Chili vegetariano

Name: Chili vegetariano
Total time: 45 min
Yield: 7 porções de 1 prato fundo
Cuisine: brasileira
Ingredients: 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem; 1 cebola amarela pequena (picada); 1 pimentão vermelho (sem sementes e picado); 2 dentes de alho (picados); 1 colher (chá) de pimenta chili em pó (opcional); 1 colher (chá) de cominho em pó (opcional); 1 lata de 390 g de tomates picados defumados; 1 lata de 390 g de feijão vermelho (escorridos e lavados); 1 lata de 390 g de feijão carioca ou fradinho (escorridos e lavados); 1 xícara (chá) de água ou caldo de legumes; 3 pimentas chipotle enlatadas em molho adobo (picadas) ou também pimenta dedo-de-moça picada com molho de pimenta mexicana; 3 colheres (sopa) de molho adobo ou também molho de pimenta chipotle picante com um toque de vinagre e cominho (mesma quantidade); 1 xícara (chá) de milho em grãos (fresco ou congelado); 1/2 colher (chá) de sal marinho (mais sal a gosto); Pimenta-do-reino moída na hora; 1 colher (sopa) de suco de limão fresco (mais gomos para servir); Abacate (picado ou em fatias); Iogurte grego ou sour cream; pimenta dedo-de-moça ou pimenta jalapeño; Coentro fresco; cebola em conserva

Um bom chili vegetariano resolve o jantar de última hora com ingredientes simples da despensa. Fica bem encorpado e combina perfeitamente com dias mais frios.

Chili vegetariano Chilli vegano Chilli vegetariano Chili Vegetariano Chilli vegano Chili Vegetariano Encorpado

45 minRende 7 porçõesFácil

Uma porção: 1 prato fundo (300 g)

kcal: 189
proteína: 7,5 g
carboidrato: 29,4 g
gordura: 5,7 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (300 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (300 g)
Valor energético (kcal)	63	189	9
Carboidratos (g)	9,8	29,4	10
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	2,5	7,5	15
Gorduras totais (g)	1,9	5,7	9
Gorduras saturadas (g)	0,3	0,9	5
Fibras alimentares (g)	3	9	36
Sódio (mg)	299	897	45
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio, junte a cebola, uma pitada de sal e pimenta, mexendo até amaciar por cerca de 5 minutos antes de adicionar o pimentão por mais 5 a 8 minutos.
Acrescente o alho, a pimenta chili e o cominho, mexendo por 30 segundos até perfumar.
Coloque os tomates, os feijões, a água, as pimentas chipotle, o molho adobo, o milho, o sal e a pimenta. Tampe, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos até engrossar, mexendo de vez em quando.
Finalize misturando o suco de limão, ajuste o tempero e sirva com os acompanhamentos de sua preferência.

Dica

O chili fica ainda mais saboroso se descansado por alguns minutos antes de ir à mesa.

Outras versões

Mais jeitos de fazer chili vegetariano

Chilli vegano236 kcal por porção · 60 min

Um ensopado bem temperado de feijão com batata-doce assada e legumes. Funciona muito bem para cozinhar em quantidade no fim de semana e resolver os almoços dos dias seguintes sem complicação.

60 minRende 9 porçõesFácil

Uma porção: 1 prato fundo (300 g)

kcal: 236
proteína: 8,7 g
carboidrato: 38,7 g
gordura: 6,3 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (300 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (300 g)
Valor energético (kcal)	79	236	12
Carboidratos (g)	12,9	38,7	13
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	2,9	8,7	17
Gorduras totais (g)	2,1	6,3	10
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	3,5	10,5	42
Sódio (mg)	139	417	21
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana Vegana Sem glúten

