Costelinha de porco grelhada

Uma porção: 1 unidade (200 g)

kcal

451

proteína

24,8 g

carboidrato

38,8 g

gordura

22,6 g

Modo de preparo

1. Retire as costeletas da geladeira 1 hora antes de preparar. Coloque as batatas em uma panela, cubra com água fria e acrescente 2 colheres (chá) de sal. Junte o ramo de hortelã, tampe e cozinhe por 12 a 15 minutos, até as batatas ficarem macias. Retire com uma escumadeira e reserve. Cozinhe as favas na mesma água por 4 a 8 minutos, conforme o tamanho. Escorra, passe por água fria e retire as peles. Amasse metade das favas com as batatas, tempere e reserve.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente. Seque as costeletas com papel-toalha e tempere os dois lados com sal marinho. Coloque na frigideira e deixe sem mexer por 3 a 4 minutos, até dourarem bem e se soltarem do fundo. Vire, acrescente o alho e os gomos de limão com a parte cortada voltada para baixo. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
3. Retire o limão e reserve. Coloque a manteiga na frigideira e balance para espalhar. Acrescente o tomilho e regue continuamente as costeletas com a manteiga quente, o alho e o tomilho por mais alguns minutos, virando para envolver os dois lados. Retire as costeletas e deixe descansar.
4. Coloque a cebolinha e a pimenta calabresa na frigideira. Refogue por 5 a 8 minutos, até amaciarem. Junte a mistura de batatas e favas, mexa para incorporar e cozinhe por alguns minutos, deixando formar pequenas partes douradas e crocantes. Desligue o fogo, acrescente a hortelã e a salsa e misture. Divida entre os pratos, espalhe as favas restantes por cima e sirva com as costeletas. Esprema o limão caramelizado sobre tudo.

Uma porção: 1 unidade (200 g)

kcal

568

proteína

28,4 g

carboidrato

18,6 g

gordura

42,2 g

Modo de preparo

1. Misture o mel, o molho de soja, o vinagre de arroz e o alho em uma tigela pequena, e junte o óleo com a manteiga em outra tigela.
2. Aqueça uma frigideira estriada em fogo alto, pincele as costeletas com a mistura de gordura, tempere e cozinhe por 4 a 6 minutos, virando na metade.
3. Retire a carne da frigideira, pincele o molho de mel em ambos os lados e volte para a chapa por mais 1 minuto de cada lado.
4. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir, regando com o caldo que ficou na frigideira e finalizando com a salsinha.

Uma porção: 1 unidade (200 g)

kcal

553

proteína

32,4 g

carboidrato

1,4 g

gordura

45,6 g

Modo de preparo

1. Misture a mostarda, o azeite, o alho, as folhas de alecrim, o vinagre e um pouco de pimenta-do-reino em um saco plástico grande, junte as costeletas, feche e deixe marinando por 3 horas.
2. Retire as costeletas da marinada, reserve o líquido acumulado e misture-o com um pouco de água fria até ficar fluido.
3. Aqueça bem uma chapa ou frigideira estriada e cozinhe as carnes por 10 minutos, virando uma ou duas vezes e pincelando com a marinada reservada durante o cozimento.
4. Retire do fogo, tempere com sal e deixe descansar coberto frouxamente com papel-alumínio por cerca de 10 minutos antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (200 g)

kcal

374

proteína

20 g

carboidrato

9,4 g

gordura

28,4 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 190 °C convencional (ou 170 °C com convecção).
2. Em um prato fundo, junte o azeite, as sementes de erva-doce, o orégano, a pimenta em flocos e sal a gosto.
3. Passe as bistecas na mistura, esfregando os temperos dos dois lados da carne.
4. Distribua as bistecas em uma assadeira e leve ao forno para assar por 40 minutos.
5. Em uma tigela espaçosa, misture a maionese, o vinagre, o molho inglês, a mostarda em grãos, o açúcar e uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
6. Junte os legumes picados e envolva bem no molho para formar o coleslaw.
7. Retire as bistecas assadas do forno e separe duas unidades com um terço da salada para uma refeição posterior.
8. Divida o restante do coleslaw entre quatro pratos e disponha uma bisteca sobre cada um.

Uma porção: 1 unidade (200 g)

kcal

345

proteína

20,2 g

carboidrato

12,4 g

gordura

24 g

Modo de preparo

1. Misture os ingredientes do molho em uma tigela pequena, espalhe uma colherada sobre cada bisteca e reserve o restante para servir depois.
2. Aqueça uma frigideira grill e leve uma panela com água para ferver, regue as bistecas com uma colher (chá) de óleo de gergelim e grelhe por 5 minutos de cada lado até cozinharem.
3. Cozinhe a vagem na água fervente por 2 minutos e escorra, depois aqueça o restante do óleo na mesma panela, adicione a vagem com o gergelim e salteie por 2 minutos.
4. Sirva as bistecas acompanhadas da vagem, do molho de missô reservado e sementes de gergelim polvilhadas por cima.

Uma porção: 1 unidade (200 g)

kcal

505

proteína

28,4 g

carboidrato

10 g

gordura

38,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 210°C (ou 190°C com ventilação).
2. Aqueça o azeite numa frigideira e doure as costelinhas de todos os lados, temperando enquanto doura.
3. Apoie as costelinhas sobre a gordura na frigideira para dourar bem essa parte também, lembrando que a carne não vai cozinhar por completo agora.
4. Transfira as carnes para uma travessa rasa que caiba todas acomodadas em uma única camada.
5. Derreta a manteiga na mesma frigideira e refogue as cebolas em fogo baixo até ficarem bem macias e levemente douradas, o que leva por volta de 15 minutos.
6. Misture a mostarda e o tomilho junto com as cebolas.
7. Espalhe essa mistura de cebola generosamente sobre cada costelinha e pressione a farinha de rosca por cima.
8. Leve ao forno por 20 minutos ou até que a cobertura esteja dourada e a carne cozida por dentro.

Uma porção: 1 unidade (200 g)

kcal

484

proteína

23,8 g

carboidrato

40,4 g

gordura

25,6 g

Modo de preparo

1. Grelhe as costelinhas em temperatura alta por 10 minutos, coloque-as em uma panela com 1 litro e meio de água, a pasta de soja ou missô, o gengibre, o anis-estrelado, o cardamomo, o vinagre de arroz, o açúcar e 1 colher (chá) de sal marinho, leve para ferver, tampe e cozinhe em fogo bem baixo por 20 minutos.
2. Enquanto isso, ferva 150 ml de água em uma panela, junte o açúcar, abaixe o fogo e mexa até dissolver por completo, deixando a calda esfriar antes de misturar com o molho de peixe, as pimentas e a pimenta-do-reino.
3. Retire as costelinhas da panela e pincele uniformemente com o mel, grelhando em temperatura alta por 12 minutos e virando na metade do tempo antes de misturar com o molho preparado.