Cordeiro assado com batatas e limão
Pernil de cordeiro assado com limão, batatas e queijo feta. O pernil assado na mesma assadeira com batatas, queijo e ervas traz a praticidade de resolver a refeição em um recipiente só. É uma opção marcante para o almoço de domingo em família ou para quando você quer impressionar sem acumular uma pilha de louça para lavar depois.
Cordeiro assado com batatas e limão
130 minRende 12 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (300 g)
- kcal
- 371
- proteína
- 39,3 g
- carboidrato
- 16,2 g
- gordura
- 16,2 g
| Porção: 1 pedaço médio (300 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 124 | 371 | 19 |
| Carboidratos (g) | 5,4 | 16,2 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 13,1 | 39,3 | 79 |
| Gorduras totais (g) | 5,4 | 16,2 | 25 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,6 | 1,8 | 7 |
| Sódio (mg) | 98 | 293 | 15 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Retire o cordeiro da geladeira pelo menos 1 hora antes de ir ao forno para atingir a temperatura ambiente. Faça cortes superficiais na pele formando losangos de 3 cm com uma faca afiada, sem aprofundar muito.
- Corte a cabeça de alho ao meio para expor a polpa dos dentes. Reserve uma metade e descasque os dentes da outra metade. Coloque esses dentes descascados no processador com a maior parte da hortelã e da salsinha, o alecrim, as raspas de limão, o limão em conserva e uma pitada generosa de sal. Bata tudo (ou amasse no pilão), juntando metade do azeite quando as ervas começarem a triturar. Esfregue essa marinada por todo o cordeiro, penetrando nos cortes. Deixe marinar a temperatura ambiente por 30 minutos ou na geladeira por até 24 horas.
- Aqueça o forno a 200 °C (ou 180 °C com ventilação). Acomode o cordeiro na sua maior assadeira para ter espaço para as batatas mais tarde. Cubra bem com papel-alumínio e asse por 45 minutos.
- Enquanto isso, coloque as batatas em uma panela grande com água fria salgada. Leve ao fogo médio até ferver, reduza a chama e cozinhe por 5 minutos. Escorra e deixe secar no próprio vapor por 10 minutos.
- Retire o cordeiro do forno e transfira para uma tábua. Regue a assadeira com o restante do azeite e adicione as batatas, as fatias de limão fresco e a metade da cabeça de alho reservada, esfregando o lado cortado do alho no azeite. Tempere e misture bem as batatas e os limões no azeite e nos sucos do cordeiro. Acomode a carne por cima.
- Volte ao forno por mais 35 minutos para um ponto médio (o termômetro deve marcar 55 °C) ou 50 minutos para bem passado. Transfira o cordeiro para uma travessa aquecida, cubra e deixe descansar. Na assadeira, movimente as batatas e volte ao forno por 20 a 25 minutos, até dourarem e ficarem crocantes. Misture a harissa ao iogurte.
- Pique o restante da hortelã e da salsinha. Salpique as ervas e o feta sobre as batatas. Fatie o cordeiro e junte o caldo do assado ao iogurte temperado, misturando bem. Sirva o cordeiro e as batatas acompanhados do iogurte temperado e vegetais ao vapor.
Dica
Deixar o cordeiro descansar fora da geladeira antes de assar garante que ele cozinhe de forma uniforme.
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