Empadão de frango

Uma porção: 1 fatia média (200 g)

kcal

459

proteína

24 g

carboidrato

35 g

gordura

24,2 g

Modo de preparo

1. Deixe os ingredientes separados e pique o alho com a cebola.
2. Cozinhe o peito de frango na pressão com água e caldo de galinha por 20 minutos após pegar pressão.
3. Espere a pressão sair, desfie o frango e guarde a água do cozimento.
4. Doure o alho no azeite em uma panela, adicione a cebola e refogue.
5. Junte o frango desfiado, um pouco da água do cozimento e tempere com colorau, açafrão, ervas finas, pimenta do reino e sal.
6. Dissolva a farinha de trigo na água restante, coloque no recheio, acrescente as azeitonas e o creme de leite, mexa até engrossar e desligue.
7. Misture a farinha, o sal e a margarina gelada em uma tigela até formar uma massa homogênea que solte das mãos.
8. Forre o fundo e as laterais de uma forma com parte da massa, apertando com os dedos.
9. Coloque o recheio já frio por cima da massa.
10. Abra o restante da massa com um rolo entre dois plásticos, cubra o empadão e feche as bordas.
11. Pincele com gema batida e leve ao forno preaquecido a 180 °C por um período de 40 a 45 minutos até dourar.

Uma porção: 1 fatia média (200 g)

kcal

451

proteína

17,6 g

carboidrato

34,2 g

gordura

27,2 g

Modo de preparo

1. Deixe tudo separado na bancada. Pique cebola e alho, corte tomate e frango em cubos, e pegue uma forma de 19 por 23 centímetros.
2. Esquente uma panela em fogo médio com óleo para refogar cebola e alho até amaciarem.
3. Junte frango, tomate, orégano, pimenta, colorau e sal, mexendo bem.
4. Coloque extrato de tomate, tampe e deixe cozinhar por 15 minutos antes de desligar.
5. Bata ovos, leite, manteiga derretida e metade da farinha no liquidificador até virar um creme uniforme.
6. Incorpore o restante da farinha, o açúcar e o sal, batendo por mais 1 minuto.
7. Passe para uma tigela, coloque parmesão e fermento, mexendo com cuidado usando uma colher.
8. Coloque metade da massa em uma forma untada e enfarinhada, espalhe o recheio de frango e cubra com o Catupiry.
9. Despeje o restante da massa por cima, polvilhe mais parmesão e asse no forno preaquecido a 180 graus por cerca de 50 minutos.
10. Espere amornar antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (200 g)

kcal

414

proteína

25,2 g

carboidrato

21,6 g

gordura

25 g

Modo de preparo

1. Cozinhe o frango na pressão com água, sal e temperos por cerca de 20 minutos. Espere a pressão sair sozinha, guarde o caldo e chacoalhe a panela fechada para desfiar a carne.
2. Pique a cebola e o alho em cubos pequenos, corte o tomate, fatie as azeitonas e escorra o milho com a ervilha.
3. Aqueça o azeite em uma panela média e refogue a cebola com um pouco de sal até começar a dourar. Junte o alho, deixe por mais 1 minuto e acrescente o tomate até desmanchar.
4. Coloque o molho de tomate, as azeitonas, o frango desfiado e o caldo reservado, mexendo bem. Incorpore o milho, a ervilha, um pote de requeijão e o cheiro-verde. Acerte o sal e reserve.
5. Misture a farinha, a margarina, os ovos e o sal em uma tigela usando as pontas dos dedos até firmar. Junte a água aos poucos até obter uma massa fofa que quebra com facilidade.
6. Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de fundo removível de 22 cm com uma parte da massa, pressionando para deixar a espessura fina e uniforme. Tire o excesso das bordas.
7. Preencha com o recheio de frango, espalhe o segundo pote de requeijão por cima com uma colher e cubra com o queijo ralado.
8. Abra o restante da massa sobre um pedaço de plástico filme com a ajuda de um rolo até formar um disco maior que a forma para usar como tampa.
9. Use o plástico para virar a massa sobre o recheio, retire o plástico, acerte as bordas e pincele a gema de ovo. Asse em forno preaquecido a 180°C por 35 a 40 minutos até dourar.
10. Espere amornar antes de desenformar e servir.

Uma porção: 1 fatia média (200 g)

kcal

306

proteína

21,2 g

carboidrato

41 g

gordura

6,6 g

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e o alho em uma panela.
2. Adicione o frango, a salsinha, a cebolinha e o sal, junte o molho de tomate e o iogurte, e misture bem.
3. Reserve o recheio para esfriar.
4. Amasse a batata doce cozida em um recipiente e misture com o azeite e o fermento.
5. Incorpore o sal e a farinha de aveia até obter uma massa firme e homogênea.
6. Coloque metade dessa massa no fundo de um refratário de vidro.
7. Espalhe o recheio reservado por cima e cubra com o restante da massa.
8. Asse em forno médio a 180 graus por cerca de 25 minutos.
9. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 fatia média (200 g)

kcal

356

proteína

19 g

carboidrato

30,2 g

gordura

17,6 g

Modo de preparo

1. Em uma tigela, combine a gema, o leite e a manteiga. Misture o sal e vá incorporando a farinha de trigo aos poucos, até conseguir uma massa macia.
2. Abra dois terços da massa e distribua uma camada fina em uma forma de fundo removível untada. Faça pequenos furos com um garfo e cubra com papel.
3. Asse no forno preaquecido por 15 minutos. Retire o feijão e o papel-manteiga indicados na etapa de pré-assamento e reserve a massa.
4. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola, o alho, a salsinha, os tomates, as azeitonas e o palmito até dourarem. Junte o chester desfiado, o tempero Maggi Meu Segredo Refoga, a pimenta-do-reino, a páprica picante e o creme de leite Nestlé. Mexa até incorporar tudo e espalhe o recheio sobre a massa.
5. Abra o restante da massa e corte faixas com aproximadamente 1 cm de largura. Disponha sobre o empadão e pincele com a gema. Asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 45 minutos, ou até a superfície dourar. Sirva.

Uma porção: 1 fatia média (200 g)

kcal

617

proteína

17,4 g

carboidrato

40 g

gordura

43,4 g

Modo de preparo

1. Misture a farinha de trigo com a manteiga gelada em um recipiente até formar uma textura de farofa.
2. Junte o ovo, a gema, o sal e o leite, amassando até formar uma massa homogênea.
3. Envolva em plástico-filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
4. Aqueça a manteiga em uma panela e refogue o frango cozido e desfiado.
5. Acrescente o tempero em pó e meia xícara de água fervente, misturando bem.
6. Adicione os tomates e a farinha de trigo, cozinhando por cerca de 5 minutos.
7. Incorpore as azeitonas, polvilhe o cheiro-verde, espere esfriar e reserve.
8. Forre uma assadeira redonda de 20 cm com metade da massa.
9. Adicione o recheio e cubra com a outra metade da massa.
10. Pincele a superfície com gema e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos.

Uma porção: 1 fatia média (200 g)

kcal

376

proteína

34,6 g

carboidrato

20,8 g

gordura

16,6 g

Modo de preparo

1. Pique a cebola e o alho bem finos em cubinhos.
2. Peneire a farinha em uma bacia grande, junte o sal e a margarina fria e amasse com as pontas dos dedos até a textura parecer areia molhada.
3. Adicione a gema e a água aos poucos sem parar de trabalhar a massa até que fique lisa e desgrude dos dedos.
4. Coloque a massa em um saco plástico fechado e leve para descansar na geladeira enquanto faz o recheio.
5. Esquente uma panela grande no fogo alto com óleo ou azeite e refogue a cebola picada por 2 minutos até dourar, juntando o alho e mexendo por mais 1 minuto.
6. Acrescente o peito de frango cozido e desfiado, o tomate picado e sem sementes, o sal, a pimenta-do-reino e o colorau, misturando tudo na panela.
7. Verta o molho de tomate pronto e o cheiro-verde, prove os temperos e ajuste como preferir.
8. Divida a massa resfriada em duas partes e abra a primeira metade entre dois sacos plásticos com o rolo de macarrão.
9. Forre o fundo e as laterais de uma assadeira de aro removível com a massa esticada e fure toda a base com um garfo.
10. Despeje o recheio de frango por cima e nivele a superfície com uma espátula.
11. Distribua o requeijão por cima do frango e abra a outra metade da massa no plástico para cobrir a torta.
12. Una as bordas apertando com os dedos, enfeite a parte de cima com as sobras de massa, passe a gema batida com um pincel e asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 55 minutos.
13. Tire a torta do forno, desligue o aquecimento e sirva quente.

Uma porção: 1 fatia média (200 g)

kcal

587

proteína

23,6 g

carboidrato

31,6 g

gordura

41 g

Modo de preparo

1. Aqueça 1 colher (sopa) de manteiga e 3 colheres (sopa) de azeite em fogo médio, murche 1 cebola picada e doure levemente 4 dentes de alho picados.
2. Junte 600 g de frango cozido e desfiado, tempere com sal, pimenta-do-reino, alho em pó e 1 pitada de páprica defumada, mexendo bem.
3. Adicione 1 tomate picado sem sementes, 1 xícara (chá) de molho de tomate e 1 xícara de azeitonas, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos para apurar o caldo.
4. Incorpore 3 colheres (sopa) de creme de leite e 1 colher (sopa) de cheiro-verde, apague o fogo e aguarde o recheio esfriar por inteiro.
5. Misture 460 g de farinha de trigo com 1 colher (café) de sal em uma tigela grande, agregue 360 g de manteiga em ponto pomada com a ponta dos dedos até formar uma massa unida e leve à geladeira em filme plástico por 30 minutos.
6. Separe dois terços da massa, abra com o auxílio de plástico e revista o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível.
7. Acomode o frango frio na forma, espalhe 300 g de catupiry por cima e cubra com 100 g de mussarela ralada.
8. Abra o terço restante da massa, feche a torta apertando bem as laterais para vedar e pincele com 1 gema batida.
9. Asse a 180 °C em forno preaquecido por 40 a 45 minutos até dourar e espere amornar antes de desenformar.

Uma porção: 1 fatia média (200 g)

kcal

367

proteína

11,6 g

carboidrato

35 g

gordura

20,4 g

Modo de preparo

1. Junte 200 g de farinha de arroz, 100 g de manteiga, 55 ml de água gelada e 1 pitada generosa de sal em uma tigela.
2. Trabalhe a massa com as mãos até ficar lisa e soltar dos dedos, depois guarde na geladeira.
3. Doure 1 cebola picada e 2 dentes de alho picados em uma panela mantida em fogo baixo.
4. Acrescente 400 ml de molho de tomate sem açúcar e 200 g de requeijão light, misturando bem.
5. Coloque 1 peito de frango cozido e desfiado, adicione sal a gosto e mexa até incorporar.
6. Junte 1 lata de milho escorrido e salsinha a gosto, misture tudo, ajuste o sal se achar necessário e deixe o recheio esfriar.
7. Divida a massa ao meio, abra uma das partes e molde no fundo e nas laterais de uma forma de fundo removível.
8. Distribua o recheio frio sobre a base.
9. Espalhe 4 colheres (sopa) de requeijão sobre o frango.
10. Abra o restante da massa e feche o empadão.
11. Pincele com 1 gema e asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos.
12. Espere firmar um pouco antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (200 g)

kcal

400

proteína

13,8 g

carboidrato

43,2 g

gordura

19,2 g

Para a dieta sem glúten: troque manteiga por manteiga sem glúten.

Modo de preparo

1. Misture a batata amassada, a farinha de arroz, o amido de milho e o sal em uma tigela grande, adicione a manteiga e mexa até dar liga em uma massa firme.
2. Divida a massa em duas partes e abra com um rolo entre folhas de papel-manteiga.
3. Refogue a cebola e o alho no azeite em uma panela, adicione o frango desfiado, a cenoura, as ervilhas, o milho e o pimentão, cozinhando por alguns minutos.
4. Junte o molho de tomate, o cheiro-verde, o sal, a pimenta e o creme de leite zero lactose, mexendo até engrossar o molho antes de desligar.
5. Forre o fundo e as laterais de uma forma de torta com a maior parte da massa, espalhe o recheio de frango, cubra com a segunda parte da massa e feche bem as bordas.
6. Faça pequenos cortes na cobertura para o vapor escapar e asse em forno preaquecido a 180 °C por 30 a 40 minutos até dourar.