Ensopado de grão-de-bico
Ensopado de Grão de Bico com Legumes. Este ensopado combina grão-de-bico com batata, cenoura e tomate em um caldo caprichado. É uma pedida reconfortante para os dias em que você quer uma refeição quente e simples.
Ensopado de Grão de Bico com LegumesEnsopado de grão de bico com tomate e espinafreEnsopado de grão-de-bico com açafrãoEnsopado de grão-de-bico com cenoura e especiariasEnsopado de grão-de-bico picanteEnsopado de curry de grão-de-bico com couveEnsopado marroquino de abóbora e grão-de-bicoShiro watSaag de grão-de-bicoEnsopado de grão-de-bico grego
Ensopado de grão-de-bico
120 minRende 6 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 180
- proteína
- 7,8 g
- carboidrato
- 30,9 g
- gordura
- 3,3 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 60 | 180 | 9 |
| Carboidratos (g) | 10,3 | 30,9 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,6 | 7,8 | 16 |
| Gorduras totais (g) | 1,1 | 3,3 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,1 | 6,3 | 25 |
| Sódio (mg) | 218 | 655 | 33 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Para a dieta vegetariana: troque caldo de carne natural por caldo de legumes natural.
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe o grão-de-bico no caldo de carne por aproximadamente 1 hora dentro de uma panela.
- Doure o alho e a cebola com o azeite em outro recipiente. Junte a batata e a cenoura cortadas e sem casca, depois coloque o tomate picado.
- Adicione o sal e o açafrão para temperar.
- Deixe o conjunto cozinhar em fogo brando, mexendo de vez em quando por cerca de 1 hora até que o grão-de-bico amacie por completo. Retire e sirva.
Outras versões
Mais jeitos de fazer ensopado de grão-de-bico
Ensopado de grão de bico com tomate e espinafre223 kcal por porção · 35 min
Este ensopado junta grão de bico, tomate e espinafre em uma panela só, criando uma refeição rápida para resolver o jantar sem complicação. Funciona bem acompanhado de arroz ou pão naan quando você quer algo quente e descomplicado na mesa.
Ensopado de grão-de-bico
35 minRende 4 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 223
- proteína
- 10,8 g
- carboidrato
- 33,3 g
- gordura
- 6,9 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 74 | 223 | 11 |
| Carboidratos (g) | 11,1 | 33,3 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,6 | 10,8 | 22 |
| Gorduras totais (g) | 2,3 | 6,9 | 11 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,3 | 9,9 | 40 |
| Sódio (mg) | 100 | 299 | 15 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma frigideira wok e refogue a cebola em fogo baixo até amaciar. Junte o alho, o gengibre e as pimentas, cozinhando por mais 5 minutos até que as cebolas fiquem douradas e o alho levemente tostado.
- Adicione a cúrcuma, o garam masala e o cominho, mexendo em fogo baixo por alguns segundos. Acrescente os tomates picados e o extrato de tomate, depois deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
- Coloque o grão de bico na panela junto com 300ml de água, completando três quartos da lata vazia. Cozinhe por 10 minutos antes de misturar o espinafre para murchar, acerte o sal e sirva com arroz ou pão naan.
Ensopado de grão-de-bico com açafrão300 kcal por porção · 35 min
Ensopado de grão-de-bico com tomate, espinafre e especiarias, preparado em uma panela só. Combina com pão de casca crocante e também é uma boa receita para fazer em quantidade maior, já que as sobras podem ser guardadas na geladeira ou congeladas.
Ensopado de grão-de-bico
35 minRende 6 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 300
- proteína
- 12,6 g
- carboidrato
- 37,5 g
- gordura
- 12,9 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 100 | 300 | 15 |
| Carboidratos (g) | 12,5 | 37,5 | 13 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,2 | 12,6 | 25 |
| Gorduras totais (g) | 4,3 | 12,9 | 20 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,7 | 2,1 | 11 |
| Fibras alimentares (g) | 3,3 | 9,9 | 40 |
| Sódio (mg) | 130 | 390 | 19 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Escorra os tomates pelados e guarde o líquido para outra preparação. Coloque os tomates inteiros em uma tigela pequena, desmanche delicadamente com as mãos e reserve.
