Conserva de legumes e frutas
Conserva agridoce de legumes com pera e mostarda. Uma conserva agridoce que combina couve-flor, cebolinhas, abobrinha e pera em um molho de mostarda com especiarias. Rende cinco potes de 500 ml e pode ser servida depois de esfriar ou guardada para consumir nos meses seguintes.
Conserva de legumes e frutas
35 minRende 153 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)
- kcal
- 21
- proteína
- 0,3 g
- carboidrato
- 4,2 g
- gordura
- 0,2 g
| Porção: 1 colher de sopa (30 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 69 | 21 | 1 |
| Carboidratos (g) | 14 | 4,2 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,1 | 0,3 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 0,8 | 0,2 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,5 | 0,5 | 2 |
| Sódio (mg) | 846 | 254 | 13 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque os legumes e as peras em uma tigela. Junte os 100 g de sal e 2 litros de água fria, misture, tampe e deixe descansar durante a noite.
- No dia seguinte, escorra a água salgada e enxágue rapidamente os legumes e as peras.
- Transfira tudo para uma panela grande. Acrescente o vinagre, o gengibre, as sementes de coentro, as sementes de mostarda e o açúcar.
- Deixe ferver e cozinhe em fogo brando por 8 a 10 minutos, até os legumes ficarem macios, mas ainda levemente firmes.
- Escorra os legumes e as peras, reservando todo o líquido do cozimento para preparar o molho.
- Em uma tigela grande, misture o amido de milho, a mostarda em pó e a cúrcuma. Adicione o líquido quente aos poucos, mexendo com um batedor até formar um molho amarelo, ralo e sem grumos.
- Devolva o molho à panela e cozinhe em fogo baixo por 4 minutos, mexendo sem parar, até engrossar e ficar uniforme.
- Misture os legumes e as peras ao molho. Distribua a conserva ainda quente em cinco potes esterilizados de 500 ml e feche bem.
- Espere esfriar antes de consumir. A receita indica guardar os potes fechados em um armário fresco e escuro por 2 a 3 meses. Depois de abrir, mantenha na geladeira.
Dica
Retire os legumes do fogo quando estiverem macios, mas ainda oferecerem uma leve resistência à mordida. Para armazenar por meses fora da geladeira, é necessário seguir um procedimento de conserva segura e validado, pois apenas encher potes esterilizados e fechá-los não garante a conservação.
Acompanhamentos
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Farofa de banana-da-terra2 g prot.4 g carbo3,7 g gord.
Farofa de calabresa1,8 g prot.8,6 g carbo4,8 g gord.
Farofa de ovo1,5 g prot.13,7 g carbo2,1 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegetariana.