Croquete de batata roxa
Croquetes de batata roxa com salada de couve. Estes croquetes de batata roxa vêm acompanhados de uma salada fresca de feijão e tomate com molho balsâmico. A receita funciona bem para um almoço leve ou um jantar descomplicado.
Croquete de batata roxa
45 minRende 49 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 34
- proteína
- 1,9 g
- carboidrato
- 6,6 g
- gordura
- 0,2 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 69 | 34 | 2 |
| Carboidratos (g) | 13,1 | 6,6 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,7 | 1,9 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 0,4 | 0,2 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,7 | 1,4 | 6 |
| Sódio (mg) | 136 | 68 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Em uma panela grande, coloque as batatas com casca e água suficiente para cobrir. Leve para ferver e abaixe o fogo. Cozinhe de 15 a 20 minutos até ficarem macias e escorra. Espere esfriar o suficiente para manusear. Passe as batatas por um espremedor próprio sobre uma tigela para retirar as cascas.
- Para o molho, junte o caldo e o vinagre em uma panela pequena. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos até reduzir para ⅓ de xícara. Misture o xarope de bordo.
- Aqueça o forno a 220 °C e deixe uma assadeira dentro para aquecer. Em uma tigela pequena, misture a farinha de linhaça e 3 colheres de sopa de água, deixando descansar por 15 minutos. Acrescente essa mistura, a aveia, a cebola, a mostarda e o alho às batatas espremidas. Tempere com sal e pimenta. Modele a massa em 20 hambúrgueres pequenos usando cerca de 1 colher e meia de sopa por unidade. Disponha os croquetes com cuidado na assadeira quente. Asse por uns 20 minutos até dourarem levemente, virando na metade do tempo.
- Em uma tigela grande, misture a couve e o feijão, regue com o molho e mexa para incorporar. Distribua a salada nos pratos, finalize com os croquetes, os tomates e a pimenta Aleppo se quiser.
Acompanhamentos
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Batata-doce caramelada0,6 g prot.9,6 g carbo1,7 g gord.
Farofa com linguiça1,1 g prot.5,5 g carbo1,5 g gord.
Farofa d'água0,2 g prot.7,7 g carbo1,7 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegana.