Costela bovina braised
Costela Bovina Braseada com Curry Vermelho e Coco. Esta costela bovina braseada com curry vermelho e coco traz um toque aromático para refeições que pedem carne macia que desmancha sozinha. Como a receita traz o nome em inglês no original, vale notar que pratos com termos estrangeiros costumam sair mais caros pelo apelo gourmet.
Costela bovina braised
195 minRende 15 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço grande (200 g)
- kcal
- 568
- proteína
- 20,6 g
- carboidrato
- 15,6 g
- gordura
- 48,8 g
| Porção: 1 pedaço grande (200 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço grande (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 284 | 568 | 28 |
| Carboidratos (g) | 7,8 | 15,6 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,3 | 20,6 | 41 |
| Gorduras totais (g) | 24,4 | 48,8 | 75 |
| Gorduras saturadas (g) | 12,2 | 24,4 | 122 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 3.213 | 6.426 | 321 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Tempere a carne de maneira uniforme com 1 colher (sopa) do sal.
- Aqueça o óleo em fogo médio para alto dentro de uma panela grande de ferro fundido até começar a brilhar. Doure os pedaços de carne em etapas para não lotar a panela, virando para selar todas as partes até ficarem com tom de mogno escuro, por cerca de 3 minutos de cada lado, e transfira para um prato.
- Abaixe o fogo da panela, junte a pasta de curry e o restante do sal, mexendo bem. Cozinhe em fogo médio, mexendo a cada 20 segundos mais ou menos, até perfumar e escurecer levemente. Acrescente as chalotas e as especiarias. Volte a carne para a panela, mexa e adicione as castanhas, as folhas de louro, o leite de coco, o caldo e o molho de peixe.
- Espere levantar fervura. Reduza o fogo para manter uma fervura bem branda, arrastando a panela para a lateral da boca do fogão se estiver fervendo demais, e cozinhe com a tampa, conferindo de vez em quando para o fogo continuar fraco, até a carne ficar macia a ponto de desfazer e o curry engrossar bastante com textura de molho encorpado, cerca de 3 horas. Uma camada de óleo saboroso avermelhado vai cobrir o curry, então capriche na colher ao fundo na hora de servir.
Dica
Fica no ponto certo quando a carne desmancha sozinha e o molho ganha consistência de molho encorpado.
Almoço e jantar
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