Ensopado de bacalhau
Bacalhau à vizcaína. É um ensopado mexicano feito com peixe em lascas, tomates cozidos lentamente, batatas, azeitonas e alcaparras. Funciona para um almoço em família no fim de semana, com sabor marcante e preparo sem complicação.
Ensopado de bacalhau
140 minRende 14 porçõesDifícil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 438
- proteína
- 38,1 g
- carboidrato
- 20,1 g
- gordura
- 23,4 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 146 | 438 | 22 |
| Carboidratos (g) | 6,7 | 20,1 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12,7 | 38,1 | 76 |
| Gorduras totais (g) | 7,8 | 23,4 | 36 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,5 | 4,5 | 18 |
| Sódio (mg) | 1.389 | 4.166 | 208 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o peixe em um refratário coberto com água fria na geladeira entre 36 e 48 horas antes do preparo, trocando a água 5 vezes nesse intervalo. Prove aos pedaços após 36 horas para checar o sal. Escorra, passe para uma tigela e desfie com as mãos em pedaços de cerca de 3 cm, retirando eventuais espinhas.
- Corte 1 kg dos tomates em cubos pequenos. Tire as sementes dos 500 g restantes, bata no liquidificador e passe por uma peneira fina. Em uma panela média em fogo moderado, aqueça o azeite e refogue a cebola por cerca de 15 minutos até murchar, junte o alho e acrescente os tomates picados e batidos. Cozinhe por 40 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando.
- Adicione o peixe desfiado e a maior parte da salsinha, cozinhando por 15 minutos. Junte as batatas, as pimentas, as alcaparras, as azeitonas e as amêndoas, misture bem e deixe no fogo por mais 30 minutos. Prove e, se faltar sal, ajuste com um pouco da salmoura das pimentas. Finalize com o restante da salsinha por cima.
Dica
Se o prato precisar de mais sal ao final do cozimento, use a própria salmoura da conserva de pimenta para ajustar o tempero.
Almoço e jantar
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