Couve-flor frita

Couve-flor frita

Modo de preparo

1. Coloque uma panela média com água no fogo alto. Retire as folhas da couve-flor, separe em floretes médios e lave em água corrente usando um escorredor.
2. Quando a água começar a ferver, acrescente 1 colher (chá) de sal e coloque os floretes. Cozinhe apenas até a água voltar a ferver. Escorra completamente e seque com um pano de prato limpo.
3. Aqueça 2 xícaras (chá) de óleo em uma panela pequena, sobre fogo médio. Para verificar o aquecimento conforme o método da receita, um palito de fósforo colocado no óleo acende quando ele está quente, mas esse teste oferece risco de queimaduras e incêndio. Prepare também uma travessa coberta com papel-toalha.
4. Com o óleo aquecido, abaixe o fogo e coloque pequenas porções de couve-flor cuidadosamente, usando uma escumadeira. Frite até dourar, retire e acomode sobre o papel-toalha. Faça o mesmo com os floretes restantes.
5. Sirva a couve-flor frita acompanhada do molho de tahine.
6. Para fazer o molho, descasque o alho e amasse no pilão com uma pitada de sal até virar uma pasta. Acrescente o tahine e o caldo de 1 limão. Coloque ¼ de xícara (chá) de água filtrada aos poucos, misturando até atingir a consistência desejada.