Curry de frutos do mar
Uma combinação rica de peixes e mariscos envolvidos em um molho aromático e levemente picante. É uma opção prática para jantares especiais, já que a base do molho pode ser adiantada antes do momento de servir.
Curry de frutos do mar
45 minRende 5 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 420
- proteína
- 25,2 g
- carboidrato
- 12,9 g
- gordura
- 30 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 140 | 420 | 21 |
| Carboidratos (g) | 4,3 | 12,9 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,4 | 25,2 | 50 |
| Gorduras totais (g) | 10 | 30 | 46 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,8 | 11,4 | 57 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 115 | 345 | 17 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Bata a cebola e o gengibre no liquidificador ou processador até obter um purê fino.
- Aqueça o óleo em uma panela grande até começar a fumegar, adicione o garam masala por 30 segundos e acrescente a mistura de cebola e gengibre, abaixando o fogo para cozinhar suavemente por 5 minutos.
- Adicione as demais especiarias, frite por 1 minuto, adicione a pimenta dedo-de-moça por mais 1 minuto de fritura e junte o tomate com uma pitada de sal e pimenta-do-reino, misturando bem.
- Derreta um terço do ghee em outra panela grande, sele o peixe branco por 2 a 3 minutos até dourar levemente e reserve em um prato, repetindo o processo separadamente para o salmão e os camarões com mais um terço do ghee a cada etapa.
- Em uma panela média em fogo alto, adicione os mexilhões com 2 colheres (sopa) de água, tampe bem e cozinhe no vapor por 3 a 4 minutos sacudindo a panela ocasionalmente, escorrendo e reservando junto com os outros frutos do mar.
- Leve o molho reservado ao fogo até ferver, adicione delicadamente os peixes e mexilhões, deixe levantar fervura novamente, retire do fogo e aguarde 3 a 4 minutos para finalizar o cozimento no calor residual, finalizando com as folhas de coentro.
Dica
O molho pode ser preparado com antecedência e mantido na geladeira por até 3 dias ou congelado antes de adicionar os frutos do mar.
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