Ensopado de peru com cogumelos
Ensopado cremoso de peru com cogumelos e couve-flor duchesse. Um ensopado de peru com cogumelos, mostarda Dijon e molho cremoso, servido com porções de couve-flor duchesse assadas até dourar. A couve-flor ganha formato de pequenos espirais e leva parmesão e noz-moscada. Um prato completo para um almoço ou jantar especial.
Ensopado de peru com cogumelos
55 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 385
- proteína
- 30,1 g
- carboidrato
- 13,7 g
- gordura
- 23,8 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 110 | 385 | 19 |
| Carboidratos (g) | 3,9 | 13,7 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,6 | 30,1 | 60 |
| Gorduras totais (g) | 6,8 | 23,8 | 37 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 2.374 | 8.309 | 415 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 220 °C e cubra uma assadeira com papel-manteiga.
- Cozinhe a couve-flor no vapor por 10 a 12 minutos, até ficar muito macia. Escorra bem e coloque em uma frigideira larga, em fogo médio-baixo. Mexa de vez em quando por alguns minutos, até a umidade restante evaporar.
- Passe a couve-flor para um processador. Acrescente parte da manteiga, sal, pimenta e noz-moscada. Bata até conseguir um purê espesso e liso. Deixe amornar, junte o ovo e o parmesão e processe novamente para misturar.
- Coloque o purê em um saco de confeitar com bico estrela. Forme espirais na assadeira preparada e leve ao forno por 15 a 20 minutos, até firmarem e dourarem nas bordas.
- Enquanto isso, derreta a manteiga restante em uma frigideira grande, em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e refogue até dourarem e perderem a maior parte da água.
- Junte a cebola e cozinhe até ficar macia. Acrescente o alho e o tomilho e mexa até soltarem o aroma.
- Despeje o caldo de frango e acrescente a mostarda Dijon. Raspe o fundo da frigideira para soltar os resíduos dourados e deixe ferver suavemente até o líquido reduzir um pouco.
- Diminua para fogo médio-baixo e misture o creme de leite fresco, o sal e a pimenta. Cozinhe em fervura leve até o molho ganhar um pouco de consistência.
- Acrescente o peru já cozido e mantenha em fogo baixo apenas até aquecer por completo. Não deixe o molho ferver com força. Desligue e misture o suco de limão e a salsinha.
- Sirva o ensopado cremoso de peru e cogumelos acompanhado das porções de couve-flor duchesse.
Dica
Depois de acrescentar o peru cozido, mantenha o molho em fervura bem suave. Ferver demais nessa etapa pode deixar a carne menos macia.
Almoço e jantar
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