Enroladinho de salsicha

Uma porção: 1 unidade (80 g)

kcal

254

proteína

10,2 g

carboidrato

23,5 g

gordura

13,1 g

Modo de preparo

1. Organize e libere a bancada para preparar os enroladinhos.
2. Coloque as salsichas em uma panela e cubra com água. Ferva por aproximadamente 3 minutos, até aquecerem completamente. Escorra e deixe esfriar.
3. Estenda a massa de pastel em uma superfície plana. Posicione uma salsicha, corte a massa na medida do comprimento dela, enrole e faça outro corte para separar o enroladinho.
4. Umedeça os dedos com água e pressione as bordas da massa para fechar bem. Faça o mesmo com as demais salsichas.
5. Divida cada salsicha enrolada em 4 partes iguais e coloque um palito de dente em cada pedaço para ajudar a manter o formato durante a fritura.
6. Aqueça o óleo em uma panela, em fogo médio, e frite os enroladinhos até ficarem bem dourados.
7. Retire do óleo e acomode em um prato com papel-toalha para absorver o excesso de gordura.
8. Sirva os enroladinhos com os molhos que preferir.

Uma porção: 1 unidade (80 g)

kcal

249

proteína

11,2 g

carboidrato

18,9 g

gordura

14,2 g

Modo de preparo

1. Coloque o fermento em um recipiente grande e misture com 1/3 da água (40 g) e 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo (40 g). Mexa até ficar uniforme, cubra com filme plástico e deixe descansar de 40 minutos a 1 hora.
2. Em outro recipiente, combine os ingredientes secos restantes. Acrescente a mistura fermentada, o ovo e quase toda a água restante, aos poucos. Reserve um pouco da água para ajustar a massa e adicione a manteiga por último.
3. Trabalhe a massa até ficar firme e elástica, a ponto de formar uma película fina e quase transparente quando esticada.
4. Separe porções de 40 g, modele bolinhas e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos, mantendo-as cobertas.
5. Achate cada bolinha com os dedos ou um rolo, formando discos. Posicione uma salsicha no meio de cada um e envolva com a massa.
6. Passe a gema sobre os enroladinhos e espalhe o orégano. Coloque em uma assadeira untada, deixando cerca de 2 cm entre eles. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos, até dourarem. Sirva.

Uma porção: 1 unidade (80 g)

kcal

339

proteína

8,5 g

carboidrato

14,5 g

gordura

27,6 g

Modo de preparo

1. Retire a carne da tripa das linguiças para dentro de uma tigela, adicione a sálvia, o molho de maçã, uma boa pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora. Misture bem e reserve.
2. Abra a massa folhada, descarte o papel manteiga e coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada. Modele a carne de linguiça em formato de rolo comprido no centro da massa, com cerca de 4 a 5 cm de espessura de ponta a ponta.
3. Pincele o ovo nas bordas mais longas da massa, dobre um lado sobre o outro para envolver a carne e feche bem. Corte o excesso de massa e fatie em 6 a 8 pedaços com uma faca afiada. Use uma faca ou garfo para selar as bordas, pincele o restante do ovo por cima e polvilhe as sementes de nigela, se quiser.
4. Aqueça a air fryer a 200°C e assa os rolinhos por 20 a 30 minutos até que a massa esteja dourada e a carne cozida. Como os aparelhos variam, vale dar uma olhada na metade do tempo e ajustar se necessário. O preparo dura até três dias na geladeira.

Uma porção: 1 unidade (80 g)

kcal

267

proteína

8,4 g

carboidrato

18 g

gordura

17,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C.
2. Retire a carne de linguiça das tripas para dentro de uma tigela e misture com o chutney, a mostarda e o tomilho.
3. Abra a massa folhada e estique até que um dos lados meça 43 cm.
4. Disponha a carne de linguiça em formato de linha bem no centro da massa.
5. Pincele a base da massa com o ovo batido, envolva a carne com a massa e feche as bordas apertando com um garfo.
6. Corte em oito pedaços iguais.
7. Pincele a superfície com mais ovo e polvilhe as sementes de papoula.
8. Transfira para uma assadeira forrada e deixe assar por 25 minutos até dourarem.

