Costelinha ao molho barbecue
Costelinha suína com molho barbecue. Esta costelinha assada no forno fica desmanchando e ganha uma camada generosa de molho barbecue caseiro. É uma pedida certeira para o almoço de fim de semana.
200 minRende 24 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (83 g)
- kcal
- 197
- proteína
- 10 g
- carboidrato
- 4,8 g
- gordura
- 15 g
| Porção: 1 pedaço médio (83 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (83 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 237 | 197 | 10 |
| Carboidratos (g) | 5,8 | 4,8 | 2 |
| Açúcares totais (g) | 1,3 | 1,1 | ** |
| Proteínas (g) | 12 | 10 | 20 |
| Gorduras totais (g) | 18,1 | 15 | 23 |
| Gorduras saturadas (g) | 5,7 | 4,7 | 24 |
| Fibras alimentares (g) | 0,4 | 0,3 | 1 |
| Sódio (mg) | 278 | 230 | 12 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Organize a bancada e separe os ingredientes. Esprema o alho, preaqueça o forno a 200 ºC e forre uma assadeira com papel alumínio.
- Posicione a costelinha com os ossos para cima em uma tábua, solte a membrana que cobre a carne com uma faca e puxe com as mãos para remover tudo.
- Passe a carne para a forma e tempere com sal, pimenta-do-reino e alho, esfregando bem para pegar sabor.
- Feche o papel alumínio e leve ao forno a 200 ºC por 2 horas e 30 minutos.
- Aqueça o óleo em uma panela e refogue o alho e a cebola em fogo médio até dourarem de leve.
- Adicione o ketchup, o açúcar mascavo, o vinagre, a mostarda, o molho inglês, a fumaça líquida ou em pó, o gengibre, o cominho e a páprica. Misture bem.
- Cozinhe o molho em fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar e brilhar.
- Retire a costelinha do forno, abra o papel alumínio com cuidado e pincele o molho barbecue por toda a carne.
- Volte ao forno bem quente por cerca de 30 minutos para caramelizar e dourar a superfície.
- Sirva em uma travessa ou tábua.
Outras versões
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Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Tempere os pedaços de costelinha com sal e pimenta-do-reino de ambos os lados e reserve.
- Refogue a cebola e o alho no azeite em uma frigideira em fogo médio.
- Acrescente o açúcar mascavo, o vinagre de maçã, o melado, o ketchup, o molho inglês, a fumaça líquida, a páprica, o cravo e a pimenta, cozinhando até apurar.
- Frite as costelinhas em imersão no óleo de milho em uma panela grande, virando para dourar de todos os lados, e transfira para um prato.
- Aqueça o molho novamente e passe as costelinhas prontas antes de servir.
