Chucrute de acelga
Um acompanhamento ácido e crocante feito com poucos ingredientes e fermentação natural. Cai bem para trazer contraste a pratos quentes e carnes no dia a dia.
Chucrute de acelga
30 minRende 45 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 5
- proteína
- 0,4 g
- carboidrato
- 1,1 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 21 | 5 | 0 |
| Carboidratos (g) | 4,5 | 1,1 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,4 | 0,4 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 0,1 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,1 | 0,3 | 1 |
| Sódio (mg) | 761 | 190 | 10 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe os dois ingredientes sobre a bancada.
- Descarte as folhas externas danificadas da acelga, corte a cabeça ao meio, remova a base dura e fatie finamente.
- Coloque a acelga em uma tigela, adicione o sal e misture bem com as mãos limpas. Aperte delicadamente para que o calor ajude a desidratar e soltar líquido.
- Transfira o conteúdo para um pote de vidro limpo ou próprio para picles, mantendo cinco centímetros de espaço livre na borda.
- Posicione um peso sobre a acelga para mantê-la submersa no próprio caldo, cobrindo sem vedar totalmente se o recipiente for convencional.
- Deixe fermentar por até 3 semanas em ambiente fresco e protegido da luz. Transfira para a geladeira após o período.
Dica
Para esterilizar o vidro, mergulhe o pote em água fervente por 15 minutos antes de usar.
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