- Aqueça as 4 colheres (sopa) de azeite em uma panela grande. Acrescente as chalotas ou a cebola picada e algumas pitadas de sal. Refogue em fogo baixo a médio por cerca de 5 minutos, até ficarem translúcidas.
- Junte o alho, o cominho e a páprica. Mexa por mais 30 segundos, tomando cuidado para não queimar os temperos.
- Despeje 2 colheres (sopa) de vinagre de Jerez e mexa, soltando os pedacinhos que ficaram grudados no fundo da panela. Adicione os tomates e deixe borbulhar por aproximadamente 1 minuto. Coloque o açafrão verdadeiro, a pimenta-calabresa, o grão-de-bico e o caldo de legumes. Abaixe o fogo e cozinhe lentamente por cerca de 20 minutos.
- Misture o espinafre e espere alguns minutos até as folhas murcharem. Prove e corrija os temperos. Para um sabor mais ácido, acrescente mais 1 ou 2 colheres (sopa) de vinagre de Jerez, se desejar.
- Sirva o ensopado acompanhado de pão com casca crocante e uma taça de vinho.
- Guarde as sobras na geladeira ou no congelador. O sabor costuma ficar ainda mais apurado no dia seguinte.
Dica
Se gostar de um ensopado mais ácido, acrescente mais 1 ou 2 colheres (sopa) de vinagre no final do preparo. Prove antes para não exagerar.
Ensopado de grão-de-bico com cenoura e especiarias130 kcal por porção · 60 min
Este ensopado une grão-de-bico, cenouras e especiarias aromáticas cozidos na pressão, resultando em um prato reconfortante. É uma boa pedida para aquecer as refeições principais nos dias mais frios.
Ensopado de grão-de-bico
60 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 130
- proteína
- 5,4 g
- carboidrato
- 22,2 g
- gordura
- 3 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 43 | 130 | 6 |
| Carboidratos (g) | 7,4 | 22,2 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,8 | 5,4 | 11 |
| Gorduras totais (g) | 1 | 3 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,2 | 6,6 | 26 |
| Sódio (mg) | 13 | 39 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe o grão-de-bico de molho em uma tigela grande com 3 xícaras (chá) de água cobertas por um prato durante 8 horas ou overnight.
- Descasque as cenouras e corte em pedaços diagonais de 5 cm, pique a cebola e o alho, e pique os talos e as folhas de coentro separadamente.
- Aqueça o azeite em uma panela de pressão sem tampa em fogo médio e refogue a cebola com uma pitada de sal por cerca de 4 minutos até murchar.
- Adicione o alho, as folhas de louro e as raízes com os talos de coentro, refogando por 2 minutos, e junte a canela, o cominho, o cravo, o gengibre e o açúcar mascavo por mais 1 minuto.
- Acrescente o extrato de tomate, cozinhe por 2 minutos até formar um leve fundo grudado, regue com 1 xícara (chá) de água e raspe o fundo para soltar os sabores.
- Adicione o grão-de-bico escorrido, a cenoura, o restante da água e o sal, tampe a panela, aumente o fogo e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
- Espere a pressão sair totalmente antes de abrir, finalize com suco de limão e coentro picado, e sirva em seguida com gomos de limão.
Dica
Raspar o fundo da panela com o extrato de tomate e a água incrementa o caldo do ensopado.
Ensopado de grão-de-bico picante242 kcal por porção · 65 min
Este ensopado de grão-de-bico picante combina legumes, especiarias e cuscuz para uma refeição reforçada. É uma ótima pedida para o dia a dia quando você quer resolver o jantar e ainda garantir marmita para o dia seguinte.
Ensopado de grão-de-bico
65 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 242
- proteína
- 10,5 g
- carboidrato
- 42,3 g
- gordura
- 5,1 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 81 | 242 | 12 |
| Carboidratos (g) | 14,1 | 42,3 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,5 | 10,5 | 21 |
| Gorduras totais (g) | 1,7 | 5,1 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,5 | 10,5 | 42 |
| Sódio (mg) | 228 | 684 | 34 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Para a dieta vegetariana: troque cuscuz integral por cuscuz de milho ou quinoa.
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma panela grande com tampa em fogo médio e refogue as cebolas por 10 minutos, mexendo com frequência até dourarem. Junte os pimentões e cozinhe por mais 5 minutos.