Uma porção: 1 unidade (80 g)

kcal

227

proteína

8,1 g

carboidrato

12,9 g

gordura

15,8 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220°C, ou 200°C com ventilação. Abra a massa folhada até ficar com aproximadamente a espessura de uma moeda, formando um retângulo de cerca de 20 x 30 cm. Corte tiras de 1 cm de largura a partir do lado mais curto. Torça levemente cada linguiça para afiná-la e corte ao meio. Enrole uma tira de massa em cada metade e disponha em uma assadeira, deixando as pontas da massa voltadas para baixo.
2. Asse por 20 minutos, até a massa e as linguiças dourarem. Enquanto isso, misture o ketchup, o vinagre e os tomates-cereja. Distribua o molho em potinhos e sirva junto dos enroladinhos.

Uma porção: 1 unidade (80 g)

kcal

299

proteína

8,2 g

carboidrato

16,9 g

gordura

22,2 g

Modo de preparo

1. Retire a massa das linguiças das tripas e coloque em uma tigela. Tempere com sal e pimenta-do-reino, polvilhe o mix de especiarias e misture bem com as mãos.
2. Ligue o forno em 220 °C (ou 200 °C em forno com convecção). Abra a massa folhada sobre a bancada, mantendo o papel-manteiga por baixo, espalhe o chutney em uma camada fina por toda a superfície e distribua a carne por cima, pressionando com as palmas das mãos para formar uma camada fina e uniforme.
3. Começando pelo lado mais longo, enrole a massa deixando o papel para trás até obter um rolo comprido. Corte o rolo em 10 pedaços de 3 cm cada e ajeite as pontas se achar necessário. Acomode os pedaços em uma assadeira forrada com papel-manteiga, com a parte cortada virada para cima, formando o desenho de uma guirlanda e deixando um espaço de 5 mm entre eles para crescerem.
4. Pincele o ovo batido sobre o topo e as laterais dos enroladinhos e asse por 25 a 30 minutos até a massa dourar e o recheio assar por completo. Espere esfriar um pouco e sirva em uma tábua acompanhado de mais chutney de cebola roxa, mostarda ou picles.

Uma porção: 1 unidade (80 g)

kcal

236

proteína

9,9 g

carboidrato

21,2 g

gordura

12,3 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C. Esprema as linguiças para tirar a carne de dentro das tripas e misture em uma vasilha com o pão triturado e as 2 colheres (sopa) de sálvia picada. Corte o bloco de massa folhada ao meio, formando dois retângulos. Polvilhe farinha sobre a bancada e abra cada pedaço no sentido do comprimento até obter duas tiras finas de 20 por 45 a 50 cm.
2. Espalhe uma camada fina de cebola caramelizada ao longo do centro da massa, mantendo uma borda limpa de 3 cm em uma das laterais compridas. Arrume o recheio de linguiça em formato de cilindro sobre a cebola e pincele apenas a borda livre com o ovo batido. Dobre a massa cobrindo a carne, aperte contra a borda com ovo para selar, apare o excesso de massa com uma faca e vire a emenda para baixo. Pincele a superfície inteira com ovo batido, salpique o gergelim e corte cada rolo em 5 pedaços iguais.
3. Disponha as porções espaçadas em assadeiras e asse por 35 a 40 minutos até a massa folhar e dourar bem por completo.

