Chips de jiló

Chips de jiló

Modo de preparo

1. Lave bem os jilós, seque, tire o cabo e corte em rodelas bem finas de no máximo 0,5 cm, usando uma faca de pão para facilitar o corte na casca firme.
2. Coloque as rodelas em uma tigela grande, junte o sal e misture com as mãos antes de transferir para uma peneira apoiada na tigela por 20 min para perder um pouco da umidade, reduzir o amargor e garantir mais crocância.
3. Aqueça uma frigideira funda com o óleo em fogo médio e aproveite o tempo para secar bem as rodelas de jiló em um pano de prato limpo.
4. Forre uma assadeira com papel toalha, coloque o polvilho em uma tigela, passe pequenas porções de jiló por ele e bata bem para eliminar o excesso.
5. Frite os jilós empanados no óleo quente por cerca de 1 min até dourarem, vire com uma escumadeira para dourar por igual, escorra bem e transfira para a assadeira com papel antes de servir.