Dukkah
Esta mistura crocante de sementes e castanhas traz aromas marcantes e funciona muito bem para finalizar saladas ou acompanhar pães com azeite no lanche.
Dukkah
20 minRende 6 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (15 g)
- kcal
- 84
- proteína
- 2,4 g
- carboidrato
- 3,7 g
- gordura
- 7,5 g
| Porção: 1 colher de sopa (15 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (15 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 561 | 84 | 4 |
| Carboidratos (g) | 24,5 | 3,7 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 16,3 | 2,4 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 50,1 | 7,5 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,4 | 0,7 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | 14,3 | 2,1 | 8 |
| Sódio (mg) | 21 | 3 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 180 °C ou 160 °C com ventilador.
- Misture todos os ingredientes em uma tigela, espalhe em uma assadeira e deixe assar por 8 a 10 minutos até que o conjunto pareça tostado.
- Transfira para um processador de alimentos e pulse algumas vezes apenas para que as castanhas fiquem picadas, sem virar pasta.
Dica
Deixe esfriar completamente antes de guardar em um pote fechado. ---
Outras versões
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Dukkah86 kcal por porção · 10 min
Uma mistura egípcia de oleaginosas, sementes tostadas e especiarias moídas de forma rústica. Vale ter à mão para polvilhar sobre saladas, legumes assados, ovos ou comer com pão e azeite no dia a dia.
Dukkah
10 minRende 9 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (15 g)
- kcal
- 86
- proteína
- 2,6 g
- carboidrato
- 3,2 g
- gordura
- 7,7 g
| Porção: 1 colher de sopa (15 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (15 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 574 | 86 | 4 |
| Carboidratos (g) | 21,4 | 3,2 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 17,6 | 2,6 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 51,1 | 7,7 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | 5,4 | 0,8 | 4 |
| Fibras alimentares (g) | 11,2 | 1,7 | 7 |
| Sódio (mg) | 865 | 130 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio e toste as avelãs e os pistaches por cerca de 2 minutos, até subirem aroma. Junte o gergelim e a erva-doce e deixe no fogo por mais 1 minuto, mexendo com frequência para nada queimar.
- Coloque as sementes e as castanhas tostadas no processador de alimentos junto com o coentro, o cominho e 1/4 de colher (chá) de sal. Triture no modo pulsar até ficar em pedacinhos miúdos, sem virar pó. Prove e acerte o sal restante se achar necessário.
Tempero Dukkah de Castanha de Macadâmia83 kcal por porção · 25 min
Uma mistura crocante de sementes e castanhas tostadas com especiarias para incrementar saladas e pratos do dia a dia. É um toque prático para dar textura e sabor às refeições.
Dukkah
25 minRende 5 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (15 g)
- kcal
- 83
- proteína
- 1,5 g
- carboidrato
- 3,5 g
- gordura
- 8 g
| Porção: 1 colher de sopa (15 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (15 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 555 | 83 | 4 |
| Carboidratos (g) | 23 | 3,5 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,8 | 1,5 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 53,4 | 8 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | 8,1 | 1,2 | 6 |
| Fibras alimentares (g) | 12,9 | 1,9 | 8 |
| Sódio (mg) | 3.028 | 454 | 23 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Asse as castanhas de macadâmia a 160 °C por 15 a 20 minutos e espere esfriar.
- Toste as sementes de coentro e de cominho separadamente até soltarem aroma e deixe esfriar.
- Moia o cominho e o coentro grosseiramente em um moedor de especiarias ou no pilão.
- Quebre as castanhas grosseiramente usando um pilão ou colocando em um saco plástico resistente e batendo com um rolo de massa, mantendo os pedaços crocantes.
- Misture todos os ingredientes muito bem.
- Guarde em um saco com fecho hermético ou pote no congelador.
Dica
Toste as sementes separadamente até que fiquem bem aromáticas.
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