de chili quente.
- Acompanhe com legumes assados e finalize com mais molho de pimenta se quiser.
Dica
Coloque um pouco mais de caldo de legumes ao longo do cozimento se o chili secar antes do ponto desejado.
Chilli na panela elétrica de cozimento lento144 kcal por porção · 445 min
Uma versão encorpada de chilli com carne bovina moída, legumes em cubos, lentilha e feijão branco cozidos longamente na panela slow cooker. Pelo nome em inglês costuma parecer sofisticado, mas é uma refeição de panela única perfeita para deixar cozinhando sozinha e alimentar a família toda.
445 minRende 13 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (250 g)
- kcal
- 144
- proteína
- 12 g
- carboidrato
- 17 g
- gordura
- 3,8 g
| Porção: 1 concha grande (250 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 57 | 144 | 7 |
| Carboidratos (g) | 6,8 | 17 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,8 | 12 | 24 |
| Gorduras totais (g) | 1,5 | 3,8 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,9 | 4,8 | 19 |
| Sódio (mg) | 168 | 420 | 21 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça 1 colher (sopa) de óleo em uma panela de fundo grosso em fogo médio.
- Junte a cebola picada e cozinhe por 10 minutos, até amolecer e começar a dourar.
- Adicione o alho amassado, o cominho, a páprica e a pimenta em pó, mexendo por mais 1 a 2 minutos para liberar aroma.
- Transfira a mistura para a panela elétrica de cozimento lento e junte a cenoura, o salsão, a abobrinha, o pimentão, a carne moída crua, o tomate pelado em lata, o cubo de caldo de carne e o extrato de tomate.
- Misture tudo muito bem, tampe e deixe cozinhar na potência baixa por 6 a 7 horas.
- Cerca de meia hora antes de servir, destampe a panela; se preferir disfarçar os legumes para crianças, passe um mixer de mão direto na panela até triturar parte deles, ou mantenha os pedaços inteiros.
- Adicione a lentilha e o feijão branco escorridos, mexa, tampe novamente e deixe apurar no calor por mais 30 minutos.
- Mexa bem o fundo e sirva quente com arroz ou tacos, sour cream, queijo ralado e abacate fatiado.
Dica
Se quem for comer torcer o nariz para pedaços de vegetais, passe o mixer de mão no molho meia hora antes do final para desmanchar a cenoura, o salsão e a abobrinha antes de juntar as leguminosas.
Chili vegano de feijão-preto com abóbora71 kcal por porção · 60 min
Chili vegano feito com feijão-preto, abóbora, cenoura, tomate e temperos picantes, cozidos em caldo de legumes. É servido com milho grelhado, coentro, tiras de tortilha e creme de castanhas, uma opção para um almoço ou jantar bem temperado.
60 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (250 g)
- kcal
- 71
- proteína
- 2,8 g
- carboidrato
- 10,8 g
- gordura
- 2,5 g
| Porção: 1 concha grande (250 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 28 | 71 | 4 |
| Carboidratos (g) | 4,3 | 10,8 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,1 | 2,8 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 1 | 2,5 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,8 | 4,5 | 18 |
| Sódio (mg) | 120 | 299 | 15 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma panela grande, em fogo médio. Coloque a cebola, uma pitada de sal e outra de pimenta-do-reino. Refogue por 5 a 8 minutos, até amolecer. Junte o alho, a cenoura, a pimenta poblano e a abóbora. Tempere novamente com um pouco de sal e pimenta e cozinhe por cerca de 15 minutos, até os legumes começarem a amaciar e a cebola dourar levemente. Abaixe o fogo se necessário.
- Acrescente o chili em pó, a pimenta chipotle e os tomates. Misture e cozinhe por 1 minuto. Junte o vinagre de maçã e o feijão-preto. Despeje 2 xícaras (chá) de caldo de legumes, ou o suficiente para cobrir os ingredientes. Deixe cozinhar em fogo baixo por 20 a 30 minutos, até a abóbora e a cenoura ficarem macias. Coloque mais caldo durante o cozimento, se precisar.
- Esprema uma boa quantidade de limão sobre o chili. Prove e ajuste o sal, a pimenta-do-reino e os demais temperos. Se estiver picante demais, misture um pouco mais de vinagre de maçã. Caso esteja muito grosso, acrescente mais 1 xícara (chá) de caldo.
- Distribua o chili em tigelas e finalize com milho grelhado, coentro, tiras de tortilha, fatias de limão e creme de castanha-de-caju com pimenta poblano.
Dica
Se o chili engrossar demais durante o cozimento, acrescente mais caldo de legumes até chegar à consistência desejada.
Chilli vegetariano com batata-doce e feijão-preto223 kcal por porção · 80 min
Um chilli encorpado de feijão-preto, batata-doce assada, tomate e especiarias, com um toque de chocolate amargo. É uma opção para uma refeição sem carne e pode ser servido com arroz, nachos ou guacamole. Também dá para congelar e deixar pronto para outro dia.
80 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (250 g)
- kcal
- 223
- proteína
- 6,5 g
- carboidrato
- 33,5 g
- gordura
- 8,5 g
| Porção: 1 concha grande (250 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 89 | 223 | 11 |
| Carboidratos (g) | 13,4 | 33,5 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,6 | 6,5 | 13 |
| Gorduras totais (g) | 3,4 | 8,5 | 13 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,7 | 9,3 | 37 |
| Sódio (mg) | 265 | 662 | 33 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 210 °C, ou 190 °C se usar a função ventilada. Torre rapidamente a pimenta-do-reino, o cominho e as sementes de coentro em uma frigideira pequena, até dourarem de leve. Triture até virar pó e misture com a páprica e o orégano. Envolva a batata-doce com 1 colher (sopa) de óleo e um quarto dessa mistura de temperos. Adicione sal, espalhe em uma assadeira e asse por 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo, até ficar macia e dourada. Reserve.
- Aqueça o restante do óleo em uma panela que possa ir ao fogo, em temperatura média. Refogue as cebolas por 12 a 15 minutos, até amaciarem e dourarem. Acrescente o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Junte o restante dos temperos, a pasta de chipotle e a pasta de amendoim. Mexa por 2 a 3 minutos, até a mistura engrossar e ficar aromática.
- Adicione o vinagre e cozinhe por 1 minuto. Coloque os tomates, misture e deixe apurar por 10 minutos, até formar um molho bem espesso. Acrescente 300 ml de água fervente e o caldo de legumes, mexendo até dissolver. Junte o louro, a canela e um pouco de sal. Quando voltar a ferver suavemente, abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Rale o chocolate sobre o molho e misture. Acrescente a batata-doce assada, o feijão-preto e a jalapeño, se usar. Cozinhe por mais 5 minutos. Finalize com coentro e sirva com os acompanhamentos escolhidos. Para congelar, conserve por até 3 meses e descongele antes de reaquecer.
Dica
O chilli pode ficar congelado por até 3 meses. Descongele antes de aquecer novamente.
Almoço e jantar
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Salpicão0,5 g prot.2,3 g carbo3 g gord.Vegetariana
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