Cuscuz de couve-flor
Cuscuz de Couve Flor Temperado. Este cuscuz de couve-flor mistura especiarias e castanhas para dar cara nova a um legume básico do dia a dia. Fica pronto rápido e funciona bem como acompanhamento leve ou base para pratos variados.
Cuscuz de couve-flor
35 minRende 19 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 38
- proteína
- 0,7 g
- carboidrato
- 2,8 g
- gordura
- 3 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 150 | 38 | 2 |
| Carboidratos (g) | 11,2 | 2,8 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,8 | 0,7 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 12 | 3 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 4 | 1 | 4 |
| Sódio (mg) | 16 | 4 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Com antecedência, torre as avelãs e os pinhões e asse o grão-de-bico.
- Prepare o molho misturando em uma tigela o leite de coco, a cúrcuma, o curry, uma pitada de canela e uma pitada de sal.
- Processe a couve-flor em um processador de alimentos até que vire grãos do tamanho de cuscuz. Tome cuidado para não passar do ponto e virar purê.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o cuscuz de couve-flor e algumas pitadas caprichadas de sal. Deixe dourar levemente por um minuto mexendo até notar algumas bordinhas douradas, sem deixar cozinhar demais para não empapar. Mexa de novo e junte as castanhas, as especiarias e o grão-de-bico. Cozinhe por cerca de 30 segundos até perfumar e tire do fogo.
- Incorpore metade do molho à couve-flor para manter a textura soltinha, finalize com coentro fresco e ajuste o sal se precisar. Sirva com o restante do molho à parte.
Dica
Processe a couve-flor com cuidado para obter textura de grãos sem soltar excesso de líquido.
Outras versões
Mais jeitos de fazer cuscuz de couve-flor
Cuscuz de couve-flor9 kcal por porção · 35 min
Couve-flor triturada e refogada com alho, alcaparras e raspas de limão. Faz o papel de guarnição leve no almoço ou jantar quando você busca uma alternativa rápida ao arroz comum.
Cuscuz de couve-flor
35 minRende 26 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 9
- proteína
- 0,5 g
- carboidrato
- 1,2 g
- gordura
- 0,4 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 35 | 9 | 0 |
| Carboidratos (g) | 4,6 | 1,2 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,9 | 0,5 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 1,6 | 0,4 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,4 | 0,6 | 2 |
| Sódio (mg) | 111 | 28 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Retire as folhas e a base do talo da couve-flor. Corte os floretes virando a peça para baixo até ficarem com cerca de 3 cm de diâmetro, guarde os talos para outro preparo e lave tudo em água corrente.
- Encha uma tigela com água e gelo. Em uma panela média, ferva água em fogo alto, junte 1 colher (chá) de sal e o vinagre, coloque os floretes e cozinhe por apenas 2 minutos. Retire com escumadeira e mergulhe direto na água gelada para parar o cozimento.
- Coloque os floretes aos poucos no processador e bata até atingir a textura de cuscuz marroquino.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio com o azeite, junte o alho e a couve-flor triturada e refogue por cerca de 2 minutos. Abaixe o fogo, adicione as alcaparras escorridas e cozinhe por mais 5 minutos até amaciar mantendo a umidade. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino moída na hora.
- Apague o fogo, misture as raspas de limão, passe para uma travessa e finalize com folhas de salsinha e hortelã para servir.
Dica
Guarde os talos da couve-flor na geladeira para usar depois em sopas, caldos ou purês.
Acompanhamentos
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Farofa de abacaxi1,9 g prot.4,2 g carbo2,8 g gord.
Farofa de banana0,3 g prot.10,7 g carbo0,9 g gord.
Farofa com bacon1,1 g prot.11,5 g carbo3,9 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta vegana, dieta sem glúten.