Costela de cordeiro
Costelinha de cordeiro com cogumelos. Esta costelinha de cordeiro com cogumelos traz carne macia e legumes bem temperados para uma refeição reforçada. É uma pedida prática para variar o cardápio nos dias em que você quer algo caprichado sem complicação.
Costela de cordeiro
60 minRende 18 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (67 g)
- kcal
- 145
- proteína
- 4,4 g
- carboidrato
- 2,6 g
- gordura
- 13,1 g
| Porção: 1 unidade (67 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (67 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 216 | 145 | 7 |
| Carboidratos (g) | 3,9 | 2,6 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,5 | 4,4 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 19,6 | 13,1 | 20 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 78 | 52 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture em uma tigela pequena as ervas frescas, o alho picado, metade do ghee, o sal e a pimenta até formar uma pasta. Seque bem as costelinhas e espalhe a mistura dos dois lados. Deixe descansar de 10 a 15 minutos em temperatura ambiente ou na geladeira por até 4 horas, voltando à temperatura ambiente antes de cozinhar.
- Aqueça 2 colheres de sopa de ghee em uma frigideira grande ou panela funda em fogo médio-alto. Doure as costelinhas por 3 a 4 minutos de cada lado, até ficarem bem coradas, e transfira para um prato.
- Coloque na mesma panela a cebola, os pimentões e os cogumelos. Refogue por 4 a 5 minutos, soltando os fundos dourados com uma colher de pau.
- Dissolva o polvilho doce no caldo para formar um líquido homogêneo. Despeje na panela, mexendo bem para deglacear e encorpar levemente o molho.
- Volte as costelinhas e os caldos que restaram no prato para a panela. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 20 a 25 minutos, ou até que a carne esteja macia e soltando fácil com o garfo, mexendo de vez em quando para os legumes não grudarem.
- Desligue o fogo e deixe descansar tampado por 5 minutos. Ajuste o sal se precisar e finalize com ervas frescas e umas gotas de limão.
Dica
Deixe a carne descansar tampada por alguns minutos antes de servir para conservar a maciez.
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Costela de cordeiro
50 minRende 26 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (67 g)
- kcal
- 182
- proteína
- 8,3 g
- carboidrato
- 1,5 g
- gordura
- 15,7 g
| Porção: 1 unidade (67 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (67 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 272 | 182 | 9 |
| Carboidratos (g) | 2,3 | 1,5 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12,4 | 8,3 | 17 |
| Gorduras totais (g) | 23,5 | 15,7 | 24 |
| Gorduras saturadas (g) | 10,8 | 7,2 | 36 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 116 | 78 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a carne em uma vasilha e tempere besuntando com os ramos de tomilho, 1 colher de azeite, as raspas de limão, o alho e metade do orégano, deixando marinar por no mínimo 30 minutos ou até 24 horas. Retire da geladeira antes de assar para que a carne atinja a temperatura ambiente.
- Pique os talos da salsinha e refogue por 1 minuto com o alho e 1 colher (sopa) de azeite em uma frigideira funda que possa ir ao forno.
- Junte os tomates pelados e o restante do orégano, cozinhando por 5 minutos enquanto esmaga os tomates com a colher para soltar o suco.
- Adicione metade das folhas de salsinha picadas ao molho e ligue o forno em 230 °C.
- Misture em uma tigela o restante da salsinha com o queijo feta, as raspas de limão, a pitada de orégano e a farinha de pão amanhecido para fazer a crosta.
- Salpique sal e pimenta-do-reino sobre a carne marinada e pressione a crosta de queijo sobre a face superior de cada peça de cordeiro.
- Arrume as peças com a crosta virada para cima dentro do molho na frigideira, espalhe os ramos de tomilho da marinada ao redor, regue tudo com um fio de azeite e asse descoberto por 20 minutos até dourar a cobertura.
- Deixe a carne descansar por 10 minutos coberta frouxamente antes de fatiar entre as costelas e servir com o molho e galhos frescos de tomilho.
Dica
O cordeiro precisa entrar no forno em temperatura ambiente e descansar por 10 minutos após assar, coberto frouxamente, para manter o miolo macio e evitar que a crosta murche.
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