Farofa

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

85

proteína

3,2 g

carboidrato

11,9 g

gordura

3 g

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes antes de começar, porque o processo na panela é rápido.
2. Aqueça o óleo em uma panela em fogo baixo.
3. Junte a proteína de soja e mexa sem parar por cerca de 30 segundos para fritar.
4. Acrescente o creme de cebola e continue mexendo bem.
5. Assim que a mistura ficar quase uniforme, desligue o fogo.
6. Adicione a farinha de mandioca biju e misture só até incorporar tudo.
7. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

32

proteína

2,2 g

carboidrato

3,7 g

gordura

0,9 g

Modo de preparo

1. Frite o fígado em óleo bem quente e reserve.
2. Frite os cubinhos de banana no mesmo óleo quente e reserve também.
3. Esquente o azeite em uma frigideira grande para refogar a cebola e o alho.
4. Adicione a cenoura, os pimentões e o colorau, misturando para refogar mais um pouco.
5. Junte o fígado frito, o chimichurri e um pouco de água quente, mexendo bem.
6. Acrescente a farinha de mandioca, o sal e a pimenta-de-cheiro, deixando tostar levemente.
7. Finalize colocando a banana e o cheiro-verde, misture tudo e desligue o fogo.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

27

proteína

0,5 g

carboidrato

4,5 g

gordura

0,8 g

Modo de preparo

1. Esquente o azeite na panela e doure os cubos de tofu.
2. Junte as cebolas e refogue até murcharem.
3. Acrescente o alho e refogue por mais um instante.
4. Coloque o pimentão, a cenoura, as azeitonas, o sal e a páprica, mexendo bem até os vegetais começarem a amolecer.
5. Despeje a farinha de mandioca e mexa sem parar por cerca de 5 minutos.
6. Regue com o azeite e a água, misture bem e apague o fogo.
7. Transfira para uma travessa e leve à mesa.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

58

proteína

1 g

carboidrato

9,3 g

gordura

2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e doure a cebola, o alho e o bacon.
2. Junte os talos ou verduras e a cenoura aos poucos, refogando bem.
3. Coloque o sal, a pimenta e as cascas de abacaxi, deixando refogar por mais alguns instantes.
4. Despeje a farinha de mandioca e a farinha de milho por fim, mexendo sem parar até formar uma farofa soltinha.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

51

proteína

1,1 g

carboidrato

5,7 g

gordura

2,7 g

Modo de preparo

1. Pique a salsinha, a cebolinha e corte as cebolas em tiras finas no formato meia-lua.
2. Derreta o azeite e a manteiga em uma frigideira em fogo baixo e junte as cebolas.
3. Tempere com uma pitada de sal e mexa por cerca de 20 minutos até a cebola murchar, dourar bem e caramelizar sem queimar.
4. Adicione a pimenta-do-reino, o chimichurri e o tempero seco, mexendo sem parar até pegar cor.
5. Incorpore a farinha panko aos poucos, cuidando para manter a umidade.
6. Deixe a farinha torrar levemente, apague o fogo e finalize com a salsinha e a cebolinha.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

45

proteína

0,3 g

carboidrato

7,9 g

gordura

1,5 g

Modo de preparo

1. Esquente o óleo numa panela e doure a cebola junto com o alho.
2. Coloque as folhas e os talos de couve, as cenouras com casca e a banana com casca.
3. Mexa bem e acerte o sal.
4. Incorpore a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre.
5. Retire do fogo e leve à mesa.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

59

proteína

0,6 g

carboidrato

8,9 g

gordura

2,3 g

Modo de preparo

1. Corte as castanhas cozidas em quatro partes e pique a cebola bem miúda.
2. Esquente uma frigideira grande e alta em fogo médio, adicione o bacon em cubos e cozinhe mexendo ocasionalmente até começar a dourar.
3. Derreta a manteiga na frigideira, junte a cebola e mexa até murchar. Adicione as castanhas, tempere com sal e refogue por 2 minutos mexendo com cuidado para não desmanchar.
4. Abaixe o fogo, polvilhe a farinha aos poucos sem parar de mexer, desligue o fogo, ajuste o sal se precisar e leve à mesa.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

102

proteína

1,4 g

carboidrato

10,8 g

gordura

6,3 g

Modo de preparo

1. Esfarele os biscoitos com as mãos e pique a castanha de caju bem miúda.
2. Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo médio, junte a castanha, adicione o sal e refogue por 1 minuto.
3. Acrescente o biscoito esfarelado e mexa de leve por mais 1 minuto para tostar sem esmigalhar tudo. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

21

proteína

2 g

carboidrato

3,3 g

gordura

0,1 g

Modo de preparo

1. Refogue a cebola picada em uma panela com manteiga até que fique transparente.
2. Junte a banana da terra em cubos e deixe dourar levemente.
3. Coloque a carne de sol desfiada na panela com mais um pouco de manteiga.
4. Abaixe o fogo e acrescente a farinha aos poucos até chegar na consistência que você prefere.
5. Apague o fogo e sirva em seguida.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

73

proteína

1,9 g

carboidrato

6,7 g

gordura

4,3 g

Modo de preparo

1. Amasse o alho, corte a cebola em cubos e rale a calabresa.
2. Doure a calabresa ralada com um fio de azeite em fogo baixo sem deixar passar do ponto.
3. Adicione a cebola e refogue por cerca de 3 a 4 minutos mexendo sempre.
4. Junte o alho e refogue por uns 2 minutos até soltar o cheiro.
5. Acrescente a manteiga ou margarina até derreter por completo.
6. Coloque a farinha panko e mexa sem parar para incorporar a gordura e os temperos.
7. Tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal neste momento.
8. Mexa em fogo baixo até a farofa dourar levemente e ficar crocante.
9. Desligue o fogo e continue mexendo por mais 2 minutos usando o calor da panela.
10. Transfira para uma travessa e sirva.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

37

proteína

1,1 g

carboidrato

6,2 g

gordura

1 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola até ficarem dourados.
2. Adicione o sal e os tomates sem pele e sem sementes, cortados em cubos. Refogue por mais 3 minutos. Junte a farinha de milho e a linhaça triturada e mexa por outros 5 minutos.
3. Apague o fogo, misture os ovos cozidos e picados com a salsa e sirva.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

64

proteína

0,7 g

carboidrato

9,6 g

gordura

2,6 g

Modo de preparo

1. Coloque o azeite e o bacon picado em uma panela em fogo baixo, mexendo até a gordura derreter.
2. Junte a cebola cortada quando o bacon estiver frito e refogue até dourar.
3. Adicione o alho picado e deixe fritar.
4. Incorpore a manteiga, o colorau, a páprica defumada e o sal, misturando bem.
5. Acrescente a uva-passa e a farinha de mandioca, mexendo por 3 minutos.
6. Ajuste o sal e adicione as azeitonas antes de servir com arroz e a proteína de sua preferência.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

53

proteína

1,4 g

carboidrato

6,6 g

gordura

2,4 g

Modo de preparo

1. Lave e descasque a cenoura, depois rale na parte mais grossa do ralador. Retire a casca da cebola e corte em meias-luas finas de aproximadamente 0,5 cm. Lave, seque e pique grosseiramente a salsinha.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande, em fogo médio. Coloque a cebola e deixe dourar por cerca de 6 minutos, mexendo ocasionalmente com uma espátula para não queimar. Retire e reserve em uma tigela.
3. Na mesma frigideira, ainda em fogo médio, frite o bacon por aproximadamente 2 minutos, mexendo até começar a dourar. Junte a manteiga e, quando derreter, acrescente a cenoura e o milho. Tempere com sal e refogue por mais 2 minutos, até a cenoura murchar.
4. Devolva a cebola à frigideira e adicione a salsinha. Coloque a farinha de milho gradualmente, misturando com a espátula. Continue cozinhando por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando, até a farofa ficar crocante. Desligue e sirva.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

64

proteína

2,5 g

carboidrato

5,7 g

gordura

3,7 g

Modo de preparo

1. Coloque o pacote de bolachas cream cracker quebrado em pedaços no processador e bata por cerca de 30 segundos, até virar uma farofa grossa.
2. Derreta as 2 colheres (sopa) de margarina em fogo médio numa frigideira grande, esperando cerca de 1 minuto até ficar completamente líquida.
3. Junte a farofa de bolacha, os 130 gramas de uvas-passas, os 150 gramas de milho-verde, os 120 gramas de azeitonas picadas e os 200 gramas de queijo parmesão ralado.
4. Mexa tudo com uma espátula para agregar os ingredientes e sirva em seguida como guarnição.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

35

proteína

0,8 g

carboidrato

4,4 g

gordura

1,6 g

Modo de preparo

1. Deixe o forno a 175 °C e unte uma travessa de 23x33 cm com 1 colher e meia (sopa) de manteiga.
2. Espalhe os cubos de pão em uma assadeira grande em camada única. Asse de 10 a 25 minutos até secarem e ficarem crocantes, depois passe para uma tigela grande.
3. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Junte a cebola, o salsão, o alho, o sal e a pimenta, e cozinhe de 5 a 8 minutos mexendo de vez enquando até amaciarem.
4. Despeje esse refogado sobre o pão e polvilhe com a sálvia, a salsinha, o alecrim e o tomilho. Misture bem, adicione o caldo e os ovos, e mexa de novo. O pão deve ficar bem úmido, então coloque mais caldo se achar seco.
5. Passe a mistura para a travessa untada. Se quiser adiantar, pare aqui, cubra com papel-alumínio e guarde na geladeira até a hora de assar.
6. Na hora de assar, veja se a mistura está seca e regue com um pouco mais de caldo se precisar. Derreta o restante da manteiga e espalhe por cima. Asse tampado por 30 minutos, tire a cobertura e deixe por mais 5 a 10 minutos para dourar a superfície.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

63

proteína

2,2 g

carboidrato

3 g

gordura

5,1 g

Modo de preparo

1. Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela e adicione a cebola roxa fatiada, deixando dourar devagar em fogo brando e mexendo de vez em quando para não queimar.
2. Junte o alho picado e espere dourar levemente.
3. Quebre os ovos dentro da panela e misture até cozinharem no ponto de ovos mexidos.
4. Adicione as castanhas-de-caju trituradas, o gergelim torrado e a farinha de linhaça, mexendo até incorporar tudo.
5. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
6. Salpique a salsinha picada por cima e sirva em seguida.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

41

proteína

2,2 g

carboidrato

1,4 g

gordura

3,2 g

Modo de preparo

1. Frite o bacon com a cebola em uma frigideira grande no fogo médio até dourarem bem.
2. Acrescente a cenoura e mexa até dar uma reduzida no volume.
3. Junte as castanhas, as nozes ou as sementes da sua preferência, misturando direito.
4. Adicione a farinha de amêndoas, o sal, a pimenta e o cheiro-verde, mexendo para agregar.
5. Incorpore os ovos cozidos picados por último, misturando com cuidado para finalizar.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

40

proteína

1,2 g

carboidrato

4,7 g

gordura

1,9 g

Modo de preparo

1. Coloque a linguiça calabresa em uma panela e deixe dourar. Retire, descarte a gordura que estiver sobrando e reserve a linguiça.
2. Aproveite a mesma panela para refogar o alho, a cebola e o pimentão vermelho, até ficarem macios.
3. Acrescente a manteiga, os damascos picados, os 4 pães franceses amanhecidos e ralados, o cheiro-verde, a pimenta dedo-de-moça, as raspas de limão-siciliano e as 2 colheres (chá) de Fondor. Misture, incorpore a linguiça reservada e sirva.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

40

proteína

1,2 g

carboidrato

4,3 g

gordura

2,1 g

Modo de preparo

1. Pique a cebola, fatie o alho, limpe o tomate sem sementes, pique as azeitonas, rale a cenoura e corte o bacon em cubos.
2. Frite o bacon em uma frigideira grande em fogo médio por cerca de 2 minutos até soltar a gordura, adicionando também o coração de galinha se quiser.
3. Junte a cebola, refogue por 2 minutos, coloque o alho e mexa por mais 1 minuto.
4. Adicione a manteiga e mexa até derreter totalmente.
5. Incorpore o tomate, a farinha de milho, o sal e a pimenta-do-reino, mexendo bem por 2 minutos.
6. Acrescente a azeitona e a cenoura, misture mais um pouco e desligue o fogo.
7. Finalize com o cheiro-verde picado, misture e sirva.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

53

proteína

1,2 g

carboidrato

5,2 g

gordura

3,2 g

Modo de preparo

1. Frite o bacon em uma frigideira até ficar douradinho.
2. Acrescente a cebola e o alho, deixando refogar até dourarem.
3. Adicione os pimentões, mexa e deixe refogar por mais alguns instantes.
4. Coloque a manteiga e misture até derreter totalmente.
5. Junte o tomate e acrescente a farinha de milho de forma gradual, controlando a quantidade para a farofa não ficar excessivamente seca.
6. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
7. Incorpore as azeitonas, o milho, a ervilha, a uva-passa e a cenoura, misture bem e desligue o fogo.
8. Finalize com o cheiro-verde e as nozes, misturando tudo antes de servir com arroz e carnes.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

105

proteína

1 g

carboidrato

9,8 g

gordura

7,2 g

Modo de preparo

1. Pique metade das castanhas grosseiramente na tábua e deixe a outra metade bem fina para garantir textura e sabor. Faça as raspas dos limões com cuidado para não pegar a parte branca.
2. Corte a manteiga em cubos e derreta numa frigideira grande em fogo médio, mexendo com uma espátula. Junte as castanhas picadas e mexa por 2 min para perfumar, temperando com sal.
3. Adicione a farinha de mandioca aos poucos com a frigideira ainda em fogo médio, misturando bem. Deixe cozinhar por cerca de 3 min até ficar crocante, mexendo de vez em quando sem pressa para não queimar.
4. Desligue o fogo, misture as raspas de limão, prove e acerte o sal. Transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

77

proteína

5,4 g

carboidrato

9,8 g

gordura

2,2 g

Modo de preparo

1. Coloque o azeite em uma frigideira em fogo baixo, junte o bacon e mexa até dourar por igual sem pressa.
2. Acrescente o alho picado e refogue por cerca de 30 segundos.
3. Despeje a proteína de soja texturizada e mexa por cerca de 5 min ou até ficar bem crocante ao provar.
4. Adicione a fumaça em pó e misture por um minuto.
5. Junte a chia, a linhaça e a farinha d'água em um recipiente e misture bem antes de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

41

proteína

0,3 g

carboidrato

9,3 g

gordura

0,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola até dourar.
2. Adicione a maçã picada, as uvas-passas e o MAGGI Fondor. Mexa até distribuir bem os ingredientes.
3. Coloque a farinha de mandioca e misture continuamente para incorporar tudo, sem deixar a farofa grudar no fundo. Desligue o fogo e sirva imediatamente.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

37

proteína

0,4 g

carboidrato

6,1 g

gordura

1,5 g

Modo de preparo

1. Descasque e pique a cebola e as bananas em cubos.
2. Hidrate o flocão de milho com a água por 10 minutos e solte os flocos com um garfo.
3. Derrote um terço da manteiga em uma frigideira alta e deixe a banana caramelizar, depois reserve.
4. Use mais um terço da manteiga na mesma frigideira para dourar a cebola picada.
5. Junte o flocão hidratado, o azeite de dendê e o restante da manteiga, temperando com sal e pimenta do reino a gosto.
6. Desligue o fogo, incorpore a banana caramelizada com cuidado para não desmanchar e sirva.

Modo de preparo

1. Pique as castanhas em pedaços médios sobre uma tábua. Corte a manteiga em cubos caso ela tenha saído da geladeira agora.
2. Derreta a manteiga numa frigideira espaçosa em fogo médio. Coloque as castanhas e misture sem parar por 2 minutos. Acerte o sal e a pimenta-do-reino moída na hora ao seu gosto.
3. Reduza a chama para fogo baixo e entre com a farinha aos poucos, mexendo até absorver toda a gordura. Cozinhe por mais 3 minutos para dourar e ganhar crocância, mexendo de tempos em tempos para o fundo não queimar. Desligue e sirva.