Doce de banana

Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)

kcal

51

proteína

1,1 g

carboidrato

10,7 g

gordura

0,8 g

Modo de preparo

1. Corte as bananas descascadas em rodelas e coloque em uma panela no fogo baixo.
2. Polvilhe a canela e cozinhe por 8 minutos até começarem a desmanchar.
3. Incorpore o leite condensado e mexa sem parar por 6 minutos, até o ponto de soltar do fundo da panela.
4. Transfira para potes individuais e sirva.

Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)

kcal

37

proteína

0,4 g

carboidrato

8,7 g

gordura

0,2 g

Modo de preparo

1. Lave bem a casca da batata-doce com uma escova e coloque em uma panela de pressão com água. Cozinhe por cerca de 10 minutos após chiar, desligue e espere a pressão sair sozinha.
2. Descarte a água, descasque a batata com cuidado para não se queimar e pique grosseiramente. Descasque e pique também as bananas.
3. Bata no liquidificador as bananas, a batata-doce, o açúcar e o limão por cerca de 1 minuto, abrindo para mexer com uma colher se o motor travar. Reserve.
4. Faça o caramelo colocando o açúcar em uma panela em fogo médio, mexendo de vez em quando até derreter por completo, o que leva uns 4 minutos. Desligue o fogo.
5. Junte o conteúdo batido do liquidificador ao caramelo na panela e misture bem. O caramelo vai endurecer um pouco, mas derrete de novo depois.
6. Volte a panela para o fogo médio e mexa sem parar até o doce escurecer e desgrudar do fundo, ficando bem sequinho para não amolecer o biscoito.
7. Encha cada copinho de biscoito com o doce ainda quente, espalhando bem.
8. Deixe esfriar e guarde cobertos com papel-manteiga se precisar armazenar.

Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)

kcal

81

proteína

1,2 g

carboidrato

15,6 g

gordura

1,8 g

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes e organize na bancada.
2. Coloque o creme de leite, o leite em pó, a canela e o leite condensado em uma panela. Com o fogo ainda desligado, mexa até conseguir uma mistura lisa.
3. Cozinhe em fogo baixo a médio por cerca de 9 minutos, mexendo sem parar. Retire quando o brigadeiro engrossar e começar a soltar do fundo da panela, firme o bastante para cobrir os pedaços de banana.
4. Passe o brigadeiro para um prato e cubra com plástico-filme encostado no doce. Aguarde aproximadamente 30 minutos para esfriar em temperatura ambiente e depois deixe na geladeira por 4 horas.
5. Descasque a banana e divida em 3 ou 4 pedaços médios, conforme o tamanho.
6. Com o brigadeiro frio, passe um pouco de manteiga nas mãos. Pegue uma porção, achate na palma da mão e envolva completamente um pedaço de banana. Faça o mesmo com os restantes.
7. Coloque os pedaços cobertos em um prato untado e leve à geladeira por alguns minutos, até o brigadeiro ganhar firmeza.
8. Em outra panela, reúna o açúcar, a água, a glucose de milho e o corante amarelo. Misture suavemente, antes de acender o fogo, para distribuir os ingredientes.
9. Aqueça em fogo médio por aproximadamente 18 minutos, sem mexer, até a calda chegar ao ponto de vidro, entre 150°C e 170°C.
10. Confira a consistência pingando um pouco da calda em água. Ela deve endurecer na hora e quebrar com facilidade. Caso tenha um termômetro culinário, use 150°C como referência.
11. Retire as bananas da geladeira e fixe cada pedaço em um palito de churrasco. Mergulhe na calda quente e gire devagar para formar uma cobertura uniforme.
12. Espere o excesso de calda escorrer e coloque as bananas sobre um tapete de silicone ou uma superfície levemente untada. Aguarde alguns minutos até a cobertura endurecer.
13. Quando a casquinha estiver completamente firme, remova os palitos com cuidado e sirva.

Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)

kcal

55

proteína

0,2 g

carboidrato

14,1 g

gordura

0 g

Modo de preparo

1. Descasque as bananas e corte em rodelas.
2. Coloque o açúcar e a água em uma panela grande, leve ao fogo médio e deixe a calda engrossar.
3. Junte as bananas e o suco de limão, misture bem e cozinhe por cerca de 90 minutos mexendo de vez em quando, até o doce escurecer.
4. Mexa sem parar a partir desse ponto e tome cuidado com os respingos quentes, protegendo o braço com um pano de prato se achar necessário.
5. Deixe cozinhar por mais 30 minutos ou até que o doce desgrude do fundo da panela e alcance um tom marrom-escuro.
6. Desligue o fogo, passe o doce para uma travessa refratária, cubra com filme plástico e espere esfriar.

Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)

kcal

52

proteína

0,8 g

carboidrato

9,8 g

gordura

1,2 g

Modo de preparo

1. Amasse as bananas e dissolva o amido de milho no leite.
2. Derreta o açúcar em fogo médio em uma panela até formar uma calda lisa e homogênea.
3. Adicione as bananas amassadas, mexa bem até o açúcar dissolver novamente e reserve a mistura em uma tigela para esfriar.
4. Prepare o creme cozinhando em fogo médio o leite com o amido dissolvido, o leite condensado, o creme de leite, a margarina e a essência de baunilha até engrossar.
5. Despeje o creme em um refratário, cubra com plástico-filme em contato e deixe esfriar.
6. Espalhe a banana caramelizada fria sobre o creme e decore com chantilly batido em picos firmes usando um saco de confeitar.
7. Leve à geladeira por cerca de 2 horas antes de servir bem gelado.

Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)

kcal

53

proteína

1 g

carboidrato

10 g

gordura

1,3 g

Modo de preparo

1. Descasque 8 bananas maduras, corte-as no sentido do comprimento, forre todo o fundo de um refratário e regue com o caldo de 1 limão.
2. Espalhe 1 lata de leite condensado sobre as fatias e salpique canela em pó a gosto.
3. Coloque no forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 20 minutos.
4. Derreta 1 xícara de chá de chocolate ao leite em barra no micro-ondas ou em banho-maria.
5. Amasse as 2 bananas maduras restantes até virarem purê e bata junto com o chocolate derretido e 1 pitada de sal usando um mixer de mão ou liquidificador até virar um creme uniforme.
6. Cubra as bananas assadas com a ganache batida e coloque na geladeira por cerca de 2 horas antes de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)

kcal

28

proteína

0,4 g

carboidrato

7,1 g

gordura

0 g

Modo de preparo

1. Descasque as bananas maduras e fatie tudo em rodelas de 1 cm.
2. Transfira as rodelas para uma panela de fundo grosso, tampe e coloque em fogo médio por cerca de 3 minutos para a fruta começar a soltar líquido.
3. Abra a tampa, mexa com uma colher de pau raspando qualquer resíduo que tenha caramelizado no fundo, tampe de novo e cozinhe por mais 10 minutos, repetindo essa raspagem com cuidado de tempos em tempos.
4. Mantenha o cozimento com a panela tampada, mexendo de 5 em 5 minutos para caramelizar por igual sem queimar o fundo.
5. Assim que a mistura reduzir bastante, adquirir textura bem cremosa e um tom marrom escuro, continue mexendo e raspando o fundo por mais alguns minutos antes de desligar.

Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)

kcal

47

proteína

0,4 g

carboidrato

12,2 g

gordura

0 g

Modo de preparo

1. Descasque as 6 a 7 bananas e amasse bem a polpa em um prato ou tigela.
2. Em fogo brando, coloque 1 xícara (chá) de açúcar em uma panela e derreta sem parar de mexer até atingir ponto de calda caramelizada.
3. Junte as bananas amassadas ao caramelo da panela.
4. Cozinhe mexendo continuamente por cerca de 10 minutos, até encorpar e adquirir um tom escuro e brilhante.
5. Transfira o doce para uma travessa refratária de vidro e aguarde amornar ou gelar antes de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)

kcal

32

proteína

1 g

carboidrato

7,8 g

gordura

0,2 g

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes em uma panela.
2. Leve ao fogo e mexa até a massa começar a soltar do fundo da panela.
3. Guarde na geladeira por 15 minutos para firmar.
4. Unte as mãos com manteiga e modele as bolinhas.
5. Passe pelo leite em pó antes de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)