Uma porção: 1 unidade (80 g)

kcal

300

proteína

8,4 g

carboidrato

20,9 g

gordura

20,2 g

Modo de preparo

1. Congele a manteiga para a massa na véspera. No dia, coloque a farinha em uma tigela grande com uma pitada de sal e o pó de mostarda.
2. Segure o bloco de manteiga na embalagem e rale grosso diretamente sobre a farinha, puxando o invólucro aos poucos e mergulhando a ponta da manteiga na farinha para não empelotar na tigela.
3. Use uma espátula ou faca de mesa para misturar de leve, depois junte cerca de 200 ml de água bem gelada e o vinagre para dar liga à massa.
4. Enrole e resfrie por pelo menos 30 minutos.
5. Enquanto isso, faça o recheio misturando a carne de salsicha com a mistura de recheio, 100 ml de água fria e bastante pimenta-do-reino em uma tigela.
6. Aperte tudo com as mãos até ficar homogêneo e leve à geladeira enquanto abre a massa.
7. Abra a massa em uma superfície enfarinhada formando um retângulo de aproximadamente 50 cm por 25 cm e aparar as bordas.
8. Pincele a massa levemente com um pouco do ovo e modele a mistura de carne em um rolo de 50 cm.
9. Coloque a carne ligeiramente fora do centro da massa, dobre o fecho por cima e aperte com um garfo para unir as pontas.
10. Fatie em oito pedaços usando uma faca mergulhada em água morna e limpa entre os cortes.
11. Disponha em uma assadeira e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
12. Aqueça o forno a 220°C.
13. Pincele os rolinhos com mais ovo batido, asse por 20 minutos, pincele novamente e volte ao forno por mais 10 a 15 minutos até dourarem.
14. Deixe esfriar sobre uma grade e sirva morno acompanhado de mostarda, ketchup ou molho marrom.

Uma porção: 1 unidade (80 g)

kcal

287

proteína

9,2 g

carboidrato

21 g

gordura

18,5 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C (180 °C se o forno tiver convecção) e forre uma assadeira grande com papel-manteiga.
2. Desenrole a massa folhada e corte ao meio, no sentido do comprimento.
3. Espalhe o molho de cranberry pelo centro de cada metade, deixando uma borda de 1 a 2 cm livre nas laterais.
4. Misture a carne de peru com o recheio seco e 1 colher (sopa) de água, temperando em seguida.
5. Distribua essa mistura sobre o molho de cranberry, apertando de leve, e arrume as linguiças em linha reta por cima, no centro de cada faixa de massa.
6. Pincele um pouco do ovo batido em uma das bordas, dobre a massa cobrindo todo o recheio e aperte bem para fechar, formando dois rolos compridos.
7. Vire os rolos deixando a emenda para baixo e corte cada um em oito pedaços, totalizando 16 unidades.
8. Acomode os enroladinhos na assadeira, pincele com o restante do ovo batido e pressione uma folha de sálvia no topo de cada um.
9. Asse por 25 a 30 minutos até dourarem bem (ou por 35 a 40 minutos se estiverem congelados) e sirva ainda quentes, acompanhados do molho de carne para passar antes de comer.

Uma porção: 1 unidade (80 g)

kcal

273

proteína

13,4 g

carboidrato

4,5 g

gordura

23,1 g

Modo de preparo

1. Separe a clara e a gema de um dos ovos. Guarde a gema para pincelar a massa antes de assar.
2. Numa tigela, misture a clara separada, o outro ovo inteiro, a farinha de amêndoas, a muçarela, a manteiga e o sal. Mexa bem com uma colher grande de metal.
3. Quando a massa começar a se formar, junte tudo com as mãos até conseguir uma bola. Ela estará pegajosa, mas ficará mais firme depois de gelar. Achate levemente, embrulhe em papel-manteiga e leve à geladeira por 1 hora ou ao congelador por 40 minutos.
4. Preaqueça o forno a 200 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga ou tapete de silicone.
5. Retire a massa do papel e divida em duas partes. Coloque cada metade entre duas folhas de papel-manteiga e abra em retângulos compridos de aproximadamente 30 × 12 cm, com 3 mm de espessura. Recorte e reposicione pedaços da massa para acertar as bordas.
6. Retire a película das linguiças. Disponha três linguiças em sequência no centro de cada retângulo. Use o papel-manteiga para ajudar a envolver o recheio com a massa. Corte as sobras com uma faca afiada e divida cada rolo em 8 enroladinhos.
7. Distribua os enroladinhos na assadeira preparada e pincele com a gema reservada.
8. Asse por 22 a 25 minutos, até a massa dourar e ficar firme ao toque. Sirva ainda quente, com mostarda à parte.

