Ensopado de carne de cordeiro
Ensopado de cordeiro com molho de endro e vagem. Um ensopado de carne de cordeiro cozida lentamente com legumes e servido com molho cremoso de endro fresco e vagem. É uma opção substancial para preparar no almoço de fim de semana ou quando você tem tempo para deixar a panela trabalhar no fogo.
Ensopado de carne de cordeiro
130 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 519
- proteína
- 29,4 g
- carboidrato
- 11,9 g
- gordura
- 39,9 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 148 | 519 | 26 |
| Carboidratos (g) | 3,4 | 11,9 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,4 | 29,4 | 59 |
| Gorduras totais (g) | 11,4 | 39,9 | 61 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1 | 3,5 | 14 |
| Sódio (mg) | 310 | 1.084 | 54 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte a carne em pedaços do tamanho de uma mordida e coloque em uma panela grande cheia de água.
- Ferva intensamente por alguns minutos, descarte toda a água e enxágue a carne e a panela para eliminar a espuma.
- Devolva o cordeiro à panela e adicione os temperos secos, o maço de endro, a cebola em gomos e as rodelas de cenoura.
- Cubra tudo com água, junte 1 colher (sopa) de sal e deixe ferver.
- Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 2 horas em fogo brando, até a carne ficar bem macia.
- Retire a carne, coe o caldo e separe os legumes.
- Ferva o caldo coado em fogo alto por alguns minutos para apurar o sabor.
- Junte na panela 1 1/4 xícara (chá) de creme de leite fresco e a mesma quantidade do caldo reduzido.
- Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos até o molho encorpar, ajustando com 1 colher (chá) de vinagre branco ou suco de limão, sal e pimenta.
- Coloque a carne de volta na panela, junte os legumes se quiser aproveitar tudo, aqueça bem e finalize com 1/2 xícara (chá) de endro picado.
- Em outra panela, cozinhe as vagens em água levemente salgada por 3 a 4 minutos e sirva como acompanhamento do ensopado.
Dica
Você pode reaproveitar os legumes cozidos junto com a carne ou descartá-los para manter apenas a carne e o molho.
Almoço e jantar
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