Cordeiro ao molho de curry
Bhuna de cordeiro. Um cozido indiano encorpado de cordeiro com molho espesso de tomate, cebola dourada e especiarias tostadas. Funciona muito bem para um almoço de fim de semana que pede comida reconfortante sem pressa.
Cordeiro ao molho de curry
130 minRende 20 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (67 g)
- kcal
- 104
- proteína
- 6,2 g
- carboidrato
- 3,2 g
- gordura
- 7,6 g
| Porção: 1 colher de sopa (67 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (67 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 156 | 104 | 5 |
| Carboidratos (g) | 4,8 | 3,2 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,2 | 6,2 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 11,3 | 7,6 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,3 | 0,9 | 4 |
| Sódio (mg) | 88 | 59 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Junte os ingredientes da marinada com uma pitada generosa de sal em uma tigela grande. Misture o cordeiro, tampe e deixe marinar por 1 hora fora da geladeira, ou de um dia para o outro sob refrigeração.
- Aqueça o óleo em uma panela refratária e doure as cebolas por 10 minutos, mexendo até dourarem e murcharem, regando com mais óleo se a panela secar. Coloque as folhas de curry e as pimentas por alguns minutos, acrescente as especiarias e cozinhe por mais 5 minutos, até a cebola começar a caramelizar.
- Despeje o cordeiro com todo o líquido da marinada e aumente o fogo para o máximo. Mexa e refogue por 5 minutos para dourar a carne. Junte o extrato de tomate, cozinhe por 1 minuto e acrescente os tomates picados com 100 ml de água. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 1 hora e 20 minutos, mexendo de vez em quando, até a carne ficar bem macia.
- Destampe a panela e mantenha no fogo por mais 8 a 10 minutos para o molho secar e engrossar. Desligue, incorpore o garam masala e ajuste o sal e a pimenta.
Dica
O prato dura até três dias na geladeira bem fechado ou até dois meses no congelador.
Almoço e jantar
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