Modo de preparo

Aqueça o forno a 200 °C (ou 180 °C em forno com ventilação).
Coloque a batata-doce em uma assadeira, regue com 1 e 1/2 colher (sopa) de azeite e junte 1 colher (chá) de páprica defumada e 1 colher (chá) de cominho.
Misture bem para envolver todos os pedaços nos temperos, tempere com sal e pimenta e asse por 25 minutos até amaciar.
Enquanto isso, aqueça o restante do azeite em uma panela grande em fogo médio.
Junte a cebola, a cenoura e o salsão e refogue por 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até amolecerem.
Adicione o alho amassado e refogue por mais 1 minuto.
Acrescente o restante das especiarias secas e o extrato de tomate, mexa bem e cozinhe por mais 1 minuto.
Adicione o pimentão vermelho, os tomates picados e 200 ml de água.
Deixe ferver e cozinhe em fogo brando por 20 minutos.
Junte os feijões escorridos e cozinhe por mais 10 minutos antes de adicionar a batata-doce assada.
Acerte o sal e a pimenta e sirva com gomos de limão, guacamole, arroz e coentro.
Se preferir fazer na panela de cozimento lento: aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio, junte cebola, cenoura e salsão e cozinhe por 8 a 10 minutos até ficarem macios.
Adicione o alho e os pedaços de batata-doce crua, cozinhe por 1 minuto, adicione todas as especiarias secas, o orégano e o extrato de tomate e mexa por mais 1 minuto.
Transfira tudo para a panela de cozimento lento, adicione o pimentão vermelho e os tomates picados, misture bem e cozinhe na potência baixa por 5 horas.
Adicione os feijões e cozinhe por mais 30 minutos a 1 hora, ajustando o tempero antes de servir com os acompanhamentos.

Dica

O preparo rende bastante e pode ser congelado em pote fechado por até três meses sem perder o sabor.

Chilli vegetariano165 kcal por porção · 80 min

Este chilli vegetariano carrega legumes e feijões em um preparo reforçado que sustenta bem. Vale para aquele jantar sem carne que precisa render e aquecer.

80 minRende 9 porçõesFácil

Uma porção: 1 prato fundo (300 g)

kcal: 165
proteína: 8,1 g
carboidrato: 26,4 g
gordura: 4,2 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (300 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (300 g)
Valor energético (kcal)	55	165	8
Carboidratos (g)	8,8	26,4	9
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	2,7	8,1	16
Gorduras totais (g)	1,4	4,2	6
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	3,2	9,6	38
Sódio (mg)	180	540	27
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Modo de preparo

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-baixo e refogue as cenouras, o salsão, as cebolas e as ervas por 10 a 12 minutos, mexendo de vez em quando até que os legumes fiquem macios, sem dourar. Coloque um pouco de água se os legumes começarem a grudar.
Misture o alho e ambos os pimentões, cozinhando por mais 5 minutos até que os pimentões comecem a amolecer. Polvilhe a pimenta em pó e a páprica, aumente para o fogo médio, mexa e cozinhe por 1 minuto. Incorpore o extrato de tomate por mais 1 minuto e despeje todos os feijões, os tomates e o caldo.
Mexa bem, deixe ferver e abaixe o fogo para cozinhar em ponto de fervura branda. Deixe por 25 a 35 minutos até que os feijões fiquem macios e o molho encorpe. Sirva com arroz, cheddar ralado e creme azedo, se quiser.

Dica

Coloque um pouco de água se os legumes começarem a grudar no fundo durante o refogado inicial.

Chili Vegetariano158 kcal por porção · 45 min

Este chili vegetariano aposta em uma mistura farta de feijões e vegetais para resolver refeições quentes sem complicação. É daquele tipo de prato que acolhe bem nos dias corridos e ainda ganha sabor se descansado um pouco.

45 minRende 11 porçõesFácil

Uma porção: 1 prato fundo (300 g)

kcal: 158
proteína: 7,5 g
carboidrato: 26,1 g
gordura: 3,6 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (300 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (300 g)
Valor energético (kcal)	53	158	8
Carboidratos (g)	8,7	26,1	9
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	2,5	7,5	15
Gorduras totais (g)	1,2	3,6	6
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	3,2	9,6	38
Sódio (mg)	327	982	49
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela grande no fogo médio e refogue a cebola, os pimentões, a cenoura e o salsão por 4 a 5 minutos até maciarem.
Junte o alho, o pó para chili, o cominho, o orégano, a páprica, o sal e a pasta de tomate mexendo por mais um minuto até perfumar.
Incorpore o feijão preto, o feijão vermelho, o feijão carioca, os tomates, a pimenta jalapeño, o caldo de legumes e a folha de louro.
Aumente o fogo para ferver, depois abaixe para médio baixo e cozinhe por 30 minutos sem tampa mexendo de vez em quando.
Descarte a folha de louro, divida nos pratos e finalize com os acompanhamentos escolhidos.

Dica

Se preferir um caldo mais fluido, adicione mais 240 ml de caldo de legumes durante o cozimento.

Chilli vegano317 kcal por porção · 20 min

Um prato forte e bem temperado para aqueles dias em que dá vontade de uma refeição reconfortante sem usar carne. Fica pronto rápido e resolve bem o almoço usando o feijão que sobrou da semana.

20 minRende 2 porçõesFácil

Uma porção: 1 prato fundo (300 g)

kcal: 317
proteína: 41,1 g
carboidrato: 40,8 g
gordura: 1,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (300 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (300 g)
Valor energético (kcal)	106	317	16
Carboidratos (g)	13,6	40,8	14
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	13,7	41,1	82
Gorduras totais (g)	0,5	1,5	2
Gorduras saturadas (g)	0,1	0,3	2
Fibras alimentares (g)	6,4	19,2	77
Sódio (mg)	180	540	27
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegana Rica em proteína

Modo de preparo

Deixe a proteína de soja de molho na água por aproximadamente 10 minutos.
Passe por uma peneira para tirar a água, lave bem sob água corrente e reserve.
Nesse meio-tempo, doure a cebola, o alho e o alho-poró em uma panela.
Junte a proteína de soja reservada, o tomate pelado e o feijão.
Tempere com o molho de pimenta, a páprica e o sal.
Mantenha no fogo baixo até o molho secar um pouco e encorpar.
Misture o cheiro-verde picado no final e sirva.

Chili Vegetariano Encorpado350 kcal por porção · 105 min

Um prato quente e reconfortante carregado de vegetais, grãos e especiarias, ideal para dias mais frios. Rende uma quantidade generosa para compartilhar com a família ou congelar.

Chili Vegetariano Encorpado, pronto para servir

105 minRende 8 porçõesFácil

Uma porção: 1 prato fundo (300 g)

kcal: 350
proteína: 18,9 g
carboidrato: 66,9 g
gordura: 2,7 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (300 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (300 g)
Valor energético (kcal)	117	350	17
Carboidratos (g)	22,3	66,9	22
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	6,3	18,9	38
Gorduras totais (g)	0,9	2,7	4
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	5,3	15,9	64
Sódio (mg)	129	387	19
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana Vegana

Modo de preparo

Coloque o feijão demolhado em uma panela grande com 6 xícaras de água, leve para ferver em fogo alto, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 45 minutos mexendo de vez em quando.
Incorpore os tomates picados com o caldo, a cenoura, o salsão, a abobrinha, a cebola, o pimentão, o milho, a aveia, o extrato de tomate, o tamari, o alho, o açúcar mascavo, o chili em pó, o orégano, o coentro, o cominho e a páprica, voltando a ferver em fogo alto e reduzindo em seguida.
Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por mais 45 minutos ou até os legumes amaciarem, adicionando um pouco de água caso o caldo fique espesso demais.
Misture o suco de limão, acerte o sal e o molho de pimenta antes de servir acompanhado dos complementos escolhidos.

Dica

Adicione um pouco de água durante o cozimento se o caldo começar a secar demais.

Almoço e jantar