- Adicione a pimenta chili em pó, o coentro e o cominho, mexa rapidamente e coloque a passata de tomate e o grão-de-bico junto com o líquido das latas.
- Acrescente o caldo em pó, as uvas-passas e as raspas de limão, depois coloque a couve-flor. Tampe bem e cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos até a couve-flor ficar macia. Misture metade da salsinha.
- Enquanto isso, coloque o cuscuz em uma tigela resistente ao calor e despeje 175ml de água fervente da chaleira. Misture o suco de limão, tampe e deixe descansar por cerca de 10 minutos até o cuscuz absorver o líquido e amaciar. Incorpore as amêndoas em flocos tostadas e a maior parte da salsinha restante.
- Divida metade do cuscuz em dois pratos, cubra com metade do ensopado de grão-de-bico e o restante da salsinha. Guarde o restante para gelar e comer em outro dia. Mantém-se bem coberto e refrigerado por até três dias. Reaqueça o ensopado em uma panela em fogo baixo com um pouco de água até ficar bem quente. Reaqueça o cuscuz no micro-ondas.
Dica
Guarde o restante na geladeira por até três dias e reaqueça com um pingo de água na panela.
Ensopado de curry de grão-de-bico com couve217 kcal por porção · 25 min
Um prato quente e aromático de grão-de-bico ensopado com legumes e couve, servido sobre arroz integral. É uma refeição completa de panela única que aquece dias frios ou resolve o jantar durante a semana sem complicar a pia.
Ensopado de grão-de-bico
25 minRende 5 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 217
- proteína
- 8,7 g
- carboidrato
- 41,4 g
- gordura
- 3 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 72 | 217 | 11 |
| Carboidratos (g) | 13,8 | 41,4 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,9 | 8,7 | 17 |
| Gorduras totais (g) | 1 | 3 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,1 | 9,3 | 37 |
| Sódio (mg) | 112 | 336 | 17 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Junte em uma panela grande a cebola, a batata, o curry, o alho em pó, a pimenta-caiena e ¼ de xícara (chá) de água.
- Cozinhe em fogo médio por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Acrescente a couve, o grão-de-bico, o leite vegetal e os tomates com o líquido da lata.
- Deixe cozinhar por cerca de mais 5 minutos até engrossar, mexendo ocasionalmente.
- Misture o coentro, o suco de limão e o sal.
- Sirva o ensopado quente sobre o arroz integral.
Ensopado marroquino de abóbora e grão-de-bico119 kcal por porção · 25 min
Um prato quente e reconfortante com abóbora macia, grão-de-bico e temperos aromáticos servido com arroz integral. Uma refeição completa e encorpada para esquentar a noite depois de um dia puxado.
Ensopado de grão-de-bico
25 minRende 10 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 119
- proteína
- 5,7 g
- carboidrato
- 21,6 g
- gordura
- 1,8 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 40 | 119 | 6 |
| Carboidratos (g) | 7,2 | 21,6 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,9 | 5,7 | 11 |
| Gorduras totais (g) | 0,6 | 1,8 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,2 | 6,6 | 26 |
| Sódio (mg) | 152 | 456 | 23 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a abóbora, os tomates com o líquido, a cebola, o alho, o caldo de legumes, o curry, o cominho, a páprica, o gengibre e a pimenta-caiena em uma panela grande.
- Leve ao fogo alto até ferver, abaixe para fogo médio-baixo e cozinhe por 18 a 20 minutos, até a abóbora ficar macia.
- Adicione o espinafre, o grão-de-bico e o arroz cozido, mexendo apenas até aquecer bem.
- Finalize cada porção com a salsa picada e sirva acompanhada de gomos de limão para espremer.
Shiro wat383 kcal por porção · 55 min
Um cozido tradicional etíope feito à base de farinha de grão-de-bico tostada com pasta de alho, cebola e especiarias. É uma excelente alternativa para variar o cardápio e preparar uma refeição vegetal quente e consistente.