Uma porção: 1 unidade (80 g)

kcal

202

proteína

9 g

carboidrato

20,6 g

gordura

9 g

Modo de preparo

1. Abra a massa folhada em um retângulo de 35 por 30 centímetros sobre uma superfície enfarinhada, apare as bordas e corte ao meio no sentido do comprimento para formar duas tiras longas.
2. Espalhe uma camada fina de molho de maçã, picles ou chutney, mantendo uma borda limpa nas laterais.
3. Coloque a carne de linguiça em uma tigela grande, adicione 3 colheres (sopa) de água gelada e aperte bem.
4. Divida a mistura em duas partes, molde cada uma no formato de cilindro e coloque no centro de cada tira de massa, deixando espaço nas pontas.
5. Pincele a borda da massa e o topo da carne com o ovo batido, dobre uma lateral da massa sobre a carne para fechar e pressione com um garfo para selar.
6. Corte em pedaços de cinco centímetros, disponha em uma assadeira forrada e leve à geladeira por 20 minutos.
7. Aqueça o forno a 200°C, pincele os rolinhos com o restante do ovo batido e polvilhe com as sementes, caso vá usá-las.
8. Asse por 30 a 35 minutos até que a massa fique bem dourada, transfira para uma grade e espere esfriar por 10 minutos antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (80 g)

kcal

286

proteína

11,6 g

carboidrato

25,4 g

gordura

15,2 g

Modo de preparo

1. Prepare a massa de pão seguindo as instruções da embalagem, coloque em uma tigela coberta com filme plástico untado com óleo e deixe crescer em local morno enquanto separa o restante dos ingredientes.
2. Corte as linguiças já frias em rodelas de pouco menos de 1 cm.
3. Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até formar um retângulo de aproximadamente 50 por 30 cm.
4. Pincele metade da manteiga de alho derretida e espalhe a cebolinha, o queijo ralado e as rodelas de linguiça por toda a superfície.
5. Enrole a massa bem firme a partir do lado mais comprido, como se fosse um rocambole.
6. Use uma faca afiada passada na farinha e fatie o rolo em 12 fatias iguais.
7. Unte as cavidades de uma forma de muffin de 12 furos com um pouco da manteiga derretida restante.
8. Coloque uma fatia em cada cavidade, com a parte cortada voltada para cima.
9. Pincele o restante da manteiga por cima dos rolinhos e cubra sem apertar com plástico filme untado.
10. Deixe descansar em local morno por cerca de 30 minutos para a massa inflar.
11. Aqueça o forno a 200°C (ou 180°C em forno com convecção).
12. Asse os pães por 20 a 25 minutos até crescerem e dourarem bem.
13. Deixe amornar na própria forma por 10 minutos antes de desenformar e servir morno ou frio.

Uma porção: 1 unidade (80 g)

kcal

166

proteína

6,5 g

carboidrato

19,4 g

gordura

6,7 g

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes na bancada e cozinhe as 8 salsichas em água quente antes de começar a preparar a massa.
2. Coloque 200 ml de leite, 250 ml de água, o tablete de caldo de galinha, a manteiga e o sal em uma panela antiaderente. Aqueça em fogo médio, mexendo até a mistura começar a borbulhar.
3. Adicione os 300 g de farinha de trigo e mexa continuamente até a massa ganhar consistência e soltar do fundo da panela. Se continuar grudando, acrescente um pouco mais de farinha.
4. Passe a massa para uma bancada limpa e espalhe ligeiramente com uma colher para perder parte do calor. Quando estiver morna o suficiente para manusear, sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa.
5. Separe a massa em 8 partes do mesmo tamanho e modele cada uma em uma bola.
6. Com um rolo, estenda uma porção de massa até atingir o tamanho necessário para cobrir uma salsicha.
7. Coloque uma salsicha no centro da massa e una todas as bordas, pressionando para vedar. Role o enroladinho na bancada e entre as mãos para uniformizar. Repita com as outras 7 porções.
8. Coloque a farinha de rosca em um recipiente raso. Em outro recipiente, bata os 2 ovos com um garfo e misture com 120 ml de leite. Passe cada enroladinho primeiro nessa mistura e depois na farinha de rosca.
9. Esquente o óleo em uma panela. Quando estiver bem quente, frite 2 enroladinhos de cada vez, virando assim que um lado dourar. Retire quando estiverem crocantes e coloque em um prato com papel-toalha. Continue até fritar todos.
10. Sirva com ketchup, mostarda e a maionese de sua preferência.

