Costelinha de porco ao barbecue
Costelinha barbecue com salada cremosa de abobrinha. Esta costelinha barbecue com salada cremosa de abobrinha traz um molho caseiro intenso que contrasta bem com a leveza da abobrinha. É uma escolha certeira para aquele almoço de fim de semana sem pressa.
Costelinha barbecue com salada cremosa de abobrinhaCostelinha de Porco ao Molho BarbecueCostelinha de porco ao barbecue na churrasqueiraCostelinha suína ao molho barbecue caramelizado
Costelinha de porco ao barbecue
380 minRende 24 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (125 g)
- kcal
- 194
- proteína
- 11 g
- carboidrato
- 3,5 g
- gordura
- 15,3 g
| Porção: 1 unidade (125 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (125 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 156 | 194 | 10 |
| Carboidratos (g) | 2,8 | 3,5 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,8 | 11 | 22 |
| Gorduras totais (g) | 12,2 | 15,3 | 24 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 332 | 415 | 21 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma panela funda e junte o extrato de tomate. Acrescente a cebola e refogue em fogo médio até ficar macia e brilhante.
- Despeje algumas colheres de sopa de água e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 a 15 min.
- Adicione as especiarias, os tomates e o vinagre, temperando com sal e pimenta a gosto.
- Deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 15 a 20 min. Bata o molho com um mixer até ficar homogêneo e espere esfriar.
- Tempere a costelinha com sal dos dois lados e coloque em uma panela de cozimento lento. Junte metade do molho barbecue e cozinhe em fogo baixo por 6 a 8 hours. Guarde a outra metade do molho na geladeira para a hora de servir.
- Retire a costelinha e espere esfriar.
- Finalize a carne na grelha ou no forno para dourar a superfície, o que leva cerca de 15 min. Lembre de virar a carne após 7 a 8 min para dourar dos dois lados.
- Descasque e corte a abobrinha em cubos de cerca de 1,5 cm. Tempere com sal e coloque em um escorredor. Depois de 5 a 10 min, aperte com cuidado para tirar o excesso de água.
- Doure a abobrinha na manteiga por alguns minutos em fogo médio, cuidando para manter os cubos firmes e levemente dourados nas bordas. Retire e espere esfriar.
- Misture os demais ingredientes da salada em uma tigela grande e incorpore a abobrinha.
- Sirva a costelinha acompanhada da salada e do restante do molho.
Dica
Se quiser um molho mais grosso, deixe apurar um pouco mais no fogo até atingir a consistência desejada.
Outras versões
Mais jeitos de fazer costelinha de porco ao barbecue
Costelinha de Porco ao Molho Barbecue387 kcal por porção · 5 min
Esta costelinha assada ganha um molho barbecue caseiro incrementado com cebola e pimenta calabresa. É uma pedida certeira para aquele almoço de fim de semana sem pressa.
Costelinha de porco ao barbecue
5 minRende 22 porçõesFácil
Uma porção: 1 unidade (125 g)
- kcal
- 387
- proteína
- 26,8 g
- carboidrato
- 5,8 g
- gordura
- 27,6 g
| Porção: 1 unidade (125 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (125 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 310 | 387 | 19 |
| Carboidratos (g) | 4,6 | 5,8 | 2 |
| Açúcares totais (g) | 1,7 | 2,1 | ** |
| Proteínas (g) | 21,4 | 26,8 | 54 |
| Gorduras totais (g) | 22,1 | 27,6 | 42 |
| Gorduras saturadas (g) | 8,1 | 10,1 | 51 |
| Fibras alimentares (g) | 0,3 | 0,4 | 2 |
| Sódio (mg) | 359 | 448 | 22 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture em um recipiente a cebola, o vinagre, a pimenta calabresa, o ketchup, o açúcar e o caldo de costela dissolvido na água fervente, depois reserve.
- Pincele as costelinhas com parte do molho, disponha em uma assadeira grande e espalhe o restante do molho por cima.
- Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno a 180°C por cerca de 1 hora, lembrando de virar a carne na metade do tempo.
- Remova o papel-alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos até dourar bem, depois sirva.
Costelinha de porco ao barbecue na churrasqueira301 kcal por porção · 100 min
Costelinha suína temperada com mostarda Dijon, vinagre de maçã e uma mistura caprichada de especiarias. Primeiro cozinha embrulhada em papel-alumínio na churrasqueira, depois volta ao fogo alto para ganhar uma crosta dourada. Boa para um churrasco em que dá para preparar a carne com calma.
Costelinha de porco ao barbecue
100 minRende 12 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (125 g)
- kcal
- 301
- proteína
- 20,8 g
- carboidrato
- 3,5 g
- gordura
- 22,5 g
| Porção: 1 unidade (125 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (125 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 240 | 301 | 15 |
| Carboidratos (g) | 2,8 | 3,5 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 16,6 | 20,8 | 42 |
| Gorduras totais (g) | 18 | 22,5 | 35 |
| Gorduras saturadas (g) | 6,6 | 8,3 | 42 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 882 | 1.103 | 55 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça a churrasqueira em temperatura média-alta por 20 a 30 minutos, mantendo a tampa fechada.
- Misture a mostarda Dijon com o vinagre de maçã. Espalhe essa mistura sobre a costelinha, cobrindo bem toda a carne.
- Junte a páprica, a pimenta chili, o alho em pó, o cominho, a cebola em pó, a pimenta-do-reino e o sal. Esfregue os temperos na carne até formar uma camada uniforme. Reserve uma parte para a finalização.
- Vire a costelinha e tempere o outro lado da mesma maneira, começando pela mistura de mostarda e terminando com os temperos secos.
- Abra uma folha grande de papel-alumínio com o lado brilhante voltado para cima. Coloque a costelinha no centro e, se a carne tiver pouca gordura, distribua a manteiga por cima. Levante as laterais maiores do papel, dobre as bordas e feche bem para evitar vazamentos. Embrulhe novamente com outra folha de alumínio.
- Leve a costelinha embrulhada à churrasqueira e asse por 1 hora, com a tampa fechada. Vire a cada 20 minutos, até a carne ficar completamente cozida.
- Retire a costelinha da churrasqueira e aumente o fogo para a temperatura máxima.
- Abra o alumínio com cuidado, pois haverá vapor quente. Passe a carne para uma tábua e espalhe o restante dos temperos secos. Devolva à churrasqueira, feche a tampa e asse por mais 2 a 5 minutos se a crosta já estiver crocante, ou por cerca de 10 minutos se precisar dourar mais.
- Tire a costelinha da churrasqueira e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.
Dica
O papel-alumínio precisa ficar bem fechado para segurar os líquidos durante o cozimento. Na finalização, ajuste o tempo conforme a crocância da carne.
Costelinha suína ao molho barbecue caramelizado261 kcal por porção · 210 min
Costelinhas suínas assadas lentamente em um molho de ketchup, mel, açúcar mascavo e especiarias, depois finalizadas na churrasqueira. A carne fica macia, com bordas tostadas e uma cobertura brilhante e pegajosa. É uma receita para um churrasco em que dá para adiantar boa parte do trabalho.
Costelinha de porco ao barbecue
210 minRende 21 porçõesFácil
Uma porção: 1 unidade (125 g)
- kcal
- 261
- proteína
- 15,9 g
- carboidrato
- 10,1 g
- gordura
- 17,1 g
| Porção: 1 unidade (125 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (125 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 209 | 261 | 13 |
| Carboidratos (g) | 8,1 | 10,1 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12,7 | 15,9 | 32 |
| Gorduras totais (g) | 13,7 | 17,1 | 26 |
| Gorduras saturadas (g) | 5,1 | 6,4 | 32 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 287 | 359 | 18 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Retire a membrana fina da parte de trás das costelinhas, caso esteja presente. Mantenha as peças inteiras ou corte ao meio ou em três partes, conforme o tamanho da assadeira e da churrasqueira.
- Acomode as costelinhas em uma assadeira grande e funda. Em uma tigela, bata os demais ingredientes até formar um molho uniforme. Despeje sobre a carne e espalhe com as mãos, cobrindo todos os lados.
- Feche a assadeira com papel-alumínio, deixando a parte brilhante voltada para baixo. Para preparar no mesmo dia, deixe a carne marinando enquanto o forno aquece. Se preferir, mantenha na geladeira durante a noite.
- Preaqueça o forno a 160 °C, ou 140 °C com ventilação. Asse por 2 horas e 30 minutos a 3 horas, virando as costelinhas uma ou duas vezes. A carne deve ficar tão macia que se solte facilmente, com as pontas dos ossos aparentes.
- Espere esfriar um pouco e transfira as costelinhas para uma bandeja com uma pinça. Passe o molho que ficou na assadeira para uma panela e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 25 a 30 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar. Deixe esfriar. Se quiser adiantar o preparo, guarde a carne e o molho na geladeira por até 2 dias.
- Acenda a churrasqueira e aguarde até o carvão ficar coberto por uma camada de cinzas. Se usar churrasqueira a gás, ajuste para temperatura média.
- Coloque na grelha quantas costelinhas couberem e pincele bastante molho. Grelhe, virando aproximadamente a cada minuto e aplicando mais molho, até as bordas ficarem tostadas e a superfície caramelizada e pegajosa.
- Repita com as peças restantes, se necessário. Sirva as costelinhas em uma travessa, com o molho reservado à parte para acrescentar sobre a carne.
Dica
Você pode deixar as costelinhas e o molho prontos com até 2 dias de antecedência, mantendo tudo refrigerado. O molho que sobrar pode ficar na geladeira por até 1 semana.
Almoço e jantar
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