Curry de porco

Name: Curry caseiro de carne suína com arroz de couve-flor
Total time: 75 min
Yield: 6 porções de 1 prato fundo
Cuisine: brasileira
Ingredients: 425g de filé mignon suíno magro cortado em cubos; 2 colheres (sopa) de curry em pó Madras; 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto; 1 colher (sopa) de óleo de canola; 1 cebola grande picada finamente; 2 colheres (sopa) de gengibre ralado finamente; 1 colher (chá) de sementes de erva-doce tostadas na frigideira e trituradas; 1 colher (chá) de cominho tostado na frigideira e triturado; 1 lata de 400g de tomates picados; 2 colheres (sopa) de lentilha vermelha; pacote de 350g de mini berinjela ou berinjela comum cortada em pedaços em quartos; 1 cubo de caldo de legumes com teor reduzido de sódio; 1 couve-flor média; bom punhado de coentro picado; sementes de cominho tostadas

Curry caseiro de carne suína com arroz de couve-flor. Esta versão de curry combina carne suína, vegetais e especiarias acompanhada de uma base leve feita com couve-flor. Funciona muito bem para um almoço reforçado durante a semana.

Curry caseiro de carne suína com arroz de couve-flor Curry de lombo de porco com iogurte

Curry de porco

75 minRende 6 porçõesMédio

Uma porção: 1 prato fundo (350 g)

kcal: 200
proteína: 21 g
carboidrato: 20 g
gordura: 5,3 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (350 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (350 g)
Valor energético (kcal)	57	200	10
Carboidratos (g)	5,7	20	7
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	6	21	42
Gorduras totais (g)	1,5	5,3	8
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2,3	8	32
Sódio (mg)	51	178	9
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Rica em proteína

Modo de preparo

Misture a carne suína com o curry em pó e o vinagre em uma tigela e reserve.
Aqueça o óleo em uma panela funda e refogue a cebola com o gengibre por 10 minutos, mexendo sempre, até dourarem.
Junte a carne temperada e deixe fritar por mais alguns minutos antes de retirar da panela e reservar.
Adicione as especiarias tostadas, os tomates, a lentilha e a berinjela, esfarelando o caldo de legumes junto.
Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 40 minutos, mexendo com frequência até a berinjela quase amolecer, pingando um pouco de água se começar a secar.
Volte a carne para a panela e cozinhe por mais 10 a 20 minutos até que a carne fique macia e cozida.
Enquanto isso, corte o talo duro da couve-flor e processe o restante até formar grãos parecidos com arroz.
Coloque em uma tigela própria para micro-ondas, cubra com filme plástico, faça furos e aqueça em potência alta por 7 minutos sem adicionar água.
Incorpore o coentro ao arroz de couve-flor e sirva acompanhado do curry.

Outras versões

Mais jeitos de fazer curry de porco

Curry de lombo de porco com iogurte355 kcal por porção · 40 min

Cubos de lombo suíno cozidos em um molho de tomate com curry, gengibre, canela, cominho e outras especiarias. O iogurte natural entra no final e deixa o molho cremoso, uma boa escolha para um almoço ou jantar acompanhado de arroz.

Curry de porco

40 minRende 5 porçõesMédio

Uma porção: 1 prato fundo (350 g)

kcal: 355
proteína: 37,4 g
carboidrato: 9,8 g
gordura: 18,2 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (350 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (350 g)
Valor energético (kcal)	101	355	18
Carboidratos (g)	2,8	9,8	3
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	10,7	37,4	75
Gorduras totais (g)	5,2	18,2	28
Gorduras saturadas (g)	1,8	6,3	32
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	58	204	10
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Retire as cascas da cebola e do alho e pique ambos em pedaços pequenos. Lave e seque o coentro, pique a raiz e os talos e guarde as folhas inteiras para servir.
Aqueça uma wok ou panela média em fogo médio. Coloque o óleo, a cebola e uma pitada de sal e refogue por 2 minutos. Acrescente o alho, o gengibre, a raiz e os talos de coentro e as folhas de louro. Refogue por mais 2 minutos. Junte o curry, a canela, o cominho e a pimenta-de-caiena, mexendo para liberar os aromas.
Despeje o tomate pelado com seu líquido e acrescente ½ xícara (chá) de água. Misture e espere ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos para o molho engrossar.
Enquanto o molho cozinha, corte o lombo em fatias de 2 cm. Divida as fatias em tiras e depois em cubos de aproximadamente 2 cm. Mantenha a carne em temperatura ambiente durante esse preparo para que não entre gelada na panela.
Depois dos 15 minutos, coloque os cubos de porco no molho e tempere com 1 colher (chá) de sal. Misture e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até a carne ficar cozida. Evite prolongar o cozimento para não ressecar o lombo.
Apague o fogo e incorpore o iogurte natural gradualmente, mexendo com cuidado. Finalize com as folhas de coentro e sirva com arroz basmati, chutney de manga, amendoim torrado, gomos de laranja, rodelas de banana e cebola roxa cortada bem fina.

Dica

Assim que o lombo estiver cozido, desligue o fogo. Tempo demais no molho pode deixar a carne seca.

Almoço e jantar