kcal

55

proteína

0,4 g

carboidrato

14,1 g

gordura

0 g

Modo de preparo

1. Separe todos os ingredientes da receita.
2. Retire as cascas das 5 bananas e corte em rodelas.
3. Coloque as bananas em uma panela, acrescente 1 xícara (chá) de açúcar e mexa por cerca de 3 minutos, até o açúcar derreter completamente.
4. Adicione 2 colheres (sopa) de achocolatado e ½ colher (sobremesa) de canela em pó. Misture e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 minuto, mexendo sem parar.
5. Retire do fogo e sirva.

Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)

kcal

43

proteína

5,5 g

carboidrato

5,7 g

gordura

0,3 g

Modo de preparo

1. Amasse a banana em um prato, transfira para uma panela e aqueça em fogo médio.
2. Junte o cacau em pó e a água. Mexa até a mistura chegar à consistência desejada.
3. Desligue o fogo e acrescente o Nutren Control.
4. Misture até o produto ficar completamente incorporado ao doce.
5. Finalize com cacau e canela polvilhados por cima e sirva.

Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)

kcal

54

proteína

0,3 g

carboidrato

13,9 g

gordura

0 g

Modo de preparo

1. Separe o liquidificador e todos os ingredientes na bancada para facilitar, embora você também possa amassar as bananas com um garfo se quiser um resultado mais rústico.
2. Descasque as bananas, pique em rodelas e bata no liquidificador em velocidade alta por 5 minutos até obter uma mistura lisa, adicionando o açúcar em seguida para incorporar bem e usando uma colher para ajudar se o aparelho não for muito potente.
3. Despeje a massa em uma panela de bordas altas para evitar que espirre, leve ao fogo médio e mexa constantemente até ganhar um tom mais marrom.
4. Acrescente o suco de limão, continue misturando até a massa engrossar e escurecer ainda mais, e então adicione 30 ml de água mexendo até envolver tudo.
5. Junte o restante da água, continue cozinhando e mexendo até a massa desgrudar totalmente do fundo da panela e ficar com uma coloração bem escura, momento em que você deve desligar o fogo.
6. Unte uma forma de 20x15 cm com óleo, espalhe a massa sem deixar fina demais para garantir a espessura ideal dos docinhos, cobrindo com um saco plástico aberto e apertando levemente com uma espátula se estiver quente.
7. Deixe a massa descansar fora da geladeira por 3 horas até esfriar, retire o plástico, passe para uma tábua e corte em quadrados de tamanhos similares.
8. Passe os pedaços em uma tigela com açúcar para cobrir todos os lados e sirva como sobremesa, podendo cortar em tamanhos maiores se preferir.

Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)

kcal

46

proteína

1,5 g

carboidrato

8,9 g

gordura

1,1 g

Modo de preparo

1. Asse as bananas com casca na air fryer preaquecida a 180°C por cerca de 10 minutos.
2. Retire com cuidado, descasque ainda mornas e amasse bem com um garfo até formar um purê liso.
3. Adicione o cacau em pó peneirado aos poucos, mexendo para uniformizar a cor.
4. Incorpore o leite em pó gradualmente até a massa começar a engrossar.
5. Junte o mel e mexa até obter uma consistência firme e cremosa.
6. Cubra o recipiente e leve ao congelador por cerca de 1 hora apenas para firmar.
7. Modele bolinhas com as mãos levemente untadas com água ou óleo de coco e passe no leite em pó para finalizar.

Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)

kcal

48

proteína

0,3 g

carboidrato

12,3 g

gordura

0 g

Modo de preparo

1. Derreta o açúcar diretamente na panela de pressão mantendo o fogo baixo.
2. Corte as bananas em rodelas em uma tábua ou direto na panela.
3. Junte a água, o suco de limão, os cravos e o pau de canela, misturando tudo com a banana.
4. Feche a panela, mantenha em fogo baixo e conte cerca de 10 minutos assim que pegar pressão.
5. Espere a pressão sair totalmente antes de abrir, transfira para uma travessa e sirva.