Ensopado de grão-de-bico
55 minRende 2 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 383
- proteína
- 20,7 g
- carboidrato
- 60,3 g
- gordura
- 8,4 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 128 | 383 | 19 |
| Carboidratos (g) | 20,1 | 60,3 | 20 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,9 | 20,7 | 41 |
| Gorduras totais (g) | 2,8 | 8,4 | 13 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 4,6 | 13,8 | 55 |
| Sódio (mg) | 17 | 52 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a farinha de grão-de-bico em uma frigideira antiaderente grande sobre fogo médio-baixo. Mexa com frequência por 10 a 15 minutos até soltar aroma de tostado, passe para uma tigela funda e reserve para amornar.
- Junte a cebola-roxa, o alho e ¼ de xícara (chá) de água em uma panela média. Tampe e refogue em fogo médio por 10 minutos até a cebola murchar, mexendo vez ou outra. Adicione o tomate, o tempero berbere e o cardamomo e cozinhe por mais 10 minutos.
- Despeje o tahine, o suco de limão e 6 xícaras (chá) de água na tigela com a farinha tostada, batendo com um fouet até dissolver completamente sem pelotas. Verta esse líquido na panela com os temperos refogados.
- Deixe levantar fervura, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 30 minutos mexendo periodicamente para não queimar no fundo, até formar um caldo grosso e encorpado. Acerte o sal no final.
Saag de grão-de-bico242 kcal por porção · 40 min
Um prato tradicional da culinária indiana feito com grão-de-bico cozido em um molho cremoso de espinafre bem temperado com especiarias e pimenta. É perfeito para um almoço vegetariano nutritivo ou para servir como acompanhamento em um jantar temático.
Ensopado de grão-de-bico
40 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 242
- proteína
- 13,5 g
- carboidrato
- 41,1 g
- gordura
- 4,2 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 81 | 242 | 12 |
| Carboidratos (g) | 13,7 | 41,1 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,5 | 13,5 | 27 |
| Gorduras totais (g) | 1,4 | 4,2 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 4,1 | 12,3 | 49 |
| Sódio (mg) | 133 | 398 | 20 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça uma frigideira grande em fogo alto até pingar gotas de água e elas chiarerem. Coloque as sementes de cominho e tostá-las por 1 minuto. Junte a cebola, o alho, o gengibre, a pimenta e 1/4 de xícara de água, reduzindo o fogo para médio. Tape a frigideira e cozinhe por 10 a 15 minutos até a cebola amaciar, mexendo com frequência e pingando mais água aos poucos para não grudar no fundo.
- Adicione o açafrão, a pimenta-cayenna, o cravo, a canela, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar sem tampa por cerca de 5 minutos até os tomates amolecerem. Adicione o espinafre e mantenha no fogo por mais 10 minutos até murchar, mexendo de vez em quando. Desligue o fogo e espere amornar um pouco.
- Transfira o refogado de espinafre para o liquidificador, junte 1 xícara de água e bata até obter um creme liso. Volte o molho para a frigideira, adicione o grão-de-bico e aqueça bem. Misture o suco de limão e sirva.
Dica
Adicionar colheradas de água aos poucos enquanto refoga os vegetais permite dourar tudo sem usar óleo nem deixar os ingredientes queimarem no fundo da panela.
Ensopado de grão-de-bico grego937 kcal por porção · 130 min
Um prato reconfortante e cheio de sabor para dias mais frescos. Fica pronto com poucos ingredientes básicos da despensa.
Ensopado de grão-de-bico
130 minRende 2 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 937
- proteína
- 36,6 g
- carboidrato
- 104,4 g
- gordura
- 44,4 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 312 | 937 | 47 |
| Carboidratos (g) | 34,8 | 104,4 | 35 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12,2 | 36,6 | 73 |
| Gorduras totais (g) | 14,8 | 44,4 | 68 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 7,5 | 22,5 | 90 |
| Sódio (mg) | 3 | 9 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cubra o grão-de-bico com água em uma panela, leve para ferver, depois escorra e passe para uma panela limpa.
- Acrescente a cebola, o alho, a folha de louro, ¼ de colher (chá) de sal e o azeite de oliva.
- Despeje água suficiente para cobrir os grãos em cerca de 2 centímetros.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 a 3 horas até que fiquem macios.
- Sirva com um fio de azeite, bastante suco de limão e pimenta-do-reino moída na hora.
Almoço e jantar
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Salada com frutas2,2 g prot.8,5 g carbo2,2 g gord.
Torta salgada de liquidificador17,6 g prot.25,6 g carbo24,2 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegetariana.