Ensopado de mandioca
Ensopado de Mandioca com Quiabo e Couve. Este ensopado combina mandioca macia com quiabo e couve para uma refeição reconfortante e cheia de sabor. É uma boa pedida para os dias mais frios ou quando você busca um prato caseiro completo.
Ensopado de mandioca
55 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 208
- proteína
- 3,2 g
- carboidrato
- 40,9 g
- gordura
- 4,6 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 60 | 208 | 10 |
| Carboidratos (g) | 11,7 | 40,9 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,9 | 3,2 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 1,3 | 4,6 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,6 | 5,6 | 22 |
| Sódio (mg) | 26 | 90 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte os pedaços de mandioca em quatro no sentido do comprimento e fatie em pedaços de cerca de 2 cm. Pique fino a cebola e o alho.
- Aqueça uma panela grande com o azeite em fogo médio, coloque a cebola, tempere com sal e refogue por 2 minutos até murchar. Adicione o alho, as folhas de louro, o cominho e a erva-doce, mexendo por 1 minuto. Junte a mandioca, tempere com sal e pimenta a gosto e misture.
- Acrescente o tomate pelado com o líquido, a água e 1 colher de chá de sal, misture e aumente o fogo. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por cerca de 35 minutos até a mandioca amaciar, mexendo de vez em quando para não grudar.
- Lave a couve, retire os talos e rasgue as folhas em pedaços de 3 cm. Lave os quiabos, descarte os cabinhos e corte em rodelas de 1 cm na diagonal.
- Quando a mandioca estiver cozida, coloque o quiabo e deixe cozinhar por 6 minutos até amaciar levemente. Desligue o fogo, incorpore as raspas de limão e junte a couve, que vai cozinhar com o calor do próprio ensopado. Sirva logo em seguida.
Dica
Você pode guardar os talos de couve na geladeira por até 3 dias para usar em outras receitas.
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