Churrasco

Uma porção: 1 prato raso (250 g)

kcal

312

proteína

13,3 g

carboidrato

19,3 g

gordura

20,5 g

Modo de preparo

1. Junte em uma tigela o suco de laranja, o mel, o óleo de gergelim, a pimenta-do-reino e o sal, misture bem e reserve.
2. Coloque em um refratário as folhas de azedinha e mini alface romana, o repolho cozido, os tomates cereja, a pimenta dedo-de-moça e o macarrão bifum. Misture tudo, regue com o molho reservado e acerte o sal e a pimenta se achar necessário.
3. Corte os cogumelos ao meio e faça ranhuras diagonais na superfície. Fatie as abobrinhas em rodelas com a mesma espessura dos cogumelos.
4. Monte os espetos intercalando os pedaços de cogumelo e abobrinha.
5. Misture a manteiga em ponto de pomada com o wasabi em pó e 2 colheres (sopa) de shoyu até virar uma pasta homogênea.
6. Leve os espetos de legumes à churrasqueira e pincele alternando essa manteiga temperada e o missô.
7. Assim que os legumes ficarem macios, tire da grelha e finalize com 1 colher (sopa) de endro e um fio de óleo de gergelim.
8. Corte os quiabos no formato que preferir, enrole as fatias de bacon neles e prenda em espetos.
9. Misture 100 ml de água, 2 colheres (sopa) de shoyu, 1 colher (chá) de açúcar mascavo e um pouco de óleo de gergelim. Coloque os espetos de quiabo na churrasqueira e pincele essa calda aos poucos até o bacon dourar e ficar crocante.
10. Divida os filés de sassami em três pedaços iguais e monte nos espetos de forma firme para a carne não soltar.
11. Faça o molho do frango combinando 3 colheres (sopa) de missô, o saquê mirim, 1 colher (sopa) e meia de shoyu, 2 colheres (sopa) de água, a pimenta tabasco, o açúcar mascavo e o suco da outra laranja bahia até obter uma pasta uniforme.
12. Passe essa mistura no frango, coloque na churrasqueira e continue pincelando de tempos em tempos até assar por completo.

Uma porção: 1 prato raso (250 g)

kcal

363

proteína

8,5 g

carboidrato

23,3 g

gordura

28,3 g

Modo de preparo

1. Coloque 1 litro de água em uma panela grande. Acrescente a cebola e os dentes de alho cortados em pedaços grandes, as folhas de louro, as sementes de pimenta, o cravo-da-índia, o anis estrelado e uma pitada de sal. Leve ao fogo até ferver.
2. Assim que a água começar a borbulhar, adicione os 3 timos e deixe cozinhar por 5 minutos.
3. Retire os timos da panela e coloque imediatamente em uma tigela com água e cubos de gelo para interromper o cozimento.
4. Remova as membranas que envolvem os timos.
5. Tempere os timos com sal, pimenta, uma pitada de gengibre em pó e páprica picante.
6. Leve os timos à grelha e deixe dourar por 5 a 7 minutos de cada lado.
7. Retire da grelha e mantenha reservados até a hora de servir.
8. Separe as folhas da salsinha, do coentro, da hortelã e da cebolinha. Pique bem as folhas.
9. Misture os 100 ml de azeite com os 15 ml de vinagre balsâmico e os 15 ml de vinagre de vinho tinto. Junte as ervas picadas e mexa até incorporar.
10. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino do molho e reserve.
11. Coloque os 2 sabugos de milho verde na panela de pressão e cozinhe por 5 minutos.
12. Retire os sabugos cozidos e leve à grelha junto com os 8 mini-milhos, deixando tostar.
13. Coloque os 2 pimentões vermelhos inteiros diretamente na brasa. Deixe a casca ficar bem tostada enquanto o interior cozinha.
14. Remova a pele queimada dos pimentões e corte a polpa em tiras.
15. Fatie a meia cebola branca em tiras finas e pique o dente de alho.
16. Aqueça o fio de azeite em uma frigideira, em fogo médio. Refogue a cebola e o alho e acrescente as 2 colheres de sopa do mix de pápricas.
17. Retire os grãos de milho dos sabugos cozidos e tostados.
18. Em uma tigela, reúna os legumes preparados e o refogado. Junte o meio maço de salsinha picada e tempere com o suco do limão-taiti, sal e pimenta-do-reino.
19. Regue com azeite de oliva e sirva com os timos grelhados e o molho de ervas.