Uma porção: 1 unidade (80 g)

kcal

249

proteína

5,9 g

carboidrato

18,7 g

gordura

16,8 g

Modo de preparo

1. Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em formato de retângulo, medindo cerca de 32 x 20 cm. Corte ao meio para obter 2 retângulos longos, coloque sobre papel manteiga em uma assadeira e leve à geladeira.
2. Coloque as batatas em uma panela grande com água salgada e leve para ferver. Reduza o fogo, cozinhe até ficarem macias por cerca de 5 minutos, escorra e deixe esfriar.
3. Enquanto isso, retire a pele do chouriço e coloque a carne no processador de alimentos. Adicione a salsinha, 1 colher (sopa) de sementes de nigela e as batatas frias, pulsando tudo junto sem despedaçar demais os pedaços de batata.
4. Aqueça o forno a 200 °C. Retire a massa da geladeira e molde a mistura de chouriço em dois rolos compridos. Coloque cada um no centro dos pedaços de massa e pincele as bordas com o ovo batido. Feche a massa de um lado para envolver o recheio e aperte com um garfo para vedar. Corte os rolos em 9 pedaços cada, com cerca de 5 cm, e arrume em duas assadeiras. Pincele com ovo e espalhe o restante das sementes de nigela. Asse por 25 a 30 minutos até dourar e cozinhar por inteiro. Deixe esfriar completamente antes de guardar para um piquenique.

Uma porção: 1 unidade (80 g)

kcal

293

proteína

10,6 g

carboidrato

14,9 g

gordura

21,1 g

Modo de preparo

1. Abra a massa folhada em uma bancada levemente enfarinhada até formar um retângulo de cerca de 30 x 21 cm.
2. Espalhe delicadamente metade do Marmite por cima e distribua dois terços do queijo ralado.
3. Dobre as duas pontas do retângulo até o centro, feche a massa ao meio como um livro e dobre mais uma vez para formar um bloco firme.
4. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 10 minutos.
5. Coloque a carne de linguiça em uma tigela grande com o restante do Marmite, o queijo que sobrou e 3 colheres (sopa) de água fria, misturando tudo com as mãos.
6. Abra a massa de novo até obter um retângulo de aproximadamente 35 x 30 cm, acerte as bordas com uma faca e corte ao meio no sentido do comprimento para formar duas tiras longas.
7. Divida o recheio de linguiça em duas partes e ajeite cada uma no centro das tiras em formato de cilindro, mantendo espaço livre nas bordas.
8. Pincele as bordas e a parte superior da carne com o ovo batido, enrole a massa para cobrir o recheio e aperte bem as emendas com os dedos ou com a ponta de um garfo.
9. Corte os rolinhos no tamanho que preferir, transfira para uma assadeira e volte à geladeira por pelo menos 20 minutos.
10. Preaqueça o forno a 200 °C ou 180 °C com convecção.
11. Pincele os enroladinhos generosamente com o ovo batido e asse de 30 a 35 minutos, até dourarem bem e ficarem levemente tostados nas pontas.
12. Tire os rolinhos da assadeira imediatamente para não grudarem e deixe descansar em uma grade por pelo menos 10 minutos antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (80 g)

kcal

290

proteína

9,4 g

carboidrato

16,2 g

gordura

20,7 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C ou 180°C com ventilação.
2. Amasse o alho com um pouco de sal usando um pilão ou a lâmina de uma faca na tábua, misture com a salsinha e adicione 50 ml de água fria.
3. Bata a carne de salsicha em um processador de alimentos em velocidade alta, despeje a água com alho e tempere com pimenta, batendo até incorporar.
4. Desenrole a massa folhada em uma tábua e corte ao meio no sentido do comprimento.
5. Divida a carne em duas partes e espalhe ao longo de cada tira de massa em formato de cilindro, deixando uma borda de 1 cm.
6. Enrole a massa firmemente ao redor da carne e pincele as pontas com o ovo batido para fechar.
7. Corte cada rolo em 10 pedaços com uma faca afiada, com cerca de 2,5 cm de comprimento cada, e disponha em uma assadeira.
8. Pincele mais ovo batido por toda a massa e asse por 25 a 35 minutos até que cresçam e fiquem dourados e crocantes.
9. Sirva quentes ou frios com ketchup, se preferir.

Uma porção: 1 unidade (80 g)

kcal

242

proteína

11 g

carboidrato

23,2 g

gordura

11,4 g

Modo de preparo

1. Coloque as salsichas em uma panela com água e ferva por 8 minutos.
2. Escorra as salsichas, seque bem e deixe separadas.
3. Remova as bordas de todas as fatias de pão de forma.
4. Achate cada fatia com um rolo de massa até ficar bem fina.
5. Sobre cada pão, acomode uma fatia de muçarela e uma salsicha.
6. Enrole o pão ao redor do recheio e passe um pouco de ovo nas extremidades para fechar.
7. Quebre os ovos em uma tigela.
8. Acrescente sal e pimenta-do-reino aos ovos e misture.
9. Coloque as 2 xícaras de farinha de rosca em outro recipiente.
10. Passe cada enroladinho primeiro pelos ovos temperados e depois pela farinha de rosca, cobrindo toda a superfície.
11. Aqueça o óleo e frite os enroladinhos.
12. Assim que estiverem dourados, retire do óleo e sirva.

Uma porção: 1 unidade (80 g)

kcal

240

proteína

8,2 g

carboidrato

20,6 g

gordura

13,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o leite e a água até ficarem mornos. Confira com o dedo limpo: os líquidos devem estar agradáveis ao toque, sem estar quentes demais.
2. Quebre o ovo em um recipiente pequeno para conferir se está bom e passe para uma tigela grande. Acrescente o açúcar, o sal, o óleo, a margarina ou manteiga, o leite, a água e o fermento. Mexa até incorporar tudo.
3. Coloque a farinha de trigo gradualmente, misturando com uma colher de pau ou espátula até a massa começar a ficar firme.
4. Higienize uma bancada, espalhe um pouco de farinha e coloque a massa sobre ela. Sove por 10 minutos, até ficar lisa, uniforme e ligeiramente elástica. Modele uma bola.
5. Transfira a massa para uma tigela levemente untada com óleo. Cubra com um pano limpo e aguarde cerca de 1 hora, ou até atingir o dobro do volume.
6. Divida cada salsicha ao meio e corte novamente cada metade no sentido do comprimento.
7. Separe a massa em porções pequenas e abra cada uma em um retângulo um pouco mais alto que os pedaços de salsicha. Espalhe um pouco de Catupiry no centro e acomode dois pedaços de salsicha por cima.
8. Enrole a massa ao redor do recheio e aperte bem as extremidades para selar.
9. Distribua os enroladinhos em uma assadeira untada ou forrada com papel-manteiga. Cubra e espere crescerem até dobrar de tamanho. Aqueça o forno a 180 °C. Bata levemente a gema em um recipiente, pincele os salgados e finalize com orégano ou gergelim.
10. Asse por aproximadamente 25 minutos, até a superfície ficar dourada. Retire do forno e sirva ainda quente.

Uma porção: 1 unidade (80 g)

kcal

154

proteína

10,7 g

carboidrato

20,2 g

gordura

3,4 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220°C, ou 200°C com ventilação. Cubra uma assadeira com papel-manteiga.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira pequena antiaderente. Refogue a chalota por alguns minutos, até amolecer, e deixe esfriar. Enquanto isso, amasse a lentilha em uma tigela com as costas de uma colher. Misture a carne suína, a farinha de rosca, o estragão, a mostarda em pó, a noz-moscada, a chalota, uma pitada pequena de sal e pimenta-do-reino moída. Leve à geladeira por 20 minutos, se possível, para facilitar a modelagem.
3. Separe o recheio em duas porções iguais. Polvilhe um pouco de farinha sobre a bancada e modele cada porção com as mãos, formando um cilindro de 28 cm de comprimento. Acrescente mais farinha à superfície se começar a grudar. Reserve.
4. Abra a massa folhada sobre uma bancada limpa e levemente enfarinhada, formando um quadrado de 28 cm de lado. Corte ao meio para obter dois retângulos. Coloque um cilindro de recheio junto a uma das bordas compridas do primeiro retângulo. Enrole a massa quase até fechar e pincele um pouco de leite na borda oposta. Termine de enrolar, deixando a emenda para baixo, e pressione delicadamente para vedar. Apare as pontas, se necessário, e corte em 8 pedaços. Disponha na assadeira com as emendas voltadas para baixo. Faça 3 marcas na parte superior de cada enroladinho usando o lado sem corte da faca. Repita com o restante da massa e do recheio. Pincele a superfície com leite.
5. Asse por 18 a 20 minutos, até os enroladinhos ficarem dourados, levemente crescidos e com o recheio completamente cozido. Retire da assadeira e deixe esfriar sobre uma grade. Sirva ainda quente ou depois de frio.

Modo de preparo

1. Deixe todos os ingredientes separados na bancada antes de começar.
2. Corte as salsichas ao meio, ou deixe inteiras se preferir um salgado mais comprido.
3. Cozinhe as salsichas em água por cerca de 3 minutos, retire com uma escumadeira e descarte a água.
4. Ferva 360 ml de água em outra panela em fogo médio com o caldo de galinha, o sal e a manteiga. Adicione a farinha de trigo de uma vez e mexa sem parar por 5 minutos.
5. Transfira a massa para um prato assim que ela soltar do fundo da panela e espalhe um pouco para esfriar sem risco de queimaduras.
6. Modele bolinhas de massa com cerca de 35 gramas cada.
7. Abra cada bolinha em formato de disco que seja grande o suficiente para envolver a salsicha.
8. Enrole a massa ao redor da salsicha, feche bem as pontas e alise a superfície com as palmas das mãos em movimentos de vaivém.
9. Misture o amido de milho na água em um recipiente, passe o enroladinho nessa mistura e empane em seguida na farinha de rosca cobrindo toda a superfície.
10. Repita o processo com todas as unidades.
11. Aqueça o óleo em uma panela em fogo alto e coloque os enroladinhos para fritar, virando após 2 minutos para dourarem por igual.
12. Retire com uma escumadeira quando estiverem dourados e crocantes, escorrendo em um prato com papel toalha.

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C, ou 180°C com ventilação. Coloque as linguiças em uma assadeira e asse por 15 minutos.
2. Enquanto isso, abra os pacotes de massa e desenrole. Misture a geleia de cebola, o extrato de tomate e a mostarda. Espalhe um pouco sobre cada triângulo de massa.
3. Retire as linguiças do forno e deixe esfriar por 5 minutos. Nesse intervalo, forre duas assadeiras com papel-manteiga.
4. Posicione uma linguiça na parte mais larga de cada triângulo e enrole até envolver toda a linguiça.
5. Distribua os enroladinhos nas assadeiras, pincele com o ovo batido e polvilhe as sementes de gergelim.
6. Asse por 10 a 15 minutos, trocando as assadeiras de posição na metade do tempo, até que os enroladinhos fiquem dourados.