Coração de alcatra com batatas
Medalhão de alcatra com batatas ao murro e manteiga dourada. Um medalhão de coração de alcatra selado na manteiga, servido com batatas bolinha levemente amassadas e douradas no azeite. A finalização leva manteiga dourada com tomilho, ideal para um almoço ou jantar caprichado em uma porção individual.
Coração de alcatra com batatas
40 minRende 2 porçõesFácil
Uma porção: 1 unidade (250 g)
- kcal
- 798
- proteína
- 22,3 g
- carboidrato
- 11,5 g
- gordura
- 74,8 g
| Porção: 1 unidade (250 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 319 | 798 | 40 |
| Carboidratos (g) | 4,6 | 11,5 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,9 | 22,3 | 45 |
| Gorduras totais (g) | 29,9 | 74,8 | 115 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 18 | 44 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas inteiras em uma panela com água até ficarem macias, mas ainda firmes. Escorra, coloque sobre uma superfície e pressione cada uma com a palma da mão, apenas para amassar levemente. Aqueça o azeite em uma frigideira e doure as batatas.
- Em seguida, derreta lentamente 4 colheres (sopa) de manteiga com o ramo de tomilho. Retire a espuma que aparecer na superfície e continue aquecendo até a manteiga começar a ganhar uma cor dourada, formando a manteiga noisette.
- Em outra frigideira, aqueça as 3 colheres (sopa) de manteiga restantes. Quando estiver bem quente, coloque o medalhão de coração de alcatra e sele por 4 minutos de cada lado. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Disponha o medalhão e as batatas no prato. Regue com 2 colheres (sopa) da manteiga dourada com tomilho e acerte o sal, se necessário.
Dica
Não cozinhe as batatas até desmancharem. Elas precisam ficar macias, mas firmes o bastante para serem levemente amassadas e depois douradas na frigideira.
Almoço e jantar
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