Dobradinha com feijão
Dobradinha com feijão-branco. Esta dobradinha com feijão-branco é um prato robusto e muito saboroso, ideal para dias mais frios. Combina perfeitamente com arroz branco soltinho.
Dobradinha com feijão
90 minRende 17 porçõesDifícil
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 309
- proteína
- 26,6 g
- carboidrato
- 19,6 g
- gordura
- 13,7 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 88 | 309 | 15 |
| Carboidratos (g) | 5,6 | 19,6 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,6 | 26,6 | 53 |
| Gorduras totais (g) | 3,9 | 13,7 | 21 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,3 | 4,6 | 23 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 209 | 730 | 37 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Reúna os ingredientes para preparar este clássico da culinária nordestina.
- Deixe o feijão-branco de molho em água por pelo menos 4 horas. Descarte essa água e cozinhe os grãos em uma panela de pressão com água e folhas de louro por 25 minutos após pegar pressão.
- Espere a pressão sair, verifique se o feijão está macio e reserve.
- Retire o excesso de gordura de cada tira de bucho com a ponta dos dedos e descarte.
- Coloque o bucho em uma panela com água e vinagre, ferva por 10 minutos e descarte a água.
- Repita a fervura com água limpa por mais 10 minutos. Transfira o bucho para a panela de pressão com louro, água e sal, cozinhando por 30 minutos após pegar pressão.
- Pique o bacon e a cebola, fatie a linguiça calabresa, triture o alho e pique a pimenta sem sementes.
- Frite o bacon em uma panela com óleo em fogo médio por cerca de 10 minutos.
- Adicione a calabresa e frite bem, afastando os embutidos para as laterais da panela.
- Doure a cebola e o alho no centro da panela e misture tudo.
- Acrescente o molho de tomate, o colorau e a pimenta-dedo-de-moça.
- Junte o feijão cozido com o caldo, a dobradinha e acerte o sal.
- Tampe e deixe ferver por 20 minutos, ajustando os temperos se necessário.
- Finalize com cebolinha picada e sirva com arroz branco.
Dica
Limpe bem o bucho retirando toda a gordura visível para garantir um caldo mais leve. ---
Almoço e jantar
Ver todasMais receitas para variar
Sopa de legumes3,9 g prot.14,1 g carbo3,9 g gord.Vegetariana
Fricassê de frango6,9 g prot.4 g carbo3,1 g gord.Rica em proteína
Pizza caseira4,6 g prot.32,6 g carbo3,2 g gord.Esta receita aparece em: dieta rica em proteína.