Chucrute de beterraba
Este chucrute de beterraba transforma raiz fresca em um acompanhamento fermentado cheio de personalidade. Cai muito bem para dar vivacidade a saladas e sanduíches no dia a dia.
Chucrute de beterraba
15 minRende 28 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 12
- proteína
- 0,5 g
- carboidrato
- 2,8 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 48 | 12 | 1 |
| Carboidratos (g) | 11 | 2,8 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,9 | 0,5 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 0,1 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,3 | 0,8 | 3 |
| Sódio (mg) | 556 | 139 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Limpe as beterrabas com uma escovinha em água corrente e apare as pontas superior e inferior, mantendo a casca apenas na parte do meio.
- Rale todas as beterrabas na lâmina média do ralador, transfira para uma tigela e misture com o sal.
- Massageie bem a beterraba com as mãos por 5 a 10 minutos para soltar o líquido e deixe descansar tampada por cerca de 15 minutos.
- Esprema porções da beterraba com as mãos para eliminar todo o líquido e coloque no pote de vidro esterilizado, lembrando de deixar de 3 a 4 dedos de espaço livre até a borda.
- Amasse bem o vegetal dentro do pote com um socador para eliminar bolsas de ar e despeje o líquido reservado da tigela apenas o suficiente para cobrir a beterraba.
- Encaixe um saco plástico limpo com a boca para cima dentro do pote e preencha-o com água para manter o vegetal totalmente submerso na salmoura.
- Cubra com um pano limpo e deixe fermentar em local fresco de 5 a 7 dias, podendo estender por até 4 semanas se preferir um sabor mais intenso.
- Conserve fechado na geladeira por até 3 meses e sirva em saladas ou sanduíches.
Dica
Mantenha o vegetal totalmente submerso na água com sal usando o truque do saco plástico para evitar que estoure durante o processo.
Acompanhamentos
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Farofa de abacaxi1,9 g prot.4,2 g carbo2,8 g gord.
Farofa de banana0,3 g prot.10,7 g carbo0,9 g gord.
Farofa com bacon1,1 g prot.11,5 g carbo3,9 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegetariana.