Cozido de carne
Cozido de carne com legumes e pirão. Cozido de carne bovina e linguiça de porco com repolho, batata, batata-doce, mandioca e abóbora. O caldo do próprio cozimento vira um pirão de farinha de mandioca, servido bem quente junto com a carne e os legumes.
Cozido de carne com legumes e pirãoMão de vaca com grão-de-bico e chouriçoPuchero com grão-de-bico, carne suína e legumesCozido de acém com mandioquinha e ervilhaCozido de acém com abóbora e batata doceCozido de carne com mandioca e linguiçaCozido de carne com batata, cenoura e chuchu
Cozido de carne
150 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (400 g)
- kcal
- 490
- proteína
- 35,2 g
- carboidrato
- 47,6 g
- gordura
- 17,2 g
| Porção: 1 prato fundo (400 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (400 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 123 | 490 | 25 |
| Carboidratos (g) | 11,9 | 47,6 | 16 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,8 | 35,2 | 70 |
| Gorduras totais (g) | 4,3 | 17,2 | 26 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 123 | 491 | 25 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Esquente as 2 colheres (sopa) de óleo em uma panela grande e doure 1 kg de carne bovina em cubos com 250 g de linguiça de porco picada. Acrescente os 2 tabletes de MAGGI Caldo Carne e 3 litros de água fervente. Tampe e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2 horas.
- Solte as folhas do repolho e coloque na panela junto com as 2 batatas, a batata-doce e a mandioca cortadas. Mantenha a fervura por cerca de 20 minutos.
- Adicione os 200 g de abóbora pescoço em cubos e a banana mencionada no preparo original, mas sem quantidade informada na lista de ingredientes. Cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos. Transfira as carnes e os legumes para uma travessa e mantenha aquecidos.
- No caldo que permaneceu na panela, coloque gradualmente 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua. Mexa sem parar e cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Sirva o pirão bem quente com o cozido.
Dica
Coloque a farinha de mandioca aos poucos e mexa continuamente para formar o pirão sem empelotar.
Outras versões
Mais jeitos de fazer cozido de carne
Mão de vaca com grão-de-bico e chouriço806 kcal por porção · 260 min
Um ensopado de mão de vaca com grão-de-bico, chouriço e legumes, cozido até formar um caldo cremoso e cheio de sabor. É uma receita para fazer sem pressa, ótima para um almoço em família quando dá para deixar a panela trabalhando por mais tempo.
Cozido de carne
260 minRende 5 porçõesDifícil
Uma porção: 1 prato fundo (400 g)
- kcal
- 806
- proteína
- 65,6 g
- carboidrato
- 53,2 g
- gordura
- 36,8 g
| Porção: 1 prato fundo (400 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (400 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 202 | 806 | 40 |
| Carboidratos (g) | 13,3 | 53,2 | 18 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 16,4 | 65,6 | 131 |
| Gorduras totais (g) | 9,2 | 36,8 | 57 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,9 | 11,6 | 46 |
| Sódio (mg) | 138 | 550 | 28 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe uma cebola e uma cenoura com casca. Divida essa cebola ao meio e corte a cenoura em pedaços menores. Pique a outra cebola em cubinhos e corte a cenoura restante em rodelas finas. Separe a mão de vaca em pedaços, fatie o chouriço em rodelas e pique bem o alho.
- Coloque o grão-de-bico em uma tigela grande, cubra com água e deixe de molho durante a noite.
- Coloque água em uma panela de pressão e leve ao fogo.
- Passe o maçarico pela mão de vaca para eliminar possíveis pelos e deixar a carne bem limpa.
- Transfira a mão de vaca para a panela com água. Junte a cebola e a cenoura com casca, o salsão, uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
- Feche a panela e cozinhe sob pressão por aproximadamente 1 hora, até a carne ficar bem macia.
- Enquanto a carne cozinha, aqueça uma panela grande com uma quantidade generosa de azeite. Coloque o chouriço e frite até começar a dourar e soltar sua gordura.
- Junte a cebola picada e refogue até ficar transparente e levemente dourada. Acrescente o alho e deixe dourar.
- Coloque as folhas de louro e a polpa de tomate. Mexa até formar uma camada levemente caramelizada no fundo da panela.
- Misture o grão-de-bico ao refogado e apague o fogo.
- Quando a mão de vaca estiver macia, retire-a da panela de pressão e deixe reservada.
- Remova os vegetais do caldo do cozimento. Coe o líquido diretamente sobre o grão-de-bico refogado e cozinhe por cerca de 50 minutos, até os grãos amaciarem.
- Retire os ossos e as cartilagens da mão de vaca e corte a carne em pedaços pequenos.
- Coloque a carne e as rodelas de cenoura na panela do grão-de-bico. Mexa para distribuir tudo pelo caldo.
- Acrescente mais um pouco de água, deixe ferver novamente e cozinhe por outros 40 minutos, até o ensopado ganhar uma consistência cremosa.
- Prove e corrija o sal e os temperos, se precisar. Acrescente o coentro picado e mantenha no fogo por mais 5 minutos.
- Apague o fogo, distribua em pratos fundos e termine com um ramo de hortelã fresca.
Dica
O ponto certo é quando o grão-de-bico está macio e o caldo ficou cremoso depois do cozimento.
Puchero com grão-de-bico, carne suína e legumes872 kcal por porção · 80 min
O puchero reúne grão-de-bico, lombo suíno, bacon, linguiças e legumes em um caldo encorpado. É uma receita de panela, com várias etapas de cozimento, que rende um prato completo para servir no almoço.
Cozido de carne
80 minRende 3 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (400 g)
- kcal
- 872
- proteína
- 50,8 g
- carboidrato
- 56 g
- gordura
- 50 g
| Porção: 1 prato fundo (400 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (400 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 218 | 872 | 44 |
| Carboidratos (g) | 14 | 56 | 19 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12,7 | 50,8 | 102 |
| Gorduras totais (g) | 12,5 | 50 | 77 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 256 | 1.025 | 51 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe todos os ingredientes separados. O grão-de-bico deve ter ficado de molho por 12 horas.
- Descarte a água do molho e coloque o grão-de-bico na panela de pressão com 1 folha de louro e o couro do bacon. Cubra com água e cozinhe por 10 minutos depois que a panela pegar pressão. Se os grãos continuarem firmes, cozinhe por mais 5 minutos.
- Espere a pressão sair naturalmente, escorra o líquido e reserve somente o grão-de-bico.
- Em outra panela, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e doure levemente a cebola.
- Junte o alho e refogue rapidamente. Acrescente o tomate, mexa por alguns instantes e desligue o fogo. Reserve esse tempero.
- Aqueça 1/2 colher (sopa) de azeite em uma panela grande e frite o bacon em cubos.
- Quando o bacon estiver frito, coloque o lombo suíno e continue fritando por mais alguns instantes.
- Adicione as 2 folhas de louro restantes, a linguiça calabresa, o paio e a costelinha defumada. Refogue por alguns minutos, mexendo de vez em quando.
- Acrescente a batata e a cenoura. Mexa para incorporar e despeje água quente aos poucos, até cobrir os ingredientes.
- Deixe ferver e confira a maciez depois de 7 minutos. Se necessário, mantenha no fogo por mais 7 a 10 minutos, até tudo ficar macio.
- Misture o grão-de-bico cozido aos demais ingredientes e deixe o caldo ferver até ganhar consistência.
- Quando o caldo engrossar, incorpore o refogado reservado. Tempere com pimenta-do-reino, prove e ajuste o sal somente se precisar.
- Espalhe o cheiro-verde por cima e sirva.
Dica
Se o grão-de-bico ainda estiver duro depois dos primeiros 10 minutos sob pressão, cozinhe por mais 5 minutos antes de seguir com a receita.
Cozido de acém com mandioquinha e ervilha350 kcal por porção · 50 min
Um prato único encorpado e prático para resolver a refeição principal com poucos utensílios. É uma ótima pedida para os dias corridos da semana.
Cozido de carne
50 minRende 4 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (400 g)
- kcal
- 350
- proteína
- 31,6 g
- carboidrato
- 22,8 g
- gordura
- 14,4 g
| Porção: 1 prato fundo (400 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (400 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 88 | 350 | 18 |
| Carboidratos (g) | 5,7 | 22,8 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,9 | 31,6 | 63 |
| Gorduras totais (g) | 3,6 | 14,4 | 22 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,2 | 4,8 | 24 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 23 | 93 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Doure a peça de carne inteira no azeite dentro de uma panela de pressão, acrescente o alho e a cebola para refogar, adicione o caldo dissolvido na água fervente, tampe e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão.
- Espere a pressão sair naturalmente, abra a panela e coloque a ervilha e a mandioquinha.
- Cozinhe com a panela aberta por mais 10 minutos até os legumes amaciarem, misture o cheiro-verde e sirva.
Dica
Deixe a pressão sair sozinha para garantir o cozimento uniforme da carne.
Cozido de acém com abóbora e batata doce258 kcal por porção · 5 min
Um cozido de carne bem tradicional e reconfortante para os dias em que a pedida é uma comida caseira e substanciosa. Vai muito bem no almoço em família.
Cozido de carne
5 minRende 5 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (400 g)
- kcal
- 258
- proteína
- 20,8 g
- carboidrato
- 26,4 g
- gordura
- 7,6 g
| Porção: 1 prato fundo (400 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (400 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 65 | 258 | 13 |
| Carboidratos (g) | 6,6 | 26,4 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,2 | 20,8 | 42 |
| Gorduras totais (g) | 1,9 | 7,6 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 17 | 67 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Passe os cubos de carne pela farinha de trigo em uma tigela.
- Doure a carne no óleo quente dentro de uma panela, junte a cebola e o alho para refogar, adicione o caldo e a água quente, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 35 minutos até que a carne fique macia.
- Coloque a batata e a abóbora na panela, cozinhando até que fiquem macias e o caldo encorpe.
- Adicione a couve, abafe rapidamente para amolecer e sirva na sequência.
Dica
O ponto certo é quando a carne desmancha e os legumes absorvem bem o caldo.
Cozido de carne com mandioca e linguiça571 kcal por porção · 50 min
É uma carne bovina macia de panela combinada com pedaços de mandioca e fatias douradas de linguiça, envoltas em molho encorpado. Faz todo o sentido no almoço do fim de semana quando você procura um prato rústico e reconfortante sem complicação.
Cozido de carne
50 minRende 3 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (400 g)
- kcal
- 571
- proteína
- 38,4 g
- carboidrato
- 56,4 g
- gordura
- 20,8 g
| Porção: 1 prato fundo (400 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (400 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 143 | 571 | 29 |
| Carboidratos (g) | 14,1 | 56,4 | 19 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,6 | 38,4 | 77 |
| Gorduras totais (g) | 5,2 | 20,8 | 32 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 116 | 465 | 23 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo na panela de pressão e doure a meia cebola com os 2 dentes de alho amassados.
- Envolva os 500 g de carne em cubos nas 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e coloque na panela junto com os 100 g de linguiça em rodelas até dourarem.
- Adicione os 2 tabletes de MAGGI® Caldo Costela, 500 ml de água fervente, as 2 cenouras picadas e os 400 g de mandioca picada.
- Feche a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos após começar a apitar.
- Apague o fogo, espere sair toda a pressão da panela, abra e cozinhe por mais 10 minutos para apurar o caldo.
- Desligue o fogo, salpique as 2 colheres (sopa) de salsa picada e sirva a seguir.
Cozido de carne com batata, cenoura e chuchu372 kcal por porção · 55 min
É um cozido de carne bovina em cubos com legumes macios e caldo espesso, finalizado com cheiro-verde fresco. Perfeito para servir como refeição completa naqueles almoços de família ou dias mais frescos em que uma comida de panela cai bem.
Cozido de carne
55 minRende 4 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (400 g)
- kcal
- 372
- proteína
- 30 g
- carboidrato
- 34,4 g
- gordura
- 12,8 g
| Porção: 1 prato fundo (400 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (400 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 93 | 372 | 19 |
| Carboidratos (g) | 8,6 | 34,4 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,5 | 30 | 60 |
| Gorduras totais (g) | 3,2 | 12,8 | 20 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 21 | 84 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo na panela de pressão e refogue a cebola picada com os dentes de alho amassados.
- Passe os 500 g de cubos de carne nas 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, coloque na panela e deixe dourar bem.
- Adicione os 2 tabletes de MAGGI® Caldo Costela, 500 ml de água fervente, as batatas e a cenoura picada.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos contados a partir do momento em que pegar pressão.
- Tire a panela do fogo, aguarde toda a pressão sair antes de abrir e adicione o chuchu picado.
- Mantenha no fogo por mais cerca de 15 minutos até o caldo reduzir e encorpar.
- Finalize salpicando a salsa e a cebolinha picadas e sirva logo